Kaer annab küpsistele maitsva pähklise maitse, mis sobib ideaalselt kõigega alates šokolaaditükkidest kuni rosinateni. Neid on lihtne valmistada, veidi tervislikumad kui suhkruküpsised ja need sobivad suurepäraselt kuuma kohvi, tee või piima sisse kastatuna. Ükskõik, kas soovid valmistada klassikalisi kaerahelbe-rosinaküpsiseid, krõmpsuvaid kaerahelbešokolaadiküpsiseid või tervislikke nätskeid kaerahelbeküpsiseid, Selgitatud on sinuga kaetud!
1
Kuumuta ahi 350 kraadini.
2
Vahusta või ja suhkrud. Asetage või, valge suhkur ja pruun suhkur suurde kaussi. Vahusta koostisosi elektrimikseri abil, kuni segu on täielikult segunenud ning muutub heledaks ja kohevaks. See peaks võtma umbes 3 või 4 minutit. Pehmendatud või kasutamine peaks protsessile kaasa aitama. Kui teie või on külm, saate seda umbes 15 sekundit mikrolaineahjus pehmendada.
3
Lisa munad ja vanill. Jätke mikser tööle ja klopi tainast seni, kuni munad ja vanill on täielikult segunenud.
4
Sega omavahel kuivained. Segage eraldi kausis jahu, sool, kaneel, sooda ja kaerahelbed, kuni koostisosad on täielikult segunenud.
5
Lisa märgadele koostisainetele kuivained. Valage 1/3 kuivainegust kaussi koos märgade koostisosadega ja segage madalal kuumusel (või segage käsitsi), kuni segu on segunenud. Tehke sama järgmise 1/3 kausiga ja lõpetage viimase 1/3 segamisega. Ärge segage tainast kõrgel tasemel – tehke seda aeglaselt! Nii saate olla kindel, et küpsised tulevad pigem kerged ja maitsvad kui sitked.
6
Sega hulka rosinad. Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, segage sisse 1 1/2 tassi rosinaid – jällegi ärge segage üle.
7
Kühkige küpsised välja. Kasutage küpsisekulbi, väikest mõõtetopsi või supilusikatäit, et küpsised mittekleepuvale küpsiseplaadile välja võtta. Asetage need nii, et iga küpsise vahele jääks 2 tolli (5,1 cm), kuna need lähevad küpsedes laiali. Saate lõpuks umbes 2 tosinat küpsist, nii et peate võib-olla küpsetama neid kahel eraldi lehel või ühe partii abil. Kui teil ei ole mittekleepuvat küpsiselehte, määrige küpsiseleht enne küpsise küpsemist. Küpsiseplaadi võid ka vooderdada küpsetuspaberiga. Soovi korral tehke küpsised suuremaks! Kasutage 1/2 tassi mõõtetopsi, et võtta välja hiiglaslikud kaerahelbeküpsised, mis on keskelt pehmed ja servadest krõbedad.
8
Küpseta küpsiseid. Asetage need eelsoojendatud ahju ja küpsetage 10–12 minutit, kuni need on servadest pruunid. Eemaldage need ahjust ja laske neil jahtuda.
9
Kuumuta ahi 375 kraadini.
10
Vahusta või ja suhkrud. Aseta või ning valge ja pruun suhkur kaussi. Vahusta need elektrimikseri abil, kuni segu on kerge ja kohev.
11
Lisa muna ja vanill. Mikserit töös hoides purustage muna ja valage vanilje. Jätkake segamist, kuni märg tainas on täielikult segunenud.
12
Sega omavahel kuivained. Eraldi kausis sega omavahel jahu, sool, sooda ja kaer. Segage neid lusika või vispliga, kuni need on täielikult segunenud.
13
Lisa kuivsegu märjale segule. Alustuseks lisage märjale segule 1/3 kuivainegust ja vahustage madalaks või segage lusikaga, kuni segud on segunenud. Tee sama järgmise 1/3 kuivseguga. Lisa viimane 1/3 ja sega, kuni segud on segunenud ja valget jahu ei jää näha.Ära sega üle! Küpsised osutuvad sitkeks. Kuivate ja märgade koostisosade kombineerimisel kasutage puulusikat või seadke mikser madalale tasemele.
14
Sega hulka šokolaaditükid. Valage sisse kogu šokolaaditükid ja segage need lusikaga õrnalt taignasse.
15
Küpsetage küpsiseid. Kasutage küpsiselusika või lusikaga, et kühveldada need mittenakkuvale küpsetusplaadile (või rasvainega määritud tavalisele küpsetusplaadile). Asetage küpsised üksteisest 2 tolli (5,1 cm) kaugusele, et neil oleks ruumi laiali laotada. Taignast peaks jätkuma 2 tosina küpsise jaoks.
16
Küpseta küpsiseid. Pane need ahju ja küpseta 10–12 minutit, kuni need on servadest kuldpruunid. Eemaldage need ahjust ja laske neil jahtuda. Kui teile meeldivad küpsised eriti krõbedaks, võite need veidi kauemaks jätta. Kontrollige sageli, et need ei põleks!
17
Kuumuta ahi 375 kraadini.
18
Sega õli ja magusained. Asetage õli, mesi ja suhkur suurde kaussi. Segistage õli ja magusained segistiga, kuni need on hästi segunenud.
19
Sega omavahel kuivained. Eraldi kausis segage valge jahu, nisujahu, küpsetuspulber, sool ja kaerahelbed. Segage koostisained vispliga, kuni need on hästi segunenud.
20
Sega kuivained ja märjad koostisained. Vala kuivained 1/3 kaupa märgade koostisosadega, sega madalal kiirusel, kuni jahu enam näha pole.
21
Lisa tükeldatud puuvili. Valage see taignasse, seejärel segage lusikaga ettevaatlikult, et mitte üle segada.
22
Kaaluge taigna jahutamist. Soovi korral võid taigna külmikusse panna mitmeks tunniks või üleöö. See valikuline samm võib anda küpsistele paksema konsistentsi.
23
Küpsetage küpsiseid. Kasutage küpsiselusika või lusikaga, et küpsised küpsetusplaadile kühveldada, jättes küpsiste vahele 2 tolli (5,1 cm). Taignast peaks jätkuma 2 tosina küpsise tegemiseks.
24
Küpseta küpsiseid. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Küpseta küpsiseid 10–12 minutit, kuni need on servadest kuldpruunid.
25
Valmis.