Suvikõrvits on klassikaline hooajaline maius sügisel. Saate seda kasutada maitsvate saunide, suppide ja hautiste valmistamiseks. Olenemata sellest, kas kasvatate kõrvitsat oma aias või kohtate seda esimest korda toidupoes, võib küpse kõrvitsa valimine olla keeruline. Küps kõrvits peaks olema tumeda beeži varjundiga, tunduma suhteliselt kõva ja raske ning kõlama õõnsana, kui sõrmenukkidega vastu selle välisust koputate.
1
Valige tumebeeži, mati kestaga kõrvits. Vältige helekollase või roheliste laikudega kõrvitsaid ja läikiva välimusega kõrvitsaid. Läikiv või vahajas välispind on märk sellest, et kõrvits korjati liiga vara. Enamiku kõrvitsate välispinnal on suur kahvatu laik. See on just see koht, kus squash toetus maapinnale ja see ei ole märk sellest, et see on küps.
2
Vältige sisselõigete, pehmete laikude või pruunide täppidega squashi valimist. Kui kõrvitsa pinnal on plekid, on kõik korras, kuid sisselõiked või pehmed laigud koorel võivad põhjustada hallitust või mädanemist ning neid tuleks vältida. Vältige ka pruunide täppidega kõrvitsat. Suvikõrvitsa pruunid laigud on põhjustatud külmast ja on märk sellest, et kõrvits võib olla ebasoovitava tekstuuriga ja ei kesta kaua.
3
Veenduge, et vars oleks valitud kõrvitsa küljes. Kui näete toidupoes puuduva varrega kõrvitsat, võib see olla märk sellest, et see on üleküpsenud. Otsige kõrvitsat, mille vars tundub tugev ja on sügavpruuni värvi. Ka ilma varreta kõrvits mädaneb kiiremini kui varrega kõrvits.
4
Valige kõrvits, mis tundub raske. Kui olete leidnud kõrvitsa, millel on tume ja ühtlane beež välisilme ning ilma sisselõigete ja plekkideta, võtke see üles ja võrrelge selle kaalu teiste kõrvitsatega. Proovige saada üldine ettekujutus kõrvitsate keskmisest kaalust. Kui kõrvits tundub ülejäänud kobaraga võrreldes suhteliselt kerge, ei pruugi see veel küps olla.
5
Tundke enne kõrvitsale elama asumist kõva välisilme. Kasutage küünt, et suruda õrnalt kõrvitsa pinnale. Kui teie küüs läheb läbi vähese vastupanuga, ei pruugi see olla piisavalt küps. Küps kõrvits peaks tunduma kõva nagu küpsemata avokaado.
6
Valige kõrvits, mis kõlab õõnsalt, kui seda puudutate. Küpse kõrvitsa ja küpse kõrvitsa heli erinevuse tundmaõppimine nõuab veidi harjutamist. Parim viis õppimiseks on küsida abi toidupoe teenindajalt või taluturu kõrvitsakasvatajalt.
7
Oodake, kuni kõrvits on 8–12 tolli (20–30 cm) pikk. Kui küpse kõrvitsa pikkus võib varieeruda olenevalt selle sordist ja mullastikutingimustest, ulatub enamik kõrvitsa pikkuseks 8–12 tolli (20–30 cm). Kui teie kõrvits saavutab selle pikkuse ja lakkab kasvamast, on see koristusajale lähedal. Rikkamatel muldadel kasvatatud kõrvitsad on pikemad kui vähem rikastel muldadel kasvatatud kõrvitsad.
8
Enne koristamist jälgige, et vars pruuniks muutuks. Kui kõrvits valmib, muutub vars rohelisest pruuniks. Kui vars on roheline, jätke kõrvits viinapuule veidi kauemaks. Peale selle, et vars on pruuni värvi, on see ka kuiv, kui kõrvits on koristamiseks valmis. Kui kõrvitsat viinapuu küljest ära lõikate, veenduge, et jätate võimalikult suure osa varrest peale või vähemalt 1 tolli ( 2,5Â cm). Suvikõrvitsa varre eemaldamine võib põhjustada viljaliha lahti koorumist, mis võimaldab bakteritel kõrvitsa sisemusse sattuda ja see võib kiiremini mädaneda.
9
Otsige kuldset või tumebeeži värvi. Küpse kõrvitsa nahka võib kirjeldada ka oranžikaspruunina. Samuti vali ühtlase värviga squash. Mida tumedam on kõrvitsa värv, seda parem. Kui kõrvits on helekollast värvi või kui näete selle välisküljel rohelisi laike või jooni, pole see veel küps.
10
Asetage kõrvits jahedasse ja pimedasse kohta, et see püsiks. Koristatud kõrvits võib säilida kuni 2–3 kuud, kui seda hoida jahedas ja pimedas kohas. Teie kelder, roomamisruum või kelder oleks hea ladustamiskoht. Ideaalne temperatuurivahemik kõrvitsa hoidmiseks on 50–60 °F (10–16 °C).
11
Kui hakkate seda varsti küpsetama, hoidke seda toatemperatuuril. Küps kõrvits säilib toatemperatuuril hoides hea umbes 14 päeva. Enne säilitamist eemaldage kõrvits plastpakendist. Vältige viilutamata kõrvitsa tekstuuri säilitamiseks külmkapis.
12
Pärast lahti viilutamist hoidke suvikõrvitsat külmkapis. Pärast kõrvitsa lahti viilutamist püsivad tükid külmkapis värskena umbes 2–4 päeva. Enne värskelt viilutatud kõrvitsatükkide külmkappi panemist pange need õhukindlasse anumasse või suletavasse sügavkülmakotti ja pigistage välja liigne õhk. Lisage kotile või mahutile silt, et märkida, kui kaua olete seda külmikus hoidnud.
13
Säilivusaja pikendamiseks hoidke keedetud kõrvitsat külmkapis või sügavkülmas. Keedetud kõrvits säilib teie külmikus umbes 4–5 päeva. Sügavkülmas säilitatuna säilitab kõrvits oma värske maitse umbes 10–12 kuud. Säilitage küpsenud tükke suletavas sügavkülmakotis või õhukindlas anumas.