Chakalaka on Lõuna-Aafrika päritolu, maitseroog, mis koosneb tomatitest (ja sageli ka ubadega), mis on vürtsika maitsega. Tavaliselt lisatakse seda lisandina, seda saab serveerida toiduna, kui sellele on lisatud korralik portsjon papi, saia või kuskussi, polentat või riisi. See valmib kiiresti ja lihtsalt, sobib suurepäraselt aegadeks, kui jõuate väsinuna või hilja koju ning vajate kiiresti sooja ja maitsvat toitu. Siin soovitatud versioonid sobivad taimetoitlastele ja veganitele. Märkus. Sellel roal on palju versioone; Lõuna-Aafrika peredes on traditsiooniline seda vastavalt eelistustele muuta, nii et ärge kartke proovida oma variatsioone; võib-olla isegi lisage need siia teise meetodina, kui teil on hetk.
1
Asetage kastrul pliidiplaadile. Lisa õli ja kuumuta keskmisel kuumusel.
2
Lisa hakitud sibul, riivitud porgand, tükeldatud tšilli ja hakitud küüslauk. Kalla sisse karripulber. Küpseta 5 minutit, kuni sibul muutub pehmeks. Segage sageli, et see ei kleepuks ja ei põleks.
3
Lisa tomatid. Sega segu läbi ja kuumuta keemiseni. Kui see keeb, vähendage kuumust ja hautage 5 minutit.
4
Lisa küpsetatud oad. Segage segamiseks. Enne soola ja pipra lisamist roa maitsestamiseks proovige maitset.
5
Tõsta tulelt. Tõsta 2 kaussi või taldrikusse. Serveeri soojalt papi, kooreleiva või kuskussi, polenta või riisiga.
6
Asetage suur kastrul või pott pliidiplaadile. Kuumuta keskmisel kuumusel.
7
Lisa tükeldatud sibul. Küpseta kuni läbipaistvuseni, 1 kuni 2 minutit.
8
Lisage keedetud sibulale vürtsid. See tähendab hakitud küüslaugu, hakitud ingveri ja suitsupaprika, karripulbri ja cayenne’i pipra lisamist. Lisa ka varre küljest lahti võetud tüümianilehed. Segage seda kõike minut aega, ikka veel keskmisel kuumusel.
9
Lisa tomatid, kuubikuteks lõigatud paprika, viilutatud kapsas ja õhukesed porgandiviilud (või riivitud porgand) keedetud sibulale ja vürtsidele. Sega segamiseks. Laske 5 minutit küpseda, segades sageli, et koostisosad ei kleepuks kastruli külge. Vajadusel lisage supilusikatäis vett, kuid vältige liigset lisamist.
10
Kallutage küpsetatud oad keedetud köögiviljasegusse. Lisa köögiviljapulber ja sega korralikult läbi. Küpseta veel 2–3 minutit.
11
Lisa maitseaineid vastavalt soovile. Võite lisada värskelt jahvatatud pipart ja soola, kuid enne millegi muu lisamist proovige, kuidas on.
12
Tõsta chakalaka 3–4 serveerimiskaussi või taldrikusse. Serveeri koos kooriku või papaga.
13
Asetage kastrul pliidiplaadile. Lisa oliiviõli ja kuumuta keskmisel kuumusel.
14
Lisa sibulad. Küpseta, kuni need pehmenevad, umbes 5–8 minutit. Vajadusel segage.
15
Lisa hakitud küüslauk ja ingver keedetud sibulatele. Küpseta 1–2 minutit, aeg-ajalt segades.
16
Lisa grillvürts ja sega läbi. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja sega läbi.
17
Maitse, et kontrollida maitse konsistentsi. Lisa maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud pipart.
18
Lõpeta sidrunikoore lisamisega. Küpseta rooga, kuni tomat pehmeneb.
19
Tõsta tulelt. Tõsta 4–6 kaussi või taldrikusse. Serveeri papi, kooreleiva või kuskussi, polenta või riisiga.