Ingveririis on üldine termin mis tahes riisi kohta, mis on keedetud ingveriga. Seda leidub tavaliselt Hiina, Jaapani, Tai ja India roogades. Ingveririisi valmistamiseks koorige ja hakkige ingver. Lisage see veele või puljongile ja küpseta oma pliidil. Kui teil on, saate ühtlasema tekstuuri saamiseks kasutada riisipliidi. Kasutage ingveririisi mitmesuguste roogade, näiteks praemunade ja riisi, tšilli-küüslaugu krevettide ja kana katsu valmistamiseks. Põhimõtteliselt võib iga Aasia roog tavalise valge, pruuni, basmati või jasmiini riisi asemel kasutada ingveririisi.
1
Koori 2 supilusikatäit (10,4 g) ingverit lusikaga. Võtke oma ingver ja hoidke seda kindlalt oma mittedomineerivas käes. Haara lusikast ja hoia lusikakausi ümarat külge vastu nahka. Nahakihi eemaldamiseks lohistage lusikas endast eemale. Korrake seda toimingut, kuni olete kogu naha eemaldanud. Soovi korral võite kasutada koorijat või nuga, kuid ingveri koorimine on üsna lihtne lusika küljega. Eelnülitud ingverit saate osta mõnest toidupoest kauplustes. Enamasti maitseb see värskemalt, kui seda ise koorida.
2
Haki ingver kokanoaga. Asetage ingver lõikelauale. Lõika oma 2 supilusikatäit (10,4 g) ingverit väiksemateks tükkideks. Jätkake ingveri lõikamist, kuni olete tükeldanud selle 0,64–1,27 cm suurusteks tükkideks. Koorige lahtised tükid käsitsi kokku ja lõigake ingver korduvalt läbi, kuni saate väikese hunniku hakitud ingverit. Kui teil on, võite kooritud ingveri viljalihaks pigistada ka küüslaugupressiga.
3
Sulata 1 supilusikatäis (14 g) võid keskmises kastrulis. Haara kõrge servaga puhas kastrul. Lisage pannile 1 supilusikatäis (14,8 ml) (14 g) võid. Kuumuta panni madalal kuumusel, kuni või sulab.
4
Lisage kastrulisse ingver, riis, vesi ja puljong. Valage pannile 1,5 tassi (350 mL) vett või kanapuljongit. Seejärel puista sisse 0,5 tl (5,7 g) soola. Libistage oma ingver puljongisse või vette, kallutades lõikelauda üle panni ja kraapides hakitud ingverit tera servaga maha. Pange pannile 1 tass (175 g) riisi. Soovi korral loputage riis enne valamist. Selleks leotage riis vees ja eemaldage lusikaga hägused osad enne vee kurnamist. Teise võimalusena võite panna riisiterad sõelale ja lasta neid ühtlase veejoa all. Enamik ingveririisi retsepte nõuab basmati- või jasmiiniriisi. Basmati riisi kasutatakse sagedamini India roogades, jasmiini riisi aga Hiina, Tai ja Jaapani roogades. Kuigi need on ingveririisi jaoks kõige sagedamini kasutatavad sordid, võite kasutada mis tahes tüüpi riisi, mida soovite. Puljongi tulemuseks on maitsvam riis, kuid riisi keetmine vees on tervislikum valik. See on täiesti teie otsustada, kas soovite kasutada puljongit või vett.
5
Kata pann kaanega ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Sega panni sisu 5-10 sekundit, et riis puljongis või vees ühtlaselt jaotuks. Asetage oma kastrulile kate. Lülitage kuumus sisse keskmiselt kõrgele. Jätkake panni kuumutamist, kuni vesi või puljong keeb. Kasutage võimaluse korral läbipaistvat katet, et saaksite kuumust hõlpsalt jälgida. Muul juhul eemaldage kate iga 2–3 minuti järel, et kontrollida, kas puljong ja vesi keeb. Tavaliselt kulub vee või puljongi keemiseks 5–10 minutit.
