Kui ahju sisselülitamiseks on liiga kuum või soovite lihtsalt oma köögis ruumi vabastada, kasutage toidu valmistamiseks aeglast pliiti. Oma lemmikpitsa valmistamine aeglases pliidis on tegelikult väga lihtne. Tavalise pitsa valmistamiseks määri pitsataigen aeglases pliidis ja küpseta krõbeda kooriku saamiseks. Lisa lisandid ja lõpeta pitsa küpsetamine. Võite teha ka sügava roogi pitsa või isegi lahtikäiva pitsaküpsetise, mida on suurepärane rahvahulgale serveerida.
1
Valmistage aeglane pliit ja keerake tainas rulli. Lülitage 6-liitrine (5,7-liitrine) aeglane pliit sisse režiimile HIGH. Hoidke seda HIGH 20 minutit, nii et see eelsoojendub. Pihustage aeglase pliidi sisemusse küpsetuspihustit ja eemaldage 8 untsi (225 g) pitsatainast. Rulli tainast, kuni see on umbes aeglase pliidi kujuga. Kui teie aeglane pliit on väiksem, võite taigna kogust vähendada, et saada õhuke pitsakoor.
2
Asetage koor pliidile ja küpseta see. Tõsta rullitud pitsatainas ettevaatlikult aeglasele pliidile ja suru see panni põhja. Peate taigna laiali ajama ja kokku tõmbama, nii et servadele moodustub koorik. Lülitage aeglane pliit sisse asendisse HIGH ja küpsetage koorikut 1 tund kaanega. Taigna keetmine enne lisandite lisamist aitab koorel küpseda ja muutub veidi krõbedaks.
3
Asetage juust, kõik täiendavad lisandid ja kaste koorikule. Võtke 200 g (8 untsi) viilutatud mozzarella juustu ja laotage viilud keedetud koorikule. Need peaksid kattuma üksteisega ja katma kooriku. Kui soovite liha lisada, võite juustuviiludele asetada 230 g õhukeseks viilutatud pepperoni. Määri lisanditele 1/2 tassi (115 g) pitsakastet ja puista peale 1 supilusikatäis riivitud parmesani. Peperoni asemel võid kasutada mis tahes keedetud liha või kasutada oma lemmikviilutatud köögivilju.
4
Küpseta pitsat. Lülitage aeglane pliit sisse asendisse HIGH ja jätke kaas maha. Küpseta pitsat 1 tund kuni 1 1/2 tundi. Pitsa ülaosa peaks välja nägema keedetud ja koorik peaks olema tumepruun. Tõstke suure spaatliga ettevaatlikult kogu pitsa aeglasest pliidist välja. Viiluta pitsa ja kaunista see: 6 värsket basiilikulehte, viilutatud ribadeks1 näputäis purustatud punast pipart
5
Rulli pitsa tainas ja aseta see aeglasesse pliidiplaadisse. Võtke välja 1 nael (45 g) pitsatainast ja asetage see suurele küpsetuspaberilehele. Kasutage taignarulli, et rullida tainas suureks ovaaliks, mis on 2 tolli (5 cm) pikem ja 5 cm (2 tolli) laiem kui teie aeglane pliit. Puista 2 supilusikatäit maisijahu mõlemale taignapoolele. Langetage küpsetuspaber koos taignaga aeglasesse pliidiplaadisse. Kui kasutate külmutatud pitsatainast, laske sellel külmikus sulada, kuni see on käsitsemiseks piisavalt pehme.
6
Prae šalottsibul ja küüslauk. Pange 3 supilusikatäit võid suurde pannile ja lülitage see keskmisele kuumusele. Kuni või sulab, koorige ja tükeldage 1 šalottsibul ja 2 küüslauguküünt. Lisage šalottsibul võile ja praege seda 1 kuni 2 minutit. Lisa küüslauk ja prae segu veel 2 minutit. Šalottsibul on tugeva kontsentreeritud maitsega. Kui soovite sibulat asendada, võite kuubikuteks lõigata ja kasutada pool ühest sibulast.
