Õunakaste on suurepärane tervislik suupiste seni, kuni see ei sisalda täiendavat suhkrut. Kui soovite ise valmistada kerget õunakastet, valige oma lemmikõunad ja teie vajadustele vastav retsept. Käed eemale hoidmiseks küpseta aeglases pliidis magustamata õunakastet. Või looge vürtsikas õunakaste, mis keeb pliidil. Võid teha ka kerge õunakastme, mis ei vaja keetmist. Lihtsalt püreesta õunad vähese meega, et tekiks kerge kaste.
1
Pese ja valmista õunad. Pese 3 naela (1,36 kg) õunu. Kasutage iga õuna südamiku ja seemnete eemaldamiseks õunasüdamikku. Lõika iga õun ettevaatlikult viieks või kuueks tükiks terava noaga. Asetage õunad aeglasesse pliiti. Rikkaliku maitse saavutamiseks proovige kasutada õunte kombinatsiooni. Näiteks võite kasutada Fujit, McIntoshi ja Jonathanit. Õunu ei pea koorima, sest koored küpsevad ja te segate kastme kokku.
2
Lisa vesi ja keeda kaste. Lisage aeglases pliidis olevatele õuntele ½ tassi (120 ml) vett ja pange pliidile kaas peale. Lülitage aeglane pliit sisse asendisse LOW ja küpseta heledat õunakastet kuus tundi. Kastme segamisel peaksid õunad muutuma pehmeks ja segunema. Kui olete mures, et õunakaste kleepub, võite õunakastet aeg-ajalt segada.
3
Püreesta hele õunakaste. Lülitage aeglane pliit välja ja viige kuum kaste ettevaatlikult segistisse. Asetage blenderile kaas, kuid jätke kaanel olev õhutusava lahti, et aur saaks välja pääseda. Võib-olla soovite õhutusava kohale asetada rätiku, et õunakaste välja ei lendaks. Blenderda õunakastet, kuni see on ühtlane. Võid kasutada ka sukelblenderit. Asetage blender otse aeglases pliidis küpsetatud õuntele. Veenduge, et blender oleks täielikult vee all, vastasel juhul võib kaste pritsida.
4
Kasutage ja säilitage õunakaste. Valage õunakaste blenderist serveerimisnõusse või säilitusnõusse. Õunakastme võid serveerida soojalt või toatemperatuuril koos kaneeli või vahukoorega. Enne serveerimist võite selle ka jahutada. Hoidke õunakastet lihtsalt kuni nädalaks külmikusse. Õunakastet saate õhukindlas anumas külmutada kuni 6 kuud.
5
Pese ja valmista õunad. Peske 4 naela (1,81 kg) õunu ja eemaldage südamikud. Lõika iga õun ettevaatlikult neljaks tükiks ja pane kõik ettevalmistatud õunad pliidile suurde paksupõhjalisse potti. Õunu ei pea koorima, sest pärast õunte valmimist saad need kergesti välja võtta. Koored annavad ka õunakastmele roosilise värvi.
6
Lisa siider ja tähtaniis ning küpseta õunad. Valage oma potti õuntele ½ tassi (120 ml) õunasiidrit või vett. Lisa 2 tükki tähtaniisi ja pane potile kaas peale. Keera kuumus keskmisele kõrgele, et vesi kergelt keeks. Reguleerige kuumust nii, et vesi jääks podisema ja õunad küpseksid 15–20 minutit. Õunad peaksid muutuma väga pehmeks ja küpsedes lagunema.
7
Enne püreestamist eemalda tähtaniis ja koored. Kasutage pikki köögitange, et õunakoored välja valida ja ära visata. Samuti peate leidma ja eemaldama kaks tähtaniisi tükki. Püreesta vürtsikas õunakaste segisti või käeshoitava sukelmikseri abil. Kui soovid jätta õunakaste veidi rammusaks, püreesta kastme käsitsi kartulimaseri abil.
8
Sega juurde maitseained. Lõhnava maitsestatud õunakastme saamiseks segage 1 sl jahvatatud kaneeli, 1 tl riivitud muskaatpähklit ja ½ tl nelki. See muudab õunakastme ka tumedamaks. Maitske õunakastet ja kohandage vürtse oma maitse järgi.
9
Kaaluge õunakastme konserveerimist. Kui soovite oma maitsestatud õunakastet säilitada kuni aasta, valage need steriliseeritud purkidesse ja töödelge. Peate neid keetma veepurgis 15 minutit, kui kasutate pooleliitriseid purke, või 20 minutit, kui kasutate kvartseid purke. Samuti võite õunakastme panna õhukindlasse sügavkülma. Külmutage õunakaste kuni 6 kuud.
10
Pese ja valmista õunad. Pese 1 1/2 naela (680 g) hapukaid õunu. Koorige õunad ja visake koored ära. Lõika terava noaga kõik õunad ettevaatlikult neljaks tükiks. Valige hapukas õun, nagu Granny Smith, Braeburn või Northern Spy.
11
Mõõda koostisained blenderisse. Aseta neljaks lõigatud õunad blenderisse või köögikombaini. Mõõda ülejäänud koostisosad ja lisa need blenderisse. Vaja läheb:2/3 tassi (160 ml) magustamata õunamahla2 supilusikatäit mett1/2 tl jahvatatud kaneeli
12
Püreesta kerge no-cook õunakaste. Pane blenderile või köögikombainile kaas peale ja blenderda koostisosi, kuni õunakaste on ühtlane. Valage õunakaste väikesesse serveerimisnõusse või -nõusse. Serveerida võib kohe toatemperatuuril või külmkapis. Pidage meeles, et küpsetamata õunakaste ei pruugi olla nii pehme kui keedetud õunakaste.