Sarnaselt hariliku pitale on ka India chapati täistera nisujahust valmistatud leib. Tavaliselt serveeritakse seda karriga, kuid see on väga mitmekülgne: seda saab kasutada nii nagu tavalist röstsaia või paljude roogade lisandina. Seda sööki kasutavad paljud, eriti Aafrikas, peamise tärkliseallikana peale maisi ja kartuliperekonna. Ettevalmistusaeg: 50-60 minutitKeetmisaeg: 10 minutit Koguaeg: 60-70 minutit
1
Valage nisujahu, sool ja ghee kaussi ning segage koostisosad omavahel. Kui saate kõva nisu attat, annab see teile kõige maitsvamad tulemused. Kuigi nisujahu on kasutamiseks täiesti hea, võib see muuta lõpptoote pisut nätskemaks ja muudab selle veidi kiiremini kuivama. Igal juhul pange kaussi 2 tassi nisujahu või attat, 1 tl soola, umbes 1/2 tl gheed ja segage koostisained kätega põhjalikult kokku. Teie käed töötavad selle jaoks paremini kui mis tahes segamisriistad. Enne ghee lisamist võite isegi jahu ja soola kokku sõeluda. Kui soovite tõesti olla terviseteadlik, võite ghee vahele jätta, kuid chapatis ei ole nii maitsev. Kui te ei leia ghee’d, võite selle asendada oliiviõliga. See ei ole päris autentne, kuid peaks asja ära tegema. Kuigi need on ainsad koostisosad, mida traditsioonilise chapati valmistamiseks vajate, võite soovi korral lisada teelusikatäie oma lemmikvürtse, näiteks tšillipulbrit. et seda lihtsat retsepti täiendada.
2
Lisage jahusegule ½ tassi vett ja segage segu, kuni see on pehme ja elastne. Enamik inimesi soovitab leiget vett, kuid võite kasutada isegi veidi sooja vett, mis muudab taigna sõtkumise lihtsamaks. Parimate tulemuste saamiseks segage jahu sõrmedega ringikujuliste liigutustega, lisades korraga veidi vett. Kogu vee korraga sisse viskamine muudab koostisosade segamise pisut raskemaks. Alguses tundub segu üsna jäme, kuid kui lisate rohkem vett, hakkab see kokku kleepuma.
3
Lisage aeglaselt ülejäänud vesi, segades, kuni see on täielikult segunenud. Jätkake vee lisamist, kuni olete kogu selle lisanud ja tundub, et tainas tuleb tõesti kokku. Kui tunnete, et olete selle päris põhjalikult kokku seganud, võite sõtkuda tainast sõrmenukkidega, kuni see on pehme ja ümar. Sõtku tainast umbes 10 minutit. Oluline on tainast võimalikult hästi sõtkuda, et moodustuks gluteen. Täielikult sõtkutuna peaks tainas olema kena ja ühtlane; kui see on liiga raske, siis chapati ei paisu. Kui see aga on liiga pehme, on seda raskem rullida ja see ei paisu ka. Oluline on leida täiuslik tasakaal.
4
Asetage tainas õlitatud kaussi ja katke see 25 minutiks. Kata kauss lapiga; kasutage kilet ainult viimase abinõuna. See peaks andma taignale piisavalt aega kokku tulla. Kui lasete sellel palju kauem seista, kaotab tainas osa oma niiskusest. Mõned inimesed ütlevad, et peaksite siiski laskma sellel seista 30 minutit või kauem. Alustage madalamast ajast ja tehke seda järgmisel korral kauem, et leida teile kõige sobivam. Kui see aeg on möödas, võite oma käsi niisutada veidi õli või gheega ja sõtkuda tainast teiseks. viis minutit. Kui olete lõpetanud, peaks see tunduma ühtaegu sile ja elastne.
5
Jagage tainas 10-12 väikeseks palliks ja kastke need jahusse. Iga palli läbimõõt peaks olema umbes 3 tolli (7,5 sentimeetrit), kuid te ei pea neid kõiki võrdse suurusega tegema. Iga palli tuleks oma käe või taignarulliga kergelt lamendada ja seejärel mõlemalt poolt jahuga üle kasta. Parimate tulemuste saavutamiseks hoidke ülejäänud pallid riidega kaetud, samal ajal kui lapite ja katke need jahuga. Kui te need kõik paljastate, vabastate nende niiskust rohkem.
6
Rulli tainast taignarulliga, kuni pallid meenutavad õhukesi ümaraid pannkooke. Esimest korda ärge oodake, et need pallid tulevad täiesti ümarad. See on okei – need maitsevad endiselt maitsvalt ja saate oma oskusi täiustades sellest aru. Taigna ühtlaseks rullimine võimaldab kogu chapatil paisuda.
7
Kuumuta raske praepann, tawa või grill keskmisel kuumusel ja küpseta iga chapati mõlemalt poolt. Asetage chapati pannile, küpsetage seda, kuni see on veidi alla poole küpsenud, seejärel keerake see ümber ja tõstke veidi kuumust. Kui te selle ümber keerate, hakkab chapati õhuga täituma. Peaksite seda küpsetama, kuni leiva mõlemale küljele tekivad villid. Peaksite iga paari sekundi järel igat chapatit pöörama, et veenduda, et see küpseb ühtlaselt. Kuna näete, et chapati täitub õhuga, võite neid kohti kergelt alla vajutada, et õhutada õhku läbi kogu chapati. See turse muudab chapati mõnusaks ja pehmeks. Kui chapati on täielikult paisunud, võite selle pliidilt eemaldada. Mõned inimesed ütlevad, et kui hakkate küpsetama chapati teist poolt, peaksite seda küpsetama otse oma pliidi tulel, pöörates selle ümber tangidega. läbi. Kui teete seda, veenduge, et teie pliit on väga steriliseeritud ja et olete äärmiselt ettevaatlik.
8
Eemaldage chapati tulelt ja mähkige see rätikusse, kuni need on serveerimiseks valmis. Võite selle asetada ka anumasse, mis on vooderdatud rätikuga. Parimate tulemuste saavutamiseks katke kindlasti iga chapati kohe pärast valmimist.
9
Serveeri. Nautige seda maitsvat chapatit karri või hapukurgiga või kasutage seda ümbrisena. Täiendava maitsepuhangu lisamiseks võite chapatit isegi pintseldada gheega. Saate hõlpsasti nautida neid India köögi põhitooteid iseseisvalt.