7
Sega läbi ja hauta purustatud tomatid koos maitseainetega. Avage üks 28 untsi (794 g) purustatud tomatite purk ja lisage see pannile koos 2 tl kuivatatud Itaalia maitseaine, 1 1/2 tl suhkru ja 1 tl soolaga. Kui soovite lisada liha, võite segada sisse 230 g (1/2 naela) Itaalia keedetud sealihavorsti. Võite ka veisehakkliha asendada või pitsapõhjale puistata pepperoni.
8
Määri juust ja kaste koorikule. Puista 2 tassi (200 g) Itaalia riivitud juustu aeglases pliidis olevale koorikule. Kui soovite kasutada pepperoni, puista see koorikule. Valage tomatikaste ühtlaselt juustule. Kui kooriku servad on juustuga varjatud, peate võib-olla taina külgi tõstma ja tõmbama, et need silma paistaksid.
9
Küpseta sügava roogi pitsa. Rullige lahti pikk paberrätik, et saaksite selle asetada kogu aeglase pliidi pikkusele. Asetage aeglasele pliidile kaas, nii et paberrätik püsiks paigal. Lülitage pliit sisse asendisse HIGH ja küpseta pitsat 2–4 tundi. Samuti saate seda küpsetada madalal temperatuuril 4–6 tundi. Koor peaks täielikult küpsema ja juust sulab pärast küpsetamist. Paberrätik püüab kaanelt kogu niiskuse kinni. See hoiab ära selle pitsale tilkumise, mis võib muuta selle märjaks.
10
Kaunista ja serveeri pitsat. Eemaldage aeglase pliidi kaas ja paberrätik. Haarake küpsetuspaberist ja tõstke pitsa aeglaselt üles ja aeglasest pliidist välja. Puista pitsa peale ekstra parmesani juustu ja värskelt hakitud peterselli. Lõika see viiludeks ja serveeri pitsat kohe. Olge kuuma pitsa ahjust väljatõstmisel ettevaatlik. Võib-olla soovite kanda ahjukindaid.
11
Määri aeglane pliit ja lõika küpsised. Pihustage aeglase pliidi sisetükki küpsetuspihustiga ja asetage see 6-liitrisesse (5,7-liitrisesse) aeglasse pliidiplaadisse. Võtke välja 1 purk (16,3 untsi või 462 g) jahutatud küpsiseid ja avage see. Eemaldage 8 küpsist ja lõigake iga biskviit 6 tükiks. Pange küpsised suurde segamisnõusse. Küpsiste lõikamiseks võite kasutada teravat nuga või köögikääre.
12
Tükelda pepperoni ja raputa see koos küpsiste ja maitseainetega. Mõõtke välja 1 tass (150 g) viilutatud pepperoni ja lõigake iga viil 4 tükiks. Lisa pepperoni segamisnõusse koos küpsistega ja puista peale 1 spl Itaalia maitseainet. Segage segu, nii et küpsised oleksid kaetud. Kui teil pole Itaalia maitseaineid, võite kasutada kuivatatud salvei, pune, rosmariini, tüümiani ja majoraani segu koguses 1 supilusikatäit.
13
Asetage küpsised aeglasesse pliiti koos kastme ja juustuga. Kalla maitsestatud küpsised ja pepperoni ettevalmistatud aeglasesse keedunõusse ning vala sellele ühtlaselt 1 tass (225 g) pitsakastet. Määri kastmele 2 tassi (200 g või 8 untsi) hakitud mozzarella juustu. Eriti rikkaliku pitsa saamiseks puista lahtitõmmatava pitsaküpsetise peale veel hakitud pepperoni.
14
Küpsetage lahtitõmmatav pitsaküpsetus. Rullige lahti pikk paberrätik, et saaksite selle asetada kogu aeglase pliidi pikkusele. Asetage aeglasele pliidile kaas, nii et paberrätik püsiks paigal. Küpseta küpsetist HIGH-l 1 1/2 tundi kuni 2 tundi. Kontrollige, kas küpsetus on valmis, torgates noa ahju keskele. Nuga peaks välja tulema puhtana ja küpsetise servad peavad olema kuldsed. Tõstke vahetükk ettevaatlikult aeglasest pliidist välja ja eemaldage küpsetis. Paberrätik püüab kaanelt kogu niiskuse kinni. See hoiab ära selle pitsale tilkumise, mis võib muuta selle märjaks.
15
Valmis.