Need on lemmik nätsked küpsised, mida saab valmistada igaüks ja miski ei ületa sooja, suurepäraselt vürtsitatud kaerahelbeküpsist. Maitsev süüa veel soojalt, teil on raske, et neid küpsistünni jaoks piisavalt jätkuks!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF. Vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga või pihustage seda mittenakkuva küpsetuspritsiga, et küpsiseid saaks pärast valmimist puhtalt eemaldada.
2
Vahusta või ja suhkur käsiseguga. Lisage suurde segamisnõusse toasoe või, valge suhkur ja pruun suhkur ning suurendage aeglaselt mikseri kiirust. Tahad, et kõik oleks segunenud ning segu oleks kerge ja kohev.
3
Lisa munad ja vanill, sega, kuni see on täielikult segunenud. Pritsimise vältimiseks lisa munad alguses aeglaselt sisse. Lisage vanilje ja jätkake segamist, kuni kõik on hästi segunenud ja sama värvi.
4
Vahusta eraldi kausis jahu, sooda, kaneel ja sool. Soovite lihtsalt, et kõik kuivad koostisosad oleksid enne lisamist ühtlaselt jaotunud. Kasutage kahvlit või väikest visplit, et purustada ka kõik tükid, muutes taigna palju ühtlasemaks ja sellega hõlpsamini töödeldavaks.
5
Sega jahusegu aeglaselt võisegu hulka. Lisa jahu aeglaselt, 3-4 osas ja sega iga osa eraldi. Ärge lihtsalt visake kogu jahu sisse ja lülitage mikser sisse – palju rohkem jahu satub tööpinnale kui küpsistesse. Jätkake segamist, kuni kogu jahu on segusse lisatud ja kausi külgedel pole seda enam.
6
Sega kummilabidaga hulka kaer ja rosinad. Kui kogu jahu on sees, lõpetage saumikseri kasutamine. Jahu muutub seda sitkemaks, mida rohkem seda pekste, mille tulemuseks on tihedamad ja vähem nätsked küpsised. Kallake kaer ja rosinad sisse ning segage need spaatliga, lõpetades, kui need on ühtlaselt jaotunud.
7
Kukutage ümarad pallid oma vooderdatud või määritud küpsiseplaadile. Täiusliku välimusega küpsiste saamiseks võite need pallideks veeretada, kuid see on harva vajalik. Võtke lihtsalt 1–2 supilusikatäit tainast välja ja tilgutage see küpsiseplaadile. Hoidke küpsised üksteisest ligikaudu 2 tolli kaugusel. Olenemata sellest, mis suuruse küpsiste jaoks valite, hoidke see kõigi puhul ühtlane, et küpsetamiseks kuluks sama palju aega.
8
Küpseta 10-12 minutit, kuni see on kuldpruun, kuid siiski pehme. Küpsiste ülaosas peaksid olema väikesed niisked praod, mis jahtudes veidi kõvaks muutuvad. Kui võtate need välja, kui need on täielikult tahenenud, jäävad krõmpsuvad küpsised.
9
Jahuta küpsiseid restil 1-2 minutit, seejärel tõsta restidele ja serveeri. Traatrestid tagavad, et kogu küpsis jahtub samas tempos, mille tulemuseks on palju suurem tekstuur ja närimisvõime.
10
Lisa taignasse veidi rohkem kui lihtsalt rosinaid. Võtke see üks tass rosinaid algses retseptis ja lõigake see pooleks. Nüüd mõelge välja, millega soovite selle asendada! Järgmised valikud sobivad rosinatega kenasti kokku, kuid soovi korral võid sama lihtsalt asendada need koostisosad kõigi rosinatega: šokolaaditükid või -tükid (valge ja tume šokolaad sobivad eriti hästi) hakitud kreeka pähklid, pekanipähklid või mandlid, kuivatatud jõhvikad
11
Teravama vahtramaitse saamiseks lisa 1-2 spl melassi, eemaldades vastava koguse pruuni suhkrut. See paks, rikkalik ja tume siirup sobib suurepäraselt hea kaerahelbe-rosinaküpsise vürtsikate maitsetega.
12
Vürtsitage oma küpsiseid kosutava chai vürtsiseguga. See fantastiline küpsis võtab endasse kõik hea kaerahelbe-rosinaküpsise rõõmud ja lisab selle värske, vürtsika ja alati maitsva magusate India vürtsidega. Lisage järgmised vürtsid ja kui tunnete end tõeliselt kulinaarselt, laske ka rosinatel 15 minutit chai tees tõmmata: 1 tl kardemoni, kaneeli, jahvatatud nelki 1/2 tl jahvatatud ingverit, muskaatpähklit1/ 4 tl jahvatatud musta pipart.
13
Lisage 1 supilusikatäis vaniljesoola või kolmekordistage retseptis toodud soola ja lisage tume šokolaad, et saada uskumatult peen maiuspala. Nii magusad kui ka soolased, vaniljesoola lisamine, mida sageli müüakse kui “vanilla fleur de sel”, toob esile külluse ja kerge soolasuse, mis tõstab küpsised lihtsast kõrbest dekadentlikuks suupisteks.
14
Kaaluge tassi kaera asemel tassi hakitud kookospähkli lisamist. Tekstuur jääb enam-vähem samaks, kuid kookospähkli maitse on magus, kergelt troopiline, mis üllatab kõiki külalisi. Võite lisada nii palju või vähe kui soovite, kuid vähemalt 1–1/2 tassi kaera on parim, et küpsised oma kuju säilitaksid.
15
Valmistage vegan kaerahelbe rosinaid, asendades võiga lina-, mandlivõi ja õunakastme. Sa ei vaja saumikserit, vaid saate selle asemel käsitsi segada. Lisage järgmised koostisosad ja segage, kuni moodustub pasta, seejärel segage kõik muu nagu tavaliselt: 1/2 tassi õunakastet 4 spl mandlivõid 4 spl jahvatatud linaseemneid