Kitsejuustu konsistents on pehme, mis sarnaneb toorjuustu omaga. Kitsepiimast saab kodus valmistada kitsejuustu. Teil on vaja marli, mille saate kaubamajast osta. Kitsejuustu valmistamine võtab veidi aega, kuid kui olete valmis, on teil suurepärane suupiste.
1
Asetage piim keskmisele kuumusele. Mõõda oma piim kastrulisse. Asetage see pliidile keskmisel kuumusel.
2
Kuumutage piima temperatuurini 180 kraadi Fahrenheiti (87 kraadi Celsiuse järgi). Segage piima sageli, et see kuumeneb ühtlaselt. Piima kuumuse mõõtmiseks vajate termomeetrit.
3
Lisa äädikas ja sidrunimahl. Vala äädikas ja sidrunimahl piima hulka. Segage segu paar korda lusikaga. Koostisosad tuleks lihtsalt kombineerida.
4
Vooderda kurn marliga. Võtke piisavalt suur kurn, mis mahutab piimasegu. Vooderdage see marliga, nii et marli kataks anuma kõik küljed.
5
Valage oma piim riidesse. Eemaldage kuumutatud piim pliidilt ja valage see kurn, otse marli peale. Piima mahavalgumise vältimiseks liikuge aeglaselt.
6
Lisa soola. Kui piimasegu on marli sees, puista peale veidi soola. Võtke kasutusele väikesed maitsed. Lisage veidi soola korraga, kuni saavutate soovitud maitse.
7
Riputage oma marli tund aega. Võtke kõik juusturiide otsad ja siduge need kokku. Seejärel siduge marli otsad ümber valamu segisti. Laske lapil tund aega kraanil rippuda. See aitab segul tahkuda.
8
Lisage oma maitsetaimed. Tunni aja pärast eemaldage marli kraanikausist. Ava riie ja puista peale valitud ürte. Sega need juustu hulka. Näiteks võid lisada tüümiani ja rosmariini.
9
Pane juust külmkappi. Teie juust jääb endiselt kergelt vedel. Aseta kitsejuust vahapaberisse mähituna külmkappi. Laske sellel seista, kuni moodustub paks määritav segu. Kui kaua kulub juustu tardumiseks, sõltub teie külmiku täpsest temperatuurist.
10
Lisa pitsale kitsejuust. Kui teete pitsat kodus, segage mozzarellaga kitsejuustu. Kitsejuust sobib hästi tomatikastmega ja lisab pitsale lisamaitset.
11
Kasuta leivamäärdena kitsejuustu. Kui soovid kiiret suupistet, määri leivatükile kitsejuustu. Vahepala magustamiseks nirista kitsejuustu peale mett. Suurepäraseks suupisteks pidudeks võivad olla kitsejuustu ja meega määritud leivatükid.
12
Kasutage kitsejuustu liha katteks. Lihale (nt sea- ja kanalihale) võib peale liha küpsetamist lisada kitsejuustuga. See võib teie roale lisada maitset ja tekstuuri. Kui tahad midagi tavaliste sealihakotlettide taolist kaunistada, lisa neile kitsejuust.
13
Säilitage kitsejuustu korralikult. Kitsejuust vajab värskena püsimiseks niiskust. Mähi kitsejuust vahapaberisse ja aseta see siis külmkapi sahtlisse. See aitab sellel kauem värskena püsida.
14
Visake kitsejuust ära, kui see muutub halvaks. Kitsejuust säilib külmikus tavaliselt umbes kaks nädalat. Kui te pole kindel, kas teie kitsejuust on ikka värske, kraapige pealt veidi maha. Kui märkad erekollast hallitust, tuleks kitsejuust välja visata.