Kentucky burgoo on traditsiooniline Kentucky hautis, mis on valmistatud erinevat tüüpi lihast, köögiviljadest ning kana- ja veiselihapuljongist. Kentucky burgoo valmistamine on pikk protsess, kuid see annab maitsva eine. Kentucky burgoo küpsetamiseks peate liha pruunistama ja seejärel lisama muud koostisosad. Kentucky Burgoo võib valmistada suurepärase roa puhkuseks või muuks eriliseks sündmuseks.
1
Kuumutage oma õli. Mõõda oma õli supipotti. Kuumuta õli pliidi kohal keskmisel-kõrgel kuumusel. Et näha, kas teie õli on valmis, tilgutage pannile midagi väikest, näiteks riisitera. Kui see säriseb, on õli valmis.
2
Soola liha. Oodates, kuni õli kuumeneb, soola kogu liha. See hõlmab sea abatükki või ribisid, prae- või hautatud liha ja mis tahes muud liha, mida kaasate. Soola kogu liha rikkalikult igast küljest. Peske käed enne ja pärast toore liha käsitsemist.
3
Lisa lihad potti. Kui õli on valmis ja liha on soolatud, asetage liha potti. Lisa korraga erinevat tüüpi liha. Kuna töötate suure lihaga, peate tõenäoliselt töötama partiidena. Veenduge, et pärast pannile lisamist saaksite liha hõlpsasti liigutada ja ümber pöörata. Ülerahvastatus takistab liha korralikult pruunistumist.
4
Pruunista liha mõlemalt poolt. Pöörake liha puulusikaga, et veenduda, et need on mõlemalt poolt pruunid. Liigutage liha vastavalt vajadusele, et need saaksid mõlemalt poolt täiesti pruunid. Ärge pöörake liha ümber enne, kui panni puudutav külg on täiesti pruun.
5
Eemaldage liha ja pange kõrvale. Kui liha on pruunistunud, eemaldage need spaatli või lusikaga. Asetage liha kaussi ja pange need praegu kõrvale.
6
Küpseta sibul, pipar, seller ja porgand. Lisage sibul, paprika, seller ja porgand samasse potti, mida kasutasite liha pruunistamiseks. Keera kuumus kõrgeks. Küpseta köögivilju, kuni need on pruunistunud. Kui köögiviljad hakkavad auruma või pannile kinni jäävad, võib juhtuda, et peate lisama õli. Küpsetusajad sõltuvad teie pliidi täpsest kuumusest ja kasutatava poti tüübist.
7
Lisa küüslauk. Niipea, kui teie köögiviljad pruunistuvad, viska sisse küüslauk. Enne toiduvalmistamise jätkamist küpseta küüslauku vaid üks minut.
8
Lisa lihad tagasi. Võtke kauss lihaga, mille olete varem kõrvale pannud. Lisa liha koos köögiviljade ja küüslauguga tagasi potti.
9
Sega juurde puljong ja tomatid. Kui liha on tagasi potti, lisa nii kana- kui veisepuljong. Seejärel lisage purustatud tomatite purk. Segage kõiki koostisosi, kuni need on täielikult segunenud, ja seejärel soola maitse järgi.
10
Hauta kaks tundi. Lase segul keema tõusta. Seejärel vähendage pliidi kuumust madalamale tasemele. Katke pott ja jätke koostisosad kaheks tunniks podisema. Kontrollige potti aeg-ajalt podisemise ajal ja ärge jätke potti järelevalveta. See on tuleoht.
11
Eemaldage liha luudest. Kasutage lusikaga luu külge kinnitatud lihatükke. Eemaldage liha luudest. Rebige kõik suuremad lihatükid hammustussuurusteks tükkideks ja visake need siis potti tagasi. Oodake paar minutit liha potist väljavõtmise ja luu küljest eemaldamise vahel. Liha on väga kuum, kui see on just potist välja võetud.
12
Lisa kartulid. Kui te pole kartulit veel koorinud ja tükeldanud, tehke seda kohe. Seejärel visake kartulid potti. Segage need lusikaga ülejäänud koostisosade hulka.
13
Sega juurde worcesteri kaste. Mõõtke välja oma 4–8 supilusikatäit (60–120 ml) Worcestershire’i kastet ja valage see segusse. Seejärel segage see supi sisse, kuni kõik on segunenud.
14
Lisa mais ja lima oad. Lisage 450 grammi (1 naela) kott külmutatud maisi ja 392 grammi külmutatud lima ube. Segage kõike, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud.
15
Lõpetage supi keetmine. Pärast maisi ja lima ubade lisamist laske supil veel 10 minutit keeda. Pärast 10 minuti möödumist võite suppi serveerida. Kentucky burguud serveeritakse traditsiooniliselt kuuma kastme ja maisileivaga.