Ehtne Bombay Kadak Chai on populaarne jook Bombay tänavakioskites ja majapidamistes. Bombay on nüüd tuntud kui Mumbai, nii et võite leida selle joogi märgistusega Bombay või Mumbai chai tee. Olenemata nimest on traditsiooniline Bombay chai tee maitsev soe jook külmaks päevaks või pärast õhtusööki kõhu rahustamiseks. Veelgi parem, seda on lihtne valmistada.
1
Valige oma chai. Saate valmistada Bombay teed lahtiste lehtedega chai tee või teekotikestega. Hea tassi chai saamiseks ostke kvaliteetse tee kaubamärgiga chai.
2
Otsustage oma piima üle. Täisrasvane piim annab chaile mõnusa kreemisuse. Kuid võite kasutada ka madala rasvasisaldusega, kooritud, pulbristatud või kondenseeritud magustatud piima. Kui otsustate kasutada magustatud kondenspiima, lahjendage see kõigepealt mitme supilusikatäie veega.
3
Jahvata kardemonikaunad peeneks. Traditsiooniliselt jahvatatakse kaunad uhmriga peeneks pulbriks. Kui uhmri ja nuia juurde ei pääse, võite kardemoni jahvatamiseks kasutada kaussi ja lameda otsaga lusikat. Kuid sel viisil on neid keerulisem lihvida.
4
Riivi ingver. Kasutage ingveri riivimiseks peent riivi. Ingveri riivimine annab teele tugevama ingverimaitse. Ingveri võib ka hakkida või õhukesteks ribadeks lõigata. See loob teele kergema ingveri maitse.
5
Asetage kastrul pliidile keskmisel kõrgel kuumusel. Nüüd panevad mõned chai valmistajad kõigepealt kastrulisse vee ja lasevad teel vees tõmmata. Teised chai valmistajad panevad kõigepealt piima ja lasevad teel piima sisse tõmmata. Selle näite huvides alustame kõigepealt veega. Kui soovite rikkalikumat ja kreemisemat chai, proovige kõigepealt alustada piimaga.
6
Lisa kastrulisse vesi. Seejärel lisage teekotid või lahtine tee. Kahe tassi chai jaoks kasutage 2 teekotti või 2 teelusikatäit lahtist teed.
7
Lisa purustatud ingver, jahvatatud kardemon ja suhkur. Seejärel keera kuumus keemiseni. Lase koostisosadel 3-4 minutit kõrgel kuumusel keeda.
8
Lisa piim. Kui tee on 3-4 minutit keenud ja ilusa pruuni värvi saanud, lisa piim.
9
Tõsta kastrul tulelt. Segage teed, et piim teega seguneks. Kui teile meeldib väga kange chai tee, võite panna kastruli uuesti tulele ja keeta veel paar minutit.
10
Kurna tee teetassidesse. Asetage kurn tassi ülaosale. Hoidke kastruli käepidemest (ja tõenäoliselt ahjukindast, kuna käepide on kuum) ja valage tee kurnasse. Täitke kaks tassi ja nautige oma Bombay chai teed koos kukli maskaga (traditsiooniline India leib ja või) või sinu lemmik küpsis.
11
Koguge oma koostisained kokku. Lisaks traditsioonilises Bombay tees kasutatavatele koostisosadele sisaldab masala chai ka: väike näputäis kaneeli3 nelki teelusikatäis SOANP-i, mis on väikesed seemned, mis näevad välja nagu köömneseemned, mida võib leida India toidupoest. Masala tähendab tõlkes: “vürtsikas”, nii et masala on tuntud kui chai tee, millel on rohkem vürtsi ja maitset kui traditsiooniline tass Bombay teed.
12
Pane kaks tassi vett keema. Seejärel lisage vette kõik koostisosad, sealhulgas kaneel, kolm nelki ja teelusikatäis SOANP-i. Ärge lisage masalale sel hetkel piima, vaid ainult teisi koostisosi.
13
Lase masalal umbes 15 sekundit keeda. Segage masalat, et koostisosad seguneksid keemise ajal. Masala keemise ajal soojendage piima eraldi potis.
14
Filtreerige masala kahte tassi. Seejärel lisa piim ja suhkur. Reguleerige masala magusust vastavalt oma eelistustele.