Jalapeño tarretis on magus ja vürtsikas hoidis, mis võib lisada paljudele teistele retseptidele, mida juba naudite. Selle mitte nii levinud maiuse kodus valmistamine on suurepärane viis nii pere- kui ka õhtusöögikülalistele muljet avaldada. Tarretise valmistamiseks kulub vaid tund ja sellest saab umbes 80 portsjonit, millest jätkub kuudeks.
1
Parimate tulemuste saamiseks valige küpsenud jalapeños. Kui ostate jalapeñosid, otsige neid, mis on umbes 4–6 tolli pikad, puudutamisel tugevad ja erkrohelised. Need on küpsenud jalepeñose ühised omadused ja neist saab parima maitsega tarretise.
2
Eemaldage kõigilt jalapeñodelt varred ja seemned. Lõika need pooleks, paljastades seemned, ja kraapige lusikaga kõik seemned välja. Varte eemaldamiseks võite jalapeonide pealmise osa ära lõigata või lihtsalt ära tõmmata. Valmis tarretisest ei taha te seemneid leida ja varred lihtsalt ei maitse eriti hästi.
3
Püreesta jalapeños tassi äädikaga. Asetage jalapeños köögikombaini koos 1 tassi õunasiidri äädikaga. jätka segu segamisega, kuni see on ühtlane.
4
Valage piprapüree kastrulisse ja keetke. Lisage püreele veel 1 tass õunasiidri äädikat ja kuumutage segu keemiseni.
5
Lisa keevale püreele suhkur. Kui teie püree on jõudnud keemiseni, peate segule lisama 6 tassi suhkrut ja segama pidevalt keeva segu järgmise kümne minuti jooksul.
6
Kümne minuti pärast lisage pektiin. Peate keevale segule lisama 6 untsi vedelat pektiini. Pärast pektiini lisamist jätkake segamist veel üks minut ja eemaldage seejärel kohe tulelt. Pektiin on koostisosa, mis muudab tarretise tarretuks!
7
Vala kuum tarretis purkidesse. Kasutage kuuma tarretise valamisel lehtrit, see läheb palju vähem segamini!Jäta purkide ülaossa umbes veerand tolli vaba ruumi. Purke töödeldes paisub tarretis veidi ja purki ei tahaks katki teha.
8
Töötle purgid keeva veega täidetud veepurgis. Suletud purgid tuleb nüüd asetada veenõusse ja keeta 10 minutit kõrgel kuumusel, nii et purgid on tihedalt suletud ja säilivad. Purkide veest välja võtmisel kasuta tange, et mitte ennast ära põletada. Võid eeldada, et tarretis peaks säilima umbes 6-9 kuud alates valmistamise päevast!