Suvikõrvits sobib suurepäraselt õhtusöögiks ja suvekuudel grillimiseks. Pearoana või ahvatleva lisandina serveeritud suvikõrvitsat on lihtne küpsetada igal grillil, nii toas kui väljas. Õrn, maitsev ja krõmpsuv suvikõrvits on mitmekülgne köögivili, mis pakub loomingulistele kokkadele rohkelt katsetamisvõimalusi.
1
Kuumuta grill. Grillitud suvikõrvits on hästi röstituna maitsev. Selleks on vaja kasutada vähemalt keskmise kuumusega grilli. Kuumematel grillidel on ahvatlevad mustad grillmärgid, kuid kui olete mures köögiviljade põletamise pärast, võiksite valida keskmise kuumuse. Suvikõrvitsaid saate alati lihtsalt kauem küpsetada, kui need ei ole teie maitse järgi tehtud. Grilli soojendamine on lihtne. Lülitage gaasigrill sisse, käivitage gaasivool ja vajutage tulemasinat, sulgege kaas ja laske grillil kuumeneda. Kui kasutate söegrilli, süütage süsi. Oodake, kuni süsi muutub tuhaseks ja hõõguvalt oranžiks. Oodates, kuni grill kuumeneb, tehke oma eineks ettevalmistustööd. Näiteks võite soovida katta laua, valmistada muud toidud või hakata suvikõrvitsat hakkima.
2
Viiluta suvikõrvits. Suvikõrvitsa grillimise võti on kasutada õhukesi viile, mitte pakse tükke. Paksud suvikõrvitsatükid võivad väljastpoolt söeneda, kuid seest küpsetamata. Saate lõigata suvikõrvitsa ringideks, kuubikuteks, viiludeks või isegi ribadeks! Haki suvikõrvits umbes 0,64–1,27 cm paksusteks ümmargusteks viiludeks. Neid on lihtne lõigata ja neid on lihtne süüa. See on hea valik, kui süüa suvikõrvitsat eraldi roana. Haki suvikõrvits mõlemalt poolt umbes 0,64–1,27 cm suurusteks kuubikuteks. Need hammustavad tükid sobivad hästi kabobide jaoks. Haki suvikõrvits viiludeks. Pikad õhukesed viilud küpsevad grillil hästi. Lõika suvikõrvits pikuti kaheksandikku. Lõika suvikõrvits pikkadeks õhukesteks ribadeks. Need on veidi keerulised, kui peate suvikõrvitsa pikisuunas lõikama õhukesteks paberitaolisteks ribadeks, mille paksus on umbes 1–16 tolli (0,16 cm). See nõuab kindlat kätt, kuid see sobib suurepäraselt, kui soovite suvikõrvitsatükkide koostisosi kokku keerata, et teha minimähiseid.
3
Nirista suvikõrvits õliga üle. Kui suvikõrvitsatükid on kõik tükeldatud, tõsta need segamisnõusse. Nirista peale umbes 1 supilusikatäis (15 mL) toiduõli iga suvikõrvitsa kohta. Sega kausi sisu, kuni suvikõrvitsatükid on kõik ühtlaselt kaetud. Õli annab suvikõrvitsatükkidele veidi lisamaitset, aitab neil küpsetada ja hoiab neid kuuma grilli külge kleepumast. Oliiviõli on hea valik oma maitse poolest, kuid sellel on madal suitsupunkt, mis tähendab, et see hakkab suitsema. kuumadel temperatuuridel. Kui te ei soovi liigse suitsuga tegeleda, võiksite proovida kõrgema suitsupunktiga õli, näiteks taimeõli, rapsiõli või maapähkliõli.
4
Grilli suvikõrvitsat 2 minutit. Kasutage tangide komplekti, et korjata suvikõrvitsatükid ja asetada need ükshaaval grillile. Kohe, kui suvikõrvits kuuma pinda puudutab, peaksite kuulma särisevat heli. Grillige suvikõrvitsat umbes 2 minutit segamatult. Kui tükeldasite suvikõrvitsa õhukesteks tükkideks, asetage need kindlasti grilli lattide suhtes 90-kraadise nurga all, et need läbi ei kukuks. Kui olete mures oma kui suvikõrvits on grillile kleepunud, värvige grilliharja või paberrätikuga enne suvikõrvitsatükkide mahapanekut hoolikalt õliga grilli latid.
