Kui olete kunagi söönud maitsvat Jamaica karrikana, võite mõelda, kuidas saate seda kodus valmistada. Kuigi koostisaineid on palju, tuleb karri kiiresti kokku. Suurem osa küpsetusajast on käed eemal. Lase karril lihtsalt podiseda ja sega aeg-ajalt. Sa oled üllatunud, et nii maitsev ja keeruline karri tuli just sinu köögist!
1
Tükelda kana. Võtke 4 naela (1,8 kg) nahata kana ja lõigake see ettevaatlikult väikesteks tükkideks. Tükid peaksid olema sellise suurusega, nagu soovite serveerida. Näiteks võiksite lõigata reie lihtsalt pooleks, lõigates samal ajal rinnatüki kolmeks või neljaks tükiks, olenevalt kana suurusest. Võite kasutada kondita kana, mis muudab selle lõikamise lihtsamaks, või kondiga. kana rikkalikuma maitse saamiseks.
2
Maitsesta kana. Asetage oma kanatükid suurde kaussi. Puista kana peale 2 tl soola, 1 tl jahvatatud musta pipart, 3 supilusikatäit karripulbrit ja 4 hakitud küüslauguküünt. Segage kana käte või lusikaga nii, et kõik tükid oleksid täielikult maitseainega kaetud. Pange kana 1 tunniks külmkappi. Võite küüslauku hakkida terava noaga või kasutada küüslaugupressi. Võite kasutada mis tahes karripulbrit, mis teile meeldib, kuigi Jamaica karripulber töötab selles retseptis suurepäraselt.
3
Haki ja prae köögiviljad. Haki 1/4 väikesest punasest paprikast ja 1/4 väikesest rohelisest paprikast ettevaatlikult peeneks. Samuti tuleks tükeldada 1 suur sibul. Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa potti 1 tl köömneid ja prae neid 30 sekundit. Lisage oma tükeldatud köögiviljad.
4
Maitsesta köögiviljad. Jätkake köögiviljade praadimist keskmisel kuumusel ja lisage 1 tl kuivatatud tüümiani või 1 oksake värsket tüümiani, 1 tl soola, 3 spl karripulbrit, 1 spl ketšupit ja 1 sl Lääne-India terava pipra kastet. Prae köögivilju, kuni need on pehmed, umbes 6–8 minutit. Kui te ei soovi, et teie Jamaica karrikana oleks liiga vürtsikas, võite Lääne-India terava pipra kastme ära jätta.
5
Lisa keev vesi ja kana. Mõõtke ettevaatlikult välja 1 tass (235 ml) keevat vett ja lisage see koos praetud köögiviljadega potti. Vesi peaks kiiresti keema. Lisa potti oma jahutatud kanatükid ja sega segu. Lisage ülejäänud 2 tassi (470 ml) keevat vett ja laske uuesti keema tõusta. Kaste peaks katma kana ja peaaegu täielikult katma. See aitab kana küpsemise ajal niiskena hoida.
6
Kata ja küpseta karri. Keera kuumus keskmisele tasemele ja lisa 2 keskmist kartulit, mille oled lõikanud 6 tükiks. Kata pott kaanega ja lase Jamaica karrikanal umbes 30 minutit podiseda. Kana peab olema pehme ja kaste pakseneb, kui see on serveerimiseks valmis. Karri peaks keemise ajal kergelt mullitama. Vältige veeremist, kuna see võib kana liiga kiiresti küpseda ja muuta selle sitkeks.
7
Küpseta Jamaica karrikana aeglases pliidis. Valmistage Jamaica karri kana, maitsestades ja praadides kana ja köögivilju. Selle asemel, et pliidil hautada, asetage karri aeglasele pliidile. Katke aeglane pliit kaanega ja lülitage see madalaks. Laske sellel küpseda 45 minutit kuni tund. Kui soovite, et köögiviljad oleksid tahkemad, hoidke neid praadimise ajal karrist eraldi. Seejärel saate need aeglasele pliidile küpsetamiseks lisada.
8
Lisa veidi kookospiima. Kui leiate, et Jamaica karrikana on teie maitse jaoks liiga vürtsikas, proovige segada umbes 1/2 tassi raputatud kookospiima. Maitske karrit uuesti ja lisage rohkem kookospiima, et muuta see kreemjamaks ja vähem vürtsikamaks. Võite kasutada täisrasvast kookospiima või kerget kookospiima (mis on veidi vedelam).
9
Serveeri karrit riisiga. Võite serveerida Jamaica karrikana aurutatud valge riisiga või traditsioonilise Jamaica riisiga hernestega. Jamaica riis ja herned on valmistatud riisist, kookospiimast, ubadest ja maitseainetest. Jamaica riisi ja herneid saate valmistada konserveeritud ubadest või leotada kuivi ube üleöö, et neid retseptis kasutada.
10
Tee sellest eine. Samuti saate Jamaica karrikana eine täiendada, serveerides seda rohelise salati ja vormileivaga nagu roti. Kõrvale võid serveerida ka aurutatud köögivilju või kartuliputru. Võid serveerida ka Jamaica karrikana riisinuudlitega.
11
Valmis.