Võib-olla olete Hasselbacki kartulite ideega tuttav. See on elegantne viis tervete kartulite viilutamiseks ja serveerimiseks, et need muutuksid keskelt pehmeks ja servadest krõbedaks. Bataadist saab suurepäraseid Hasselbacki kartuleid, kuna need on täis maitset ja küpsevad pehmeks. Proovige alustamiseks mõnda põhiretsepti või alustage vahtrapekanipähkli Hasselbacki maguskartuliga. Soolaseks pooleks võiks teha ürdi-küüslauguvõid Hasselback bataati. Teid üllatab, kui lihtne on valmistada nii maitsvat ja uhket rooga!
1
Valmista veidi pruuni võid. Asetage 3 supilusikatäit võid väikesesse kastrulisse keskmisel kuumusel. Hoidke ettevaatlikult kastruli käepidemest ja keerutage võid sulamise ajal õrnalt. Jätkake või keetmist, kui see on sulanud, nii et see hakkab vahutama. See peaks muutuma aeglaselt pruuniks ja lõhnama pähkliselt. Eemaldage see pliidilt ja valage väikesesse kaussi. Oluline on see tulelt eemaldada kohe, kui tunnete või pruunistumise lõhna. Või võib kiiresti üle küpseda ja kõrbeda. Kui te ei soovi võid pruunistada, võite 3 supilusikatäit pruunistatud võid asendada oliiviõliga.
2
Tükelda bataat ja kuumuta ahi. Peske 2 suurt maguskartulit ja lõigake terava noaga ettevaatlikult iga kartuli põhjast õhuke horisontaalne tükk. See annab teile kartulite lõikamiseks tugeva aluse. Tükeldage maguskartul iga 1/4 tolli (6,3 mm) järel, jälgides, et põhja jääks 1/8 tolli (3 mm). Samuti peaksite ahi sisse lülitama temperatuurini 375 kraadi F (190 C). Kui lõikate õhukeste viilude valmistamisel bataadi täielikult läbi, lähevad bataadid küpsedes laiali ja lagunevad.
3
Maitsesta bataat. Tõsta bataadid röstimispannile ja puista neile 1/4 tl meresoola ja 1/4 tl musta pipart. Võtke värske tüümian ja tõmmake lehed ära. Tõsta 2 tl värsket tüümiani bataadiviilude vahele. Kalla pruunistatud või mõlemale maitsestatud bataadile. Pruuni võid võid kondiitripintsliga ühtlaselt bataadiviiludele laiali ajada.
4
Rösti põhiline Hasselbacki bataat. Asetage bataadid eelkuumutatud ahju ja küpsetage neid 45–55 minutit. Kontrollige kartulite küpsust, torkates väikese noaga maguskartuli keskele. See peaks olema pehme ja seda on lihtne välja tõmmata. Eemaldage bataat ja serveerige neid kohe. Suuremate bataatide jaoks kulub veidi kauem aega, seega kontrollige oma bataate varem, kui need on väikesed.
5
Viiluta bataat ja kuumuta ahi. Pese 2 keskmist maguskartulit ja patsuta need kuivaks. Kasutage teravat noa, et lõigata iga kartuli põhjast ettevaatlikult õhuke horisontaalne tükk. See annab teile kartulite lõikamiseks tugeva aluse. Tükeldage maguskartul iga 1/4 tolli (6,3 mm) järel, jälgides, et põhja jääks 1/8 tolli (3 mm). Lülitage ahi sisse temperatuurini 425 kraadi F (218 C). Bataadi saate panna kahe söögipulga vahele. Nii ei saa teie nuga viilutamise ajal kartulist lõpuni läbi minna, kuna see tabab söögipulki.
6
Nirista bataadid õliga üle ja rösti. Tõsta bataadid ahjuvormi ja määri kondiitripintsliga neile 1 spl taimeõli. Puista neile veidi soola ja musta pipart ning pane pann ahju. Küpseta bataate 30–40 minutit. See esialgne röstimisaeg muudab bataadid kogu keskelt pehmeks. Kui teie bataadid on suured, peate võib-olla lisama küpsetusaega.
7
Sega vahtra-pekanipähkli kate ja keera ahi kõrgemale. Võtke bataat ahjust välja ja asetage vahtrapekanipähkli segamise ajaks kõrvale. Tõstke ahju temperatuur 450 kraadini F (230 C). Peate need katte koostisosad väikeses kausis kokku segama: 2 supilusikatäit sulatatud võid 1 tl jahvatatud kaneeli – ¼ tassi (30 g) hakitud pekanipähklit – ¼ tassi (85 g) vahtrasiirupit – ½ tl vaniljeekstrakti – ½ tl koššersoola
8
Määri vahtra-pekanipähkli kate ja lõpeta bataadi küpsetamine. Kasutage lusikaga vahtrapekanipähkli katet bataadiviilude peale ja sisse. Võimalik, et peate lusikaga hakitud pekanipähklid maguskartulisse suruma. Pane küpsetusvorm tagasi kuuma ahju ja küpseta bataate veel 8–10 minutit. Tõsta küpsetusvorm ahjust välja ja vala lusikaga vahtravõi vedelik kartulitele tagasi. Laske neil enne serveerimist veidi jahtuda.
9
Valmistage küüslauguvõi ja soojendage ahi. Lülitage ahi sisse temperatuurini 425 kraadi F (220 C) ja asetage küpsetusnõu või praepanni põhja alumiiniumfooliumileht, et kartulid ei kleepuks. Sulata väikeses potis 1/4 tassi (55 g) võid ja sega sisse: 1 küüslauguküüs, hakitud 1 spl hakitud peterselli1 spl sidrunimahla 1 tl peeneks hakitud värsket tüümiani 1 tl peeneks hakitud rosmariini Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar. maitse
10
Pese ja viiluta bataat. Peske ja koorige 4 keskmist maguskartulit ning kuivatage. Viilutage terava noaga ettevaatlikult ära ja visake iga kartuli põhjast ära õhuke horisontaalne tükk. See annab teile kartulite lõikamiseks tugeva aluse. Tükeldage maguskartul iga 1/8-tollise (3 mm) järel, jälgides, et põhja jääks 1/2-tolline (1 cm). Lõika aeglaselt ja ühtlaselt, et saaksite lõikamise ajal survet kontrollida. Kui vajutad kõvasti, võid kartulid läbi lõigata.
11
Pintselda bataadile võiga ja rösti need. Asetage kõik viilutatud bataadid alumiiniumfooliumile ja määrige kondiitripintsliga pool ürt-küüslauguvõist. Pane kartulid eelsoojendatud ahju 30 minutiks küpsema. Võtke need ettevaatlikult ahjust välja. Bataat peaks pärast lühikest röstimist just pehmeks minema.
12
Lehvitage bataadid ja lõpetage nende röstimine. Määri ülejäänud ürd-küüslauguvõiga kartulitele ja aja kahvliga viilud veidi laiali. Pane kartulid uuesti ahju küpsema veel 30 minutiks. Eemaldage bataat ja serveerige neid kohe. Kartulite kaunistamiseks võite puistata ürte. Bataat peaks pärast röstimist olema pealt krõbe ja seest pehme.