Tapa on kuivatatud, vinnutatud liha, mida serveeritakse populaarselt Filipiinidel. Traditsiooniliselt jäeti see mitmeks päevaks päikese kätte kuivama, kuid tänapäeval kiirendab enamik inimesi seda protsessi, praadides liha pärast mitmetunnist külmkapis laagerdamist. Tapa sobib suurepäraselt praetud riisiga, kuid seda serveeritakse sageli ka iseseisvalt hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. See Selgitatud õpetab sind Tapat tegema!
1
Lõika veiseliha õhukesteks, roosade laiustega viiludeks. Tahad vastu vilja lõigata. Tera vastu lõikamiseks vaadake pikki horisontaalseid kiude, mis läbivad praed ja lõigake nendega risti. Ärge kartke veiselihale veidi rasva jätta, see aitab hiljem küpseda.
2
Sega kausis äädikas, sojakaste, pipar ja küüslauk. Soovite küüslaugu peeneks väikesteks tükkideks lõigata. Segage oma koostisained hästi.
3
Lisa veiseliha segamisnõusse ja masseeri marinaadiga. Võtke aega, et lasta veiselihal segu imada, kasutades sõrmi, et lihale kergelt sõnumeid saata. Mõelge ausalt, kuidas anda lähedasele õrn sõnum!
4
Kata kauss kilega. Veenduge, et loote veiseliha ümber kena ja tiheda tihendi – see marineerub kaua. Õhulõhnad ja maitsed segunevad teie toiduga, kui jätate selle katmata, muutes tapa maitset.
5
Hoidke oma tapa 1-3 päeva külmkapis. Kui teil on kiire, võite selle ööseks sisse jätta. Kuid mida kauem veiseliha marineeritakse, seda paremini see maitseb.
6
Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel pärast seda, kui tapa on marineeritud. Panni põhja võid panna veidi toiduõli, aga see pole vajalik.
7
Vala veiseliha ja marinaad kuumale pannile. Tahad kogu mahla pannil hoida. Pöörake veiseliha regulaarselt, iga minuti või kahe järel, et see ei põleks.
8
Küpseta veiseliha, kuni vedelik on aurustunud ja täielikult imendunud. Kui soovite, et selle servad oleksid krõbedad, võite veiseliha küpsetada veel 2–3 minutit. Kui vedelik on kadunud ja soovite veiseliha siiski küpsetada, lisage pannile supilusikatäis õli. praadida.
9
Uute taparetseptide jaoks proovige erinevat tüüpi liha. Kuigi kõige populaarsem tapa valmistatakse veiselihast, on filipiinlaste toiduvalmistamisel palju variatsioone, sealhulgas: Tapang Usa: hirveliha Tapang Baboy Ramo: metssigaTapang Kabayo: hobuneSaate proovida ka sea abatükki või sea kõhuliha või kasutada erinevaid veiselihatükke, näiteks praadima.
10
Asendage hapukas Tapa äädikas sidrunimahlaga. Tavaliselt tuleb hapukuse vähendamiseks lisada ka veidi suhkrut, kuid see retsept annab tapale mõnusa magushapu maitse. Segage ja sobitage ka pool äädikat ja poole sidruni mahla.
11
Magusa melassilaadse maitse saamiseks lisage pruuni suhkrut. Suhkur võib samuti aidata veiseliha välisküljel karamelliseerida, kuid põletamise vältimiseks peate seda sagedamini keerama.
12
Lisage oma tapale särtsu andmiseks vürtse, nagu Cayenne. Täiendav supilusikatäis musta pipart, Cayenne’i või isegi supilusikatäis Sriracha’t teeb maitsvalt vürtsika tapa.
13
Krõbedama roa saamiseks küpseta liha ilma vedelikuta. Mõne inimese jaoks annab liha keetmine vedelikuga roogi, mis on nende eelistuste jaoks liiga sitke. Vedeliku võid alati enne küpsetamist kurnata, kui soovid krõbedamat liha. Kasutage liha praadimiseks 1-2 supilusikatäit kõrgel kuumusel õli (köögiviljad, seesam, raps) selle asemel, et seda koos vedelikuga küpsetada.
14
Traditsiooniliseks hommikuroaks serveeri Tapa praeriisi ja munaga. Seda nimetatakse Tapsilogiks, kuna see on segu kolmest toidust, Tapa (veiseliha), Sinangag (praetud riis) ja Itlog (põletatud muna), see on klassikaline Filipiinide hommikusöök.
15
Kui veiseliha valmib, purusta tapapannile muna. Soovite muna lisada siis, kui veiseliha küpsemiseks on jäänud vaid 2–3 minutit. Keeda üks muna iga sööja kohta.
16
Keeda ja nõruta 1 tass riisi. Tahad, et riis oleks veidi alaküpsenud.
17
Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2-3 supilusikatäit õli. Tahad piisavalt õli riisi katmiseks.
18
Haki ja prae kuumas õlis 2-3 küüslauguküünt ja pool sibulat. Küpseta seda 3-4 minutit või kuni sibul on kergelt läbipaistev.
19
Lisa riis kuumale õlile ja sega läbi. Tahad, et riis oleks õliga kaetud.
20
Keeda riisi 4-5 minutit. Lisage maitse järgi soola ja pipart ning segage riisi regulaarselt, et vältida kõrbemist.
21
Serveeri muna ja tapa riisi peal. Kui küpsetusruum on piiratud, on tavaliselt kõige lihtsam riis varem valmis keeta ja enne söömist uuesti soojendada. Riisi soojendamiseks pange pannile tilk õli ja 2–3 supilusikatäit vett ning keetke riis madalal kuumusel, kaanega 4-5 minutit. Segage regulaarselt.
22
Täiusliku ja autentse eine saamiseks serveeri Filipino äädikakastmega. Äädikaskastet on lihtne valmistada, kui teil on koostisosad. Lihtsalt segage kausis: 1 1/2 tassi valget äädikat 1 keskmine sibul, hakitud 4 küünt küüslauk, hakitud 2 spl sojakastet 1 tl soola 1 tl suhkrut 1/4 tl jahvatatud pipart