Ekleerid võivad tunduda uhke ja kalli magustoiduna, kuid neid on lihtne valmistada. Choux taigna kest (sisaldab ainult võid, vett, jahu ja mune) sisaldab valitud koort (kohvi- või šokolaadimaitseline kondiitrikreem, vanillikaste või vahukoor) ja on kaetud glasuuriga. Kodused éclairs avaldavad külalistele muljet ja muudavad iga eine eriliseks.
1
Valmista esmalt keedukreem.
2
Eraldage munad ja lisage need väikesesse segamisnõusse. Või lisage 2 muna, kui kasutate, väikesesse segamisnõusse.
3
Klopi väikeses segamisnõus lahti munad.
4
Lisa kastrulisse suhkur, sool ja jahu. Klopi kokku.
5
Sega juurde piim või pool ja pool.
6
Keeda tasasel tulel pidevalt segades (eelistatavalt kummilabidaga, sest metallist nõud, näiteks vispliga, võivad põhjustada metallilise vanillikaste värvi), kuni segu keeb.
7
Keeda segu 1 minut.
8
Eemalda kreem leegilt.
9
Karastage vanillikaste, valades väikese koguse munade hulka väikeses segamisnõus.
10
Vahusta vanillikaste ja munad omavahel.
11
Lisa kastrulis ülejäänud kreemile muna ja vanillikaste.
12
Klopi kokku.
13
Kuumuta keemistemperatuurini.
14
Jahuta vanillikaste ja blenderda vaniljega.
15
Kata vanillikaste plastikust toidukilega ja jahuta.
16
Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi F (230 C).
17
Lisa kastrulisse või ja 1 tass vett.
18
Kuumuta keemiseni.
19
Lisa jahu ja sega tugeva lusikaga läbi.
20
Keeda jahusegu pidevalt segades 1 minut.
21
Lisa ükshaaval munad, pärast iga lisamist korralikult vahustades.
22
Küpseta pannil, kuni segu ei kleepu külgedele.
23
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
24
Pigistage kondiitritoruga 4-tollised (10 cm) sõrmed ettevalmistatud küpsetusplaadile.
25
Küpseta 15 minutit, seejärel alanda temperatuur 165 kraadini (325 kraadi F) ja küpseta veel 35 minutit. éclairi kestad on valmis, kui nad teevad koputamisel õõnsat häält.
26
Lase jahtuda.
27
Sisestage tavaline kondiitritoru kondiitrikotti.
28
Täida saiakott vanillikreemi täidisega.
29
Sisesta kondiitritoru éclairi otsa ja täitke vanillikaste. Teise võimalusena jagage éclairi kondiitritooted vertikaalselt pooleks. Määri poolte vahele vanillikreemitäidis. Asetage pooled kokku.
30
Nirista peale šokolaadiglasuur.
31
Jahuta kuni serveerimiseks valmis.
32
Sulata väikeses potis või ja šokolaad koos.
33
Lisa tuhksuhkur ja keev vesi.
34
Sega ühtlaseks.
35
Vihma éclairsile.