6
Alanda kuumust ja keeda riisi tasasel tulel 10-15 minutit. Kui vesi või puljong hakkab keema, vähendage kuumust madalaks. Jätke kate peale ja laske riisil 10-15 minutit kuumeneda, kuni riis on küpsenud. Et aru saada, kas riis on valmis, eemalda kahvliga mõned terakesed ja lase jahtuda. Seejärel puudutage või maitske seda. Kui riis on keskelt täiesti pehme, on see keetmine lõppenud. Valmis riis peaks tunduma suurem. Kui riis on kahekordistunud, on see tõenäoliselt keetmise lõpetanud.
7
Tõsta riis tulelt ja lase 10 minutit jahtuda. Kui riis on pehme, lülitage põleti välja ja eemaldage pann. Tõsta riis suurde kaussi. Kui vett või puljongit on veel järele jäänud, kurna see enne kaussi kandmist kurnas või kurnis. Oodake vähemalt 10 minutit, et anda riisile aega jahtuda ja settida. Puhastage riis enne serveerimist kahvli otstega. Soovi korral võite kahvli asemel kasutada riisilabida. Ingveririisi kasutatakse sageli koostisosana, kuid sellest saab üksi maitsev maius!
8
Loputage riis ja lisage see oma riisikeetjale. Loputage riisi, leotades seda ja lusikaga hägune vesi ära või asetage see sõelale ja laske vee all. Võtke 3 tassi (525 g) riisi ja valage see oma riisikeetjasse. Selle retsepti jaoks võite kasutada mis tahes sorti riisi. Sellest retseptist saab 6 portsjonit. Reguleerige koostisosi, et toota vähem riisi.
9
Lõigake 2 supilusikatäit (10,4 g) ingverit ja lisage see riisikeetjale. Võtke 2 supilusikatäit (29,6 Â ml) (10,4 g) ingverit ja koorige see lusikakausi ümara servaga. Tõstke ingver lõikelauale ja lõigake väikesteks tükkideks, mis ei ületa 1,3 cm (0,5 tolli). Võtke noa tera ja suruge tömbi külg ingveri sisse, et see tihendada. Kasutage noa serva, et libistada ingver lõikelaualt riisikeetjasse.
10
Lisage riisile umbes 4 tassi (950 ml) vett. Riisikeetjate veevajadus sõltub kasutatavast riisi sordist. Valage 3,5 tassi (830 mL) vett ja suruge riis spaatli või peopesaga õrnalt alla. Kui vesi tõuseb riisist veidi kõrgemale, peaks kõik korras olema. Lisage vett vastavalt vajadusele, kuni vesi tõuseb kokkupressimisel riisist 1–2 tolli (2,5–5,1 cm) kõrgemale. Mõnel riisikeetjal on poti siseküljel räsimärgid, mis näitavad, kui palju vett lisada. olenevalt sellest, kui palju riisi kasutate.
11
Puista potti 0,5 tl (5,7 g) soola. Mõõtke välja 0,5 tl (5,7 g) soola ja lisage see veele. Sega riisikeetja sisu õrnalt lusikaga, et sool vette laiali laotada.
12
Keeda riisi 15-20 minutit, kuni see on kohev ja pehme. Ühendage oma riisikeetja vooluvõrku ja lülitage see sisse. Kui teil on elektrooniline riisikeetja, kasutage tavariisi jaoks automaatset seadistust. Mõned riisikeetjad lülituvad automaatselt välja, kui riis on valmis. Kui teie pliit pole automaatne, kontrollige riisi 15 minuti pärast. Kui vesi on enamjaolt kadunud, proovige pärast jahtumist üht tera katsuda või süüa. Kui see on täiesti pehme, on teie riis valmis. Enamik riisipliidi erisätteid on mõeldud täiendavate koostisosade jaoks, mida saate koos riisiga lisada. Standardseade peaks aga riisi jaoks üksinda sobima.
13
Puhastage riis kahvliga ja eemaldage kõik ülejäänud ingveritükid. Pange ahjukinnas ja eemaldage riisikeetja kauss. Tõsta riis puhtasse kaussi, vajadusel kurna üleliigne vesi. Kasutage riisi kohevaks ajamiseks ja eraldamiseks kahvli piid. Kui näete suuri ingveritükke, eemaldage need lusikaga.
