Kui seda korralikult küpsetada ja säilitada, on lõhe maitsev ja tervislik kala. Enne toidu valmistamisele aega pühendamist kontrollige alati oma toore lõhe riknemise märke. Loobuge lõhe jääkidest, mida pole korralikult külmkapis hoitud või mis on rohkem kui kaks päeva vanad. Enne toidu nautimist veenduge, et teie kala on läbi küpsenud.
1
Veenduge, et kalal ei oleks tugevat ammoniaagi lõhna. Nuusutage toorest lõhet, et näha, kas sellel on halb lõhn. Kui kala lõhnab teravalt, kalalt või ammoniaagitaoliselt, on see tõenäoliselt halb. Värske lõhe peaks olema väga maheda lõhnaga.
2
Otsige piimjas katet, mis näitab, et kala on halvasti läinud. Märk, et toores kala on halvaks läinud, on valge poolläbipaistev nahk selle peal. Enne küpsetamist kontrollige oma lõhet, veendumaks, et selle pinnal pole piimjat kilet. Kui näete kalale mingit läbipaistmatut kilet, visake see minema.
3
Vaata, kas lõhe on nõrga konsistentsiga. Enne küpsetamist kontrollige oma toore lõhe konsistentsi. Kui kalale tundub, et see hakkab sellega käsitsemise ajal purunema, visake see minema. Värske lõhe peaks alati olema kõva ja koos hoidma.
4
Kontrollige silmi värvimuutuste suhtes. Kui ostate lõhe peaga, kontrollige selle silmade välimust. Värskel lõhel peaksid olema heledad ja selged silmad, mille keskel on tume pupill. Kui kala on halvaks läinud, muutuvad silmad värvituks. Ka lõhe silmad peaksid olema veidi punnis. Kui silmad paistavad sisse vajunud, on kala tõenäoliselt halvasti läinud.
5
Kontrollige, kas lõhel on tuhm, kahvatu värv. Kontrollige oma lõhe värvust, et näha, kas see on ikka hea või mitte. Värske lõhe peaks olema erkroosa või oranži värviga. Kui teie lõhel on kahvatu ja tuhm värv, on see tõenäoliselt rikutud. Teie lõhel peaksid olema ka peened valged jooned, mis näitavad värskust.
6
Kontrollige “parim enne” ja “müüa kuni” kuupäevi. Kui kahtlete oma lõhe kvaliteedis, kontrollige pakendil märgitud “parim enne” kuupäeva. See kuupäev ei ole kindel ennustus selle kohta, millal teie kala halvaks läheb, kuid see annab teile hea ettekujutuse, millal see võib rikneda. Samuti peaksite kontrollima “müümiskuupäeva”, mis peaks olema märgitud ka pakendile. Üldjuhul säilib külmkapis hoitud värske lõhe üks-kaks päeva pärast selle “müümiskuupäeva” kuupäeva.
7
Kontrollige, kas on ebameeldiv hapu lõhn. Kui teie keedetud lõhel on ebameeldiv lõhn, visake see kohe minema. Tugev hapu lõhn on selge märk sellest, et teie toidujäägid on halvaks läinud. Kui lõhel ei ole mahedat isuäratavat lõhna, ärge seda sööge.
8
Kontrollige, kas tekstuur on limane. Selge märk sellest, et küpsetatud lõhe ülejäägid on halvaks läinud, on limane konsistents. Kui teie lõhe on kaotanud oma paksu helbelise tekstuuri, ei tasu seda süüa. Viska see minema, kui sellel on limane.
9
Vältige keedetud lõhe jätmist toatemperatuurile kauemaks kui kaheks tunniks. Keedetud lõhe tuleb ära visata, kui see seisab toatemperatuuril kauem kui kaks tundi pärast küpsetamist. Bakterid hakkavad kasvama, kui kala enne seda ei jahutata. Pange alati tähele lõhe küpsetamise aega või selle restoranis tellimise aega ja aega, mille saate selle külmikusse panna.
10
Visake ära üle kahe või kolme päeva vanad jäägid. Kolm päeva pärast küpsetamist visake järelejäänud lõhe välja, hoolimata sellest, kas see tundub olevat riknenud. Kui te pole kahe päeva pärast oma lõhe seisukorras kindel, visake see ära. Bakterite kasvu ja haigestumise võimalus ei ole riski väärt.
11
Kasutage kahvlit, et näha, kas kala helbed. Kasutage kahvlit, et oma lõhepraad või -filee õrnalt läbi kraapida. Kui kala on korralikult küpsetatud, peaks see torkimisel helvesteks purunema. Kui teie kala tundub tihe või kummine, pole see korralikult küpsetatud.
12
Kontrollige, kas teie lõhe on läbipaistmatu. Veendumaks, et teie lõhe on täielikult küpsenud, lõigake see kõige paksemast kohast ja kontrollige selle värvi. Täielikult keedetud kala peaks olema läbipaistmatu. Kui lõhe tundub läbipaistev, tuleb seda kauem küpsetada.
13
Kontrollige kala temperatuuri. Kui teil on juurdepääs lihatermomeetrile, kasutage seda lõhe temperatuuri testimiseks. Asetage termomeeter lõhe kõige paksemasse kohta ja laske sellel minut aega seista, et saada täpne näit. Hästi küpsetatud lõhetükk peaks saavutama 145 kraadi Fahrenheiti ehk ligikaudu 63 kraadi Celsiuse järgi. Selgeima näidu saamiseks kasutage digitaalset lihatermomeetrit.