Kui otsite täiuslikku hommikusööki, mida jõuluhommikul serveerida, tehke muffineid! Klassikalise jõulumaitse saamiseks küpseta piparkoogimuffineid melassi ja soojade vürtsidega. Toitvate muffinite valmistamiseks proovige täisterajahu, jõhvikate, mee ja munakoogiga muffineid. Kui soovite pidulikku maitset, looge jõulukoogist inspireeritud muffineid, mis sisaldavad kuivatatud puuvilju. Kui olete muffinid küpsetanud, lisage need lõbusate kaunistuste või glasuuriga.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja vooderda muffinivorm. Võtke välja 2 12-augulist muffinivormi ja asetage 16 süvendisse vooderdused. Soovi korral määri või piserda vormi sisemus küpsetussprei või võiga. Tõsta vormid muffinitaigna valmistamise ajaks kõrvale.
2
Vahusta jahu, söögisoodat, soola ja vürtse 30 sekundit. Valage kaussi 2 3/4 tassi (343 g) universaalset jahu ja lisage 2 1/2 teelusikatäit (11,5 g) söögisoodat, 1 spl pluss 1/2 tl (7 g) jahvatatud ingverit, 1 tl (2 g) jahvatatud kaneeli, 1/8 teelusikatäit (0,25 g) jahvatatud nelki ja 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola. Vahusta umbes 30 sekundit, et kuivained seguneksid.
3
Vahusta võid ja suhkrut eraldi kausis 3–4 minutit. Võtke suur segamisnõu välja ja pange sinna 1/2 tassi (113 g) toasooja võid koos 1/2 tassi ja 2 supilusikatäit (125 g) granuleeritud suhkruga. Segu vahustage keskmisel kiirusel aluse või saumikseriga, kuni see on kerge ja kahvatu. Peatage mikser ja kraapige kausi külgi paar korda alla. Kui soovite või ja suhkrut käsitsi segada, kasutage puulusikat. ja klopi segu 5–6 minutit.
4
Sega munad ja melass võisegu hulka. Lülitage mikser välja ja lisage kaussi koos koorevõi ja suhkruga 2 suurt muna. Lülitage mikser madalaks ja kloppige munad ühtlaseks. Seejärel segage sisse 3/4 tassi (245 g) melassi, kuni see on segunenud. Võite kasutada heledat või tumedat melassi. Kui eelistad vürtsikamaid piparkooke, vali tume melass.
5
Lisa vaheldumisi kuivained ja vesi. Sega 1/2 kuivainetest kausis võiseguga. Vahusta aeglaselt 1–1–3 tassi (320 ml) külma vett ja sega seejärel ülejäänud kuivained. Lõpetage segamine, kui kuivained on lisatud. Kui segate muffinitaigna üle, on muffinid sitked.
6
Täida 16 muffinivormi ja küpseta muffineid 25 minutit. Tõsta tainas lusikaga või kulbiga 16 muffinivormi õõnsusse ja seejärel pane vormid eelsoojendatud ahju. Küpseta muffineid seni, kuni muffini keskele pista hambaork või tikk puhtana välja. Kui hambaork väljub ja tainas on peal, pane muffinid veel 3 minutiks ahju tagasi, enne kui uuesti kontrollid.
7
Eemaldage muffinid ja jahutage neid 10 minutit. Tõsta muffinivormid restile ja lase muffinitel 10 minutit jahtuda, enne kui tõstad muffinid restile jahtuma. Seejärel serveeri või kaunista muffineid. Säilita järelejäänud muffineid õhukindlas anumas kuni 3–4 päeva.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja vooderda muffinivorm. Võtke välja 2 12-augulist muffinivormi ja vooderdage iga muffiniõõs. Soovi korral piserda muffinivooderdiste asemel vormi sisemusse küpsetusspreiga. Seejärel asetage pannid taigna valmistamise ajaks kõrvale. Kui teil on ainult 1 muffinivorm, küpsetage 1 tosin muffinit, eemaldage muffinid ja laske pannil enne ülejäänud 8 muffini küpsetamist jahtuda.
9
Viska jõhvikad granuleeritud suhkruga. Pane 2 tassi (200 g) hakitud värskeid jõhvikaid kaussi ja lisa 1/2 tassi (100 g) granuleeritud suhkrut. Segage jõhvikaid lusikaga, kuni need on suhkruga kaetud. Seejärel tõsta jõhvikad kõrvale.
10
Pange ülejäänud koostisosad suurde kaussi. Asetage 1 1/2 tassi (187 g) universaalset jahu ja 1 1/2 tassi (194 g) täisterajahu kaussi, kus on 1/2 tassi (170 g) mett, 2 suurt muna, 1 Â 1–2 tassi (350–ml) munakooki, 2–3 tassi (160–ml) kookosõli, 1/2 tassi (65 g) hakitud kreeka pähkleid ja järgmisi kuivaine: 1 supilusikatäis (12 g) küpsetuspulber1 tl (5 g) soola1 1/2 teelusikatäit (3 g) kaneeli 1/2 teelusikatäit (1 g) jahvatatud muskaatpähklit
11
Segage tainast, kuni see on lihtsalt segunenud. Segage koostisained kummilabidaga, kuni kuivained on imendunud ja tainas on ühtlane. Veenduge, et te ei sega seda liiga kaua pärast seda, vastasel juhul muutuvad muffinid sitked.
12
Voldi sisse suhkrustatud jõhvikad. Lisa muffinitaignale suhkrustatud jõhvikad ja kausi põhjas olev mahl. Voldi taigen õrnalt üles ja jõhvikate peale, kuni need on segunenud. Kui soovid lisada ürdi maitset, lisa suhkrustatud jõhvikate lisamisel 1 supilusikatäis (2 g) hakitud värsket rosmariini.