5
Keera suvikõrvits ümber ja küpseta veel 2 minutit. Pärast mõneminutilist küpsetamist peaksid suvikõrvitsatükkide grilli puudutavad küljed olema hästi pruunistunud ja pehmed. Pöörake suvikõrvitsatükid teisele küljele küpsetamiseks ja laske minut või paar seista. Korrake vastavalt vajadusele, kuni suvikõrvits on pehme ja kõikjalt pruunistunud. Kui soovite, et suvikõrvits oleks ühtlaselt küpsenud, keerake suvikõrvitsatükid ümber samas järjekorras, nagu need grillile lisasite. See tagab, et kõik küljed küpsevad sama kaua.
6
Maitsesta ja serveeri suvikõrvitsat. Kui suvikõrvitsatükid on igast küljest küpsed, tõsta need grillilt puhtale serveerimisvaagnale. Laske neil mõni minut seista, kuni need on söömiseks piisavalt jahedad, seejärel puistake need üle teie valitud maitseainetega ja serveerige kohe. Õnnitleme, et valmistasite just grillitud suvikõrvitsat! Suvikõrvitsale pole “õiget” maitseainet, kuid kui otsite midagi, mis kõigile meeldiks, proovige maitsestada kergelt soola ja musta pipraga. Teiste heade valikute hulka kuuluvad küüslaugusool ja cajuni maitseaine! Proovige seda retsepti järgmise toidukorra vähese süsivesikusisaldusega lihtsa lisandina.
7
Maitse andmiseks marineerige suvikõrvits vinegretis. Kui olete tavalisest suvikõrvitsamaitsest väsinud, proovige asju vürtsitada, leotades suvikõrvitsat enne küpsetamist maitsvas marinaadis. Segage veidi toiduõli oma lemmikhappeliste koostisosadega (nt äädikas või tsitrusviljade mahl), lisage oma valitud maitseained ja laske köögiviljadel enne küpsetamist leotada. Näiteks segage 1–4 tassi (59 ml) palsamiäädikat. ja 1–2 tassi (120 ml) oliiviõli. Lisage paar näpuotsatäis küüslaugupulbrit ja lusikatäis kuivatatud rosmariini, basiilikut ja pune. Valage õhukindlasse anumasse, lisage suvikõrvitsatükid ja laske neil enne küpsetamist vähemalt paar tundi leotada. Kui teil on kiire ja pole aega köögiviljade marineerimiseks, ärge muretsege. Lihtsalt viska need kaussi umbes 1–4 tassi (59 ml) Itaalia vinegreti salatikastmega suvikõrvitsa kohta ja küpseta kohe.
8
Tee soolase suvikõrvitsa roa jaoks sidruni-küüslaugukastet. Suvikõrvitsa mahe maitse sobib suurepäraselt teravate tsitruseliste maitsete, soolase küüslaugu näpunäide ja rikkaliku võiga. See sidruni-küüslaugukaste on suurepärane lisand tavalisele grillitud suvikõrvitsale. Kasutage seda toiduõli asemel köögiviljade värvimiseks enne grillimist. Sulata 1/2 pulka võid 2 supilusikatäie (30 mL) sidrunimahlaga. Riivi segusse umbes 1 sl sidrunikoore koort. Segage 1 tl (3,28 g) küüslaugupulbrit ja 1 tl (1 g) kuivatatud pune. Kui teil on, lisage ka näputäis karripulbrit. Värvi suvikõrvitsatükid kastmega ja grilli nagu tavaliselt.
9
Maitsva maitse saamiseks puista suvikõrvitsale tsitruseliste maitsesoola. Kas soovite mõnele tavalisele vanale grillitud suvikõrvitsatükile veidi lisamaitset lisada? Proovige valmistada tsitruselise varjundiga maitsesoola, segades oma lemmiktsitrusviljade koort tavalise soolaga, seejärel puistades seda vahetult enne serveerimist. Võite kasutada sidruneid, laime, apelsine või mida iganes muud, mida soovite. Küpseta suvikõrvