Mis võiks olla parem viis püha Patricku päeva tähistamiseks kui värske partii rikkalikke (ja joovaid) Iiri autopommi koogikesi? See pidulik magustoit on valmistatud rohkest šokolaadist, piimast, munadest, jahust, suhkrust, Bailey iiri koorest ja rikkalikust kogusest Guinnessist. Kokkuvõttes kulub retsepti ettevalmistamiseks 40 minutit20 küpsetamiseks ja 20 minutit koostisosade segamiseks ning täidise ja glasuuri lisamiseks. Selle retsepti järgi saate kokku 24 koogikest, millest on enam kui piisav, et teie järgmisel Püha Pattypäeva koosviibimisel peokülastajad lummada!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Enne koostisosade segamise alustamist lülitage ahi sisse. See annab sellel piisavalt aega soojenemiseks, et teie koogid saaksid ühtlaselt küpseda. Kui te ei saa ahju kogu koostisosade valmistamise ajaks sisse lülitada, lülitage see sisse umbes 15 minutit enne koogikeste ahju panemist.
2
Vooderda 2 koogivormi vooderdistega. Asetage panni igasse pilusse vooder. Paberist või fooliumist vooderdised töötavad sama hästi. Pärast pannile asetamist piserdage igale voodrile veidi mittenakkuvat pihustit. See hõlbustab koogikeste söömise ajal paberi eemaldamist.
3
Haki soolamata või mitmeks 1 supilusikatäis (15 ml) tükiks. Kasutage tavalist võinuga, et jagada või üksikuteks tükkideks. Lõikamise ajal lisa kastrulisse või. Ärge lülitage kütet veel sisse.
4
Valage 1 tass (240 ml) Guinnessi võile. Soojendage Guinnessi ja võid keskmisel kuumusel. Sega koostisained vispliga ühtlaseks. Jätkake panni kuumutamist, kuni või on sulanud. Vahusta 3–4 tassi (180 ml) kakaopulbrit, kuni see on segunenud. Seejärel eemaldage segu tulelt.
5
Valage sool, sooda, suhkur ja jahu segamiseks kaussi. Sega puulusikaga kuivained omavahel. Segage kindlasti õrnalt. Lusika ringikujulise liigutamise asemel voldi koostisosad lusikaga kokku; Viimast tehes võib koostisained üles lüüa ja lekkeid põhjustada.
6
Sega kuivainetest eraldi hapukoor ja munad. Murra munad ükshaaval, lisades uude kaussi nii valged kui ka munakollased. Sega märjad koostisained elektrimikseriga (kui see on olemas), kasutades seadet “Whipâ€. Kui teil pole elektrimikserit, sobib sama hästi ka puhas vispliga.
7
Lisa kastrulisegu märgadele koostisosadele. Segage kastrulisegu, et koostisosad uuesti kombineerida, juhuks kui need on jahtudes eraldunud. Valage see segamisnõusse ja vahustage tugevalt, et kõik seguneks. Oodake veel 10–15 minutit, kuni Guinnessi segu jahtub, kui kastrul tundub katsudes endiselt soe. Kui segu on liiga soe, küpsetab see kokkupuutel munad läbi.
8
Sega kuivained 3 partiina, 1 partii kaupa. Valage kuivained otse oma segamisnõusse. Kuivate koostisosade järkjärguline lisamine muudab segamise lihtsamaks ja muudab koogikeste ühtlasema taigna. Segamiseks seadke segisti asendisse “madal. Ärge lisage järgmisse kuivainete partii enne, kui esimene on segunenud, ilma et kuivainete tükke ei jääks järele.
9
Täitke koogivooderdised –…” täis taignaga. Kasutage lusikaga koogikestaina vooderdistesse jaotamiseks; see muudab lekkimise vältimise lihtsamaks. Püüdke piirata taigna täitmist vähemalt â…” vooderdisega. Võite tõusta kuni ¾ vooderdist. Kumbki neist kogustest tagab korraliku suurusega koogi, kuid vähendab ülevoolu ohtu.
10
Küpseta koogikesi umbes 15–17 minutit. Aseta koogivormid resti keskele. Nüüd on õige aeg hakata koogikeste küpsetamise ajal oma kööki koristama! Pärast esimese 15 minuti möödumist kontrollige oma koogikeste valmimist, torgates hambaork ühte koogi sisse. Kui see väljub ilma jäägita, on koogid täiesti valmis.
11
Eemaldage koogikesed ahjust ja laske neil jahtuda. Pange pann umbes 10 minutiks kõrvale. See annab neile piisavalt aega, et muutuda piisavalt jahedaks, et neid otse käsitseda. Pärast esimest 10 minutit eemaldage iga koogike eraldi pannilt ja asetage need restidele veel 30 minutiks või kuni toatemperatuurini.
12
Tükelda tahvel mõrkjasmagusat šokolaadi. Kasutage šokolaadi käsitsi lõikamiseks teravat kööginuga. Teise võimalusena, kui teil on köögikombain, purustage šokolaad tükkideks ja valage see segamisnõusse. Pulseeri köögikombaini, kuni šokolaad laguneb peeneks viiludeks. Pärast tükeldamist vala šokolaad uude eraldi kaussi.
13
Kuumutage pliidil 2–3 tassi (160 ml) koort. Keera pliit keskmisele kuumusele. Tahad, et koor soojeneks, aga mitte keeks. Kuumuta raske koor ühtlasel tulel keema. Kui teil napib aega, kasutage kreemi soojendamiseks mikrolaineahju. Seadke taimer umbes 30 kuni 40 sekundiks.
14
Lisa šokolaadile koor. Vala koor otse šokolaadi peale. Kreem hakkab šokolaadi kokkupuutel sulama. Kui kogu koor on sisse valatud, asetage kauss 1 minutiks kõrvale. Seejärel vahustage segu pehme spaatliga. Kraapige spaatliga vastu kausi külgi, et kõik koostisosad seguneksid.
15
Valage segusse 1 supilusikatäis (15 ml) viskit. Segage segu uuesti, kuni see on täielikult segunenud ja saavutanud ühtlase konsistentsi. Pärast segamist laske ganache’il paar minutit puhata, et see muutuks paksemaks. Võib-olla soovite seda perioodiliselt kontrollida ja proovides segada, et näha, kuidas see toimib. Täidise parim konsistents on maapähklivõi sarnane. Iga paksem ja täidis tuleb liiga rikkalik. Kui täidis on liiga õhuke, valgub see söömise ajal koogikesest välja ja ajab sassi.
16
Lõika koogikeste keskosa koorimisnoaga välja. Suunake nuga ringi, lõigake koogikesest välja ümmargune tükk. Ärge suruge oma nuga lõpuni koogi põhja poole. Selle asemel uputage nuga umbes â…” allapoole. Täidis peaks asetsema koogi sees, mitte imbuma voodrisse. Soovi korral sööge jääke või jagage neid teistega; sa ei taha, et ükski osa neist maitsvatest koogikestest raisku läheks!
17
Lisa täidis. Kasutage väikest lusikat või küpsiselussi, et koogikestele täidis tilgutada. Püüdke neid mitte üle täita. Tahad, et ganache jõuaks just koogi ülaossa. Ühest lusikast peaks piisama iga koogi jaoks.
18
Aseta koogikesi umbes 20 minutiks külmkappi. Parima võimaliku tekstuuri saamiseks vajab ganache tahkumiseks aega. Umbes 20 minutit sügavkülmas hoidmist annab koogikestele piisavalt aega paksenemiseks. Eemaldage koogikesed külmkapist, kui olete valmis neid külmutama.
19
Vahusta mikseris 2 supilusikatäit (30 Â ml) soolamata võid. Mõla on parim mikseri kinnitus; see vahustab või täiuslikuks õhuliseks konsistentsiks. Seadke mikser asendisse “Medium-high” ja vahustage võid, kuni see muutub nähtavaks kohevaks. Selleks peaks kuluma vähemalt 30 sekundit.
20
Valage aeglaselt sisse 3 tassi (710 Â ml) tuhksuhkrut. Seadke mikser keskmisele madalale, et vältida tuhksuhkrupilve tekkimist. Kallutage tuhksuhkru kaussi ettevaatlikult, et suhkur liiga kiiresti sisse ei valguks. Jätkake mikserit valamise ajal, et suhkur seguneks hästi võiga. Pole hullu, kui segu tundub kõva ja murenev; Bailey’s pehmendab seda.
21
Lisage 4 teelusikatäit (20 ml) 8 teelusikatäit (39 ml) Bailey’s. Alustuseks valage sisse 4 teelusikatäit (20 ml) Bailey’st. Vahusta segu, kuni see muutub pehmeks ja ühtlaseks kooreks. Kui glasuur ei ole pärast esimese 4 teelusikatäit (20 ml) lisamist piisavalt ühtlane, lisage segule veel üks teelusikatäis, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Tavaliselt ei vaja te rohkem kui 8 teelusikatäit (39 ml).
22
Laadige torustikukott härmatist täis. Tõsta glasuur pehme spaatliga kotti. Jätkake, kuni kott on peaaegu täis, seejärel sulgege kott, pigistades lahtise otsa kinni. Ärge siduge seda kinni; võib-olla peate kotti rohkem glasuuriga täitma. Kinnitage kaunistatud ots koti otsa, et pigistada oma glasuur lõbusateks kujunditeks! Kui teil ei ole torukotte, määrige glasuur pehme spaatliga koogikestele.
23
Pigista koogikestele glasuur. Töötage ringjate liigutustega, alustades koogikeste välisservadest ja liikudes keskkoha poole. Vala aeglaselt, nii et härmatis langeb ühtlaselt. See on okei, kui glasuur ei ole täiesti puhas; maitse teeb selle tasa! Kui soovid, raputa edaspidiseks kaunistamiseks glasuurile puistad.