13
Täida 20 muffinivooderdust ja küpseta muffineid 15–20 minutit. Jaga tainas lusika või küpsisekulbiga muffinivormide 20 süvendisse. Seejärel küpseta muffineid eelkuumutatud ahjus 15–20 minutit. Et kontrollida, kas muffinid on küpsenud, torgake muffinisse hambaork või vardas. Kui see tuleb puhtalt välja, on need tehtud. Kui ei, siis küpseta neid veel 2 minutit ja kontrolli uuesti.
14
Serveeri muffineid soojalt või jahedalt. Eemaldage muffinid ja keerake need restile. Saate serveerida muffineid, kui need on käsitsemiseks piisavalt jahedad, kuid siiski soojad. Soovi korral laske muffinitel täielikult jahtuda ja seejärel puista neile enne serveerimist tuhksuhkrut. Pange ülejäänud muffinid õhukindlasse anumasse ja hoidke neid toatemperatuuril kuni 3–4 päeva.
15
Kuumuta ahi temperatuurini 355 °F (179 °C) ja vooderda muffinivorm. Võtke 12 auguga muffinivormist välja ja asetage igasse õõnsusse muffinivooder. Kui muffinivooderdust kasutada ei soovi, võid vormi sisemusse küpsetuspritsiga pihustada. Tõsta pann muffinitaigna valmistamise ajaks kõrvale.
16
Pane kaussi või, suhkur, munad, jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Asetage suurde segamisnõusse 3/4 tassi (175 g) pehmet võid koos 3/4 tassi (175 g) pruuni suhkru, 3 muna, 1 2/3 tassi (175 g) isekerkiva jahu, 1 /2 tl (2,5 g) soola, 1/2 tl (2,5 g) küpsetuspulbrit ja 2 sl (15 g) jahvatatud vürtsisegu.
17
Vahusta koostisosi segamisnõus 3–4 minutit. Koostisainete segamiseks keskmise kiirusega kasutage alust või saumikserit. Jätkake kloppimist, kuni segu on kahvatu ja kreemjas. Võib-olla peate aeg-ajalt seisma ja kausi külgi maha kraapima. Kui eelistate segu käsitsi kloppida, kasutage puulusikat ja vahustage segu 5–6 minutit.
18
Sega hulka kuivatatud puuviljad ja brändi või apelsinimahl. Lisage segamisnõus olevale taignale 2/3 tassi (115 g) segatud kuivatatud puuvilju ja 2 supilusikatäit (30 ml) brändit või apelsinimahla. Kasutage spaatlit, et puuviljad ja vedelik sisse murda, kuni need on segunenud. Voltimiseks kasutage randmega keerdliigutust, et viia taigen üles ja puuvilja peale. Tehke seda õrnalt, et hoida taignas võimalikult palju õhku. Nii saavad muffinid heledaks.
19
Jaga tainas vormi ja küpseta muffineid 25–30 minutit. Kasutage küpsisekulbi või suurt lusikat, et kühveldada tainas ettevalmistatud muffinivormi. Tainas peaks täitma kõik 12 muffiniõõnsust. Seejärel asetage vorm eelsoojendatud ahju ja küpsetage muffineid, kuni need on täielikult küpsed. Et kontrollida, kas muffinid on valmis, torgake hambaork või vardas muffini keskele. Muffinid on valmis, kui tester tuleb puhtana. Kui ei, siis küpseta muffineid veel 2 minutit ja kontrolli uuesti.
20
Jahuta muffinid täielikult maha. Võta vorm ahjust välja ja lase muffinitel vormis 5 minutit jahtuda. Seejärel keerake need restile ja jätke, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel saate muffineid jäässe panna või kaunistada. Kui hoiate muffineid enne tähtaega, oodake, kuni kaunistused glasuurile pannakse, vastasel juhul võivad need värvi muuta. Säilitage ülejäänud muffineid õhukindlas anumas kuni 3–4 päeva.
21
Lihtsa glasuuriks vahusta tuhksuhkur sidrunimahlaga. Pange 1 3/4 tassi (292 g) tuhksuhkrut kaussi ja valage 5 supilusikatäit (74 ml) sidrunimahla. Vahusta, kuni tuhksuhkur lahustub, ja nirista iga muffini peale umbes 1 supilusikatäis (15 ml) glasuuri. Seejärel laske muffinitel enne serveerimist mõni minut seista, et glasuur kinnituks. Kui soovite, asendage sidrunimahl apelsinimahlaga.
22
Asetage muffinitele piduliku ilme saamiseks glacé kirsid ja komme. Tõsta muffinid serveerimisvaagnale ja määri iga muffini peale veidi glasuuri. Seejärel asetage nende peale vahetult enne serveerimist glaca-kirsi ja kommi-holly leht. Glacé kirsid ja kristalliseerunud holly muudavad muffinid miniatuursed jõulukoogid.
23
Sädeleva efekti saavutamiseks puista glasuurile puistata. Kui olete muffinid glasuuriga katnud, raputage iga muffini peale oma lemmikpuidust. Kasutage ühte värvi või jõuluvärvide kombinatsiooni, nagu punane, roheline ja hõbedane. Võite leida ka jõulukujulisi puisteid. Kasutage näiteks tähe- või jõulupuukujulisi puisteid.
24
Puista muffinid tuhksuhkruga üle, et need näeksid välja nagu lumi. Kui te ei soovi muffineid glasuuriga katta, pange sõelale tuhksuhkrut. Raputage tuhksuhkrut õrnalt, et see kukuks muffinite peale. Seda on oluline teha pärast seda, kui muffinid on jahtunud, sest muidu imavad need tuhksuhkrut endasse.
25
Valmis.