Pipi kaula on Hawaii versioon veiselihast. See on populaarne “pupu” või eelroog, mida nauditakse grillimise või juhusliku rannakogunemise ajal. Vaatamata sellele, et valmistamine on pikk, tasub neid vürtsikaid hõrgutisi näksida oodata.
1
Valmistage küljepihvid ette, lõigates need 3,4 cm laiusteks ribadeks.
2
Valmistage marinaad. Sega väikeses kausis sojakaste, sool, suhkur, küüslauguküüs, ingver ja tšillipipar.
3
Marineeri liha külmkapis üleöö.
4
Kuivatage liha. Seda on võimalik saavutada kahel viisil: Kasutage kuiva kasti. Laota liharibad metallrestidele ja aseta kaheks päevaks kuuma päikese kätte. Tooge kuivatuskast igal õhtul sisse. Kasutage ahju. Asetage liharibad metallrestidele (näiteks küpsetusrestidele). Kuivatage liha 7 tundi temperatuuril 175 ºF või 79 ºC.
5
Serveeri. Säilita liha õhukindlas anumas külmkapis või serveeri kohe pupusena.