14
Enne serveerimist nirista riisile seesamiõli ja seesamiseemneid. Kui sööte riisi eraldi, võite seda soovi korral maitsestada seesamiõli ja seesamiseemnetega. Valage riisile 1 supilusikatäis (15 mL) seesamiõli ja puistake peale 2 teelusikatäit (6 g) seesamiseemneid. Sega riis lusikaga läbi. Kui maitse teile meeldib, saate riisi koriandriga kaunistada.
15
Asendage tavaline riis ingveririisiga mis tahes Aasia toidus. Ingveririis on uskumatult mitmekülgne ja sobib hästi erinevate Aasia roogadega. Järgmine kord, kui soovite oma riisiroa uuele tasemele viia, kasutage tavalise valge, pruuni, jasmiini- või basmatiriisi asemel ingveririisi. See sobib peaaegu kõigi India, Hiina, Tai või Jaapani roogade jaoks. Ingveririisiga sobivad India toidud, sealhulgas kana tikka masala, biryani ja bisi bele vann. Ingverit saate lisada ka oma lemmikkookosriisi retseptile, et muuta see kookose-ingveri riisiks. Ingveririisiga saab kasutada ingveriroogasid, sealhulgas mis tahes praetud riisirooga, khao man gai ja Tai stiilis kanasuppi. Kasutada võib iga Hiina rooga. ingveririis tavalise valge või pruuni riisi asemel. Apelsini kana, veiseliha brokkoliga, kana praetud riis ja kung pao kana sobivad kõik koos ingveririisiga. Peamine Jaapani roog, millega peaksite hoiduma mängimisest, on sushi – ingver ei segune mõne sordiga hästi toorest kalast. Kuid Jaapani karririis, takikomi gohan ja donburi võivad kõik kasutada ingveririisi.
16
Lihtsa hommikusöögi saamiseks praadige muna ja asetage see ingveririisi peale. Munad ja riis on klassikaline kombinatsioon paljudes Aasia roogades. Küpseta suvalises koguses ingveririisi. Samal ajal sulata pannil veidi võid. Murra pannil soovitud arv mune ja küpseta neid seni, kuni servad on hangunud, kuid keskosa on veel vedel. Lisage riis väikesesse kaussi või taldrikusse ja lisage munad. Soovi korral kaunistage kuubikuteks lõigatud porrulaukuga. Muna saate teha mis tahes viisil – see ei pea olema päikeselise poolega üleval. See on suurepärane võimalus kasutada eilsest õhtusöögist alles jäänud riisi, kuna võite kasutada mis tahes soovitud summat.
17
Vürtsika mereanniroa saamiseks lisa riisile krevettide ja tšilli-küüslaugukastet. Sega mõõtetopsis 1–2 c (120 mL) kanapuljongit, 1–3 c (79 mL) ketšupit ja 1 USA spl (15 mL) austrikastet. Küpseta 0,57 kg (1,25 naela) kooritud ja tükeldatud krevette suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 2–3 minutit. Täida pann austrikastmega ja küpseta selles 1,5 tassi (262 g) ingveririisi. Sega krevetid ja riis. Valage peale 2 USA supilusikatäit (30 ml) lemmiktšilli-küüslaugukastet. Soovi korral võite lisada 1/2 tassi (45 g) brokolit, et roogi köögiviljad saaksid. Sellest retseptist saab 4 portsjonit. Reguleerige koostisosi, jagades need pooleks, et saada 2 portsjonit.
18
Küpseta kana katsu ja laota see oma ingveririisi peale. Klopi segamisnõus lahti 2 muna. Valage eraldi kaussi 1 tass (128 g) jahu. Lisage kolmandasse anumasse 1 tass (125 g) riivsaia. Maitsesta 4 kanakotletti maitse järgi soola ja pipraga. Seejärel uputage kotletid jahu sisse. Kasta iga kotlet enne riivsaiasse uputamist muna sisse. Küpseta kana mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 4 minutit mõlemalt poolt. Enne roa serveerimist asetage iga kotlet ingveririisipõhjale. Sellest retseptist saab 4 portsjonit. Võite jagada koostisosad pooleks, et saada 2 portsjonit.