Elevandijala jamss on köögivili, mida kasutatakse sageli Andhra Pradeshis mitmesuguste karride, kastmekarride ja chutneyde valmistamiseks. Peale nende roogade kasutatakse seda ka kababi ja magusate roogade valmistamiseks. Järgmine retsept on mõeldud kuiva karri jaoks, milles kasutatakse elevandijala jamssi, mis sobib serveerimiseks pearoana.
1
Peske elevandijala jamssi tükeldatud tükid voolava vee all. Märkus! Seda tüüpi jamss võib põhjustada käte sügelema, kui seda lõigatakse paljaste kätega. Kas kandke lõikamisel ühekordseid kindaid või hoidke nii käed kui ka nuga lõikamisel võimalikult kuivad; kui puudutate vett, tekib sügelus.
2
Lisa jamssitükkidele värsket vett.
3
Keeda elevandijala jamssi tükid.
4
Lisa soola. Kui elevandijala jamssitükid on pooleks keenud, lisage 2 tl soola (või kogus maitse järgi).
5
10 minuti pärast lisa kohupiim. See aitab meil vältida sügelevat tunnet sööja kurgus, mida mõnikord põhjustab elevandijala jamss.
6
Sega koostisained omavahel. Keeda 5 minutit.
7
Kurna jamssitükkidest vesi välja.
8
Valmista Andhra maitseaine punaste tšilli, sinepiseemnete, köömnete ja valgete läätsedega. Lisa ka karrilehed.
9
Lisa keedetud elevandijala jamssitükid.
10
Sega maitseainesegu ja jamssitükid omavahel.
11
Lisa kurkumipulber.
12
Lisa suhkur.
13
Sega hästi.
14
Kata pann kaanega. Prae koostisosi, kuni need omandavad kuldpruuni värvuse ja on kergelt krõbedad.
15
Serveeri kuiva karrit riisiga, millele on lisatud veidi gheed.