Kikerhernehautis on suurepärane kõhutäis jaheda õhtu jaoks. Söögiks võid kasutada konserveeritud kikerherneid, mille saad kiirelt pliidil haududa. Proovige kana-kikerhernehautist, milles on kasutatud röstitud punast paprikat, värsket sidrunit ja kuubikuteks lõigatud maaleiba. Või valmistage vegan kikerhernehautis, mis on täis värskeid köögivilju, nagu porgand, sibul, kartul ja jalapeños. Saate serveerida kas hautist riisi, kuskussi või nuudlitega. Kaunista need värskete ürtidega ja naudi!
1
Pruunista kanakintsud. Valage 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisesse potti. Lülitage kuumus keskmisele kõrgele ja lisage 2 kondita, nahata kanakintsu, kui õli hakkab läikima. Puista kana koššersoolaga ja küpseta kana 8–10 minutit. Keera kana üks kord, nii et mõlemad pooled muutuvad kuldpruuniks. Tõsta kana taldrikule tangide abil. Võid kasutada nahaga kaetud kanareisid, kuid hautis võib olla veidi rasvane. Samuti peate olema ettevaatlik kana pritsimise eest, kui see pruunistub.
2
Prae küüslauk, tomatipasta ja vürtsid. Keera kuumus madalaks, nii et õli veidi jahtub. Sega juurde 3 suurt hakitud küüslauguküünt ja küpseta 30 sekundit. Segage 2 spl jahvatatud köömneid, 2 sl tomatipastat ja 3/4 tl purustatud punase pipra helbeid. Küpseta maitseaineid üks minut ja pane kana tagasi pannile. Kastrulisse võid lisada ka mis tahes kana mahla.
3
Hauta hautis koos vee ja loorberilehtedega. Pange kastrulisse 2 tervet loorberilehte ja 4 tassi (1 liiter) vett ning segage hästi. Kuumuta hautis keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Keera kuumus keskmisele madalale, et see õrnalt mullitaks. Hauta hautist poti kaanega 20 minutit. Võtke kana potist välja, kui see on täielikult küpsenud. Segage hautist aeg-ajalt, et see ei kleepuks poti põhja.
4
Hauta kikerherned ja tükelda kana. Ava 2 15-untsi (425 g) purki kikerhernestega ja nõruta need. Loputage neid liigse soola eemaldamiseks ja lisage kikerherned kastrulisse. Tõsta hautis elavaks mulliks ja küpseta 5 minutit. Võite kasutada kahte kahvlit, et tükeldada keedetud kana ja lisada see tagasi hautisesse. Olge kana purustamisel ettevaatlik. Selle käsitsemine võib siiski kuum olla.
5
Sega juurde röstitud punane paprika, sidrunimahl ja saiakuubikud. Nõruta ja tükelda 1/2 tassi (90 g) purki pandud, röstitud punast paprikat. Sega need hautisse koos ülejäänud 2 supilusikatäie oliiviõli ja 2 supilusikatäie värske sidrunimahlaga. Keeda hautist üks minut ja seejärel maitse hautist. Sega maitse järgi soola ja pipart. Vahetult enne, kui olete valmis hautist serveerima, segage sisse 2 tassi (180 g) maalähedast leiba, mis on lõigatud 1-tollisteks (2,5 cm) kuubikuteks. Kaunistage kikerhernehautis 3 spl jämedalt hakitud lehtpeterselliga.
6
Pese ja tükelda köögiviljad. Koorige 1 keskmine sibul ja asetage see kõrvale. Pese 1 suur porgand ja 1 jalapeño pipar. Tükelda sibul, et saada 1 tass (150 g) kuubikuteks lõigatud sibulat. 1 tassi (150 g) saamiseks tuleks ka porgand kuubikuteks lõigata. Haki jalapeño. Peate hakkima ka 2 küüslauguküünt. Võite panna kõik hakitud ja kuubikuteks lõigatud köögiviljad samasse kaussi, sest need küpsevad kõik samal ajal.
7
Prae sibul, porgand, küüslauk ja jalapeño. Valage suurde kastrulisse 2 tl oliiviõli ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Kui õli sädeleb, sega hulka tükeldatud ja hakitud sibul, porgand, küüslauk ja jalapeño. Prae köögivilju umbes 6 minutit. Sibul peaks muutuma selgeks ja porgandid veidi pehmeks.
8
Sega juurde ülejäänud hautise koostisosad ja hauta hautis. Koori 1 suur Yukon Gold kartul ja lõika kuubikuteks. Lisage kastrulisse 1 1/2 tassi (340 g) kuubikuteks lõigatud kartulit koos ülejäänud hautise koostisosadega. Aja hautis keema ja pane potile kaas peale. Keera kuumus keskmisele madalale ja hauta hautist 15 minutit. Peate lisama: 2 tl jahvatatud köömneid1 tl tšillipulbrit 1/2 tl jahvatatud kurkumit 1/8 tl soola1 (28 untsi või 825 ml) purki tükeldatud tomateid, nõrutamata1 (15 1/2 untsi või 426 g) purk kikerherneid (garbanzooad), loputatud ja nõrutatud 1 (14 untsi või 414 ml) purk köögiviljapuljongit
9
Serveeri vegan kikerhernehautist riisi ja jogurtiga. Torka kartulid kahvliga, et need oleksid pehmed. Kui nad on küpsetamise lõpetanud, võite hautist maitsta ning maitse järgi soola ja pipart lisada. Kui olete valmis vegan kikerhernehautist serveerima, serveerige seda koos 3 tassi kuuma keedetud pruuni riisi ja 1/2 tassi (125 g) madala rasvasisaldusega jogurtiga. Hautist võite serveerida ka hakitud koriandri ja koriandriga. täistera kuskuss pruuni riisi ja jogurti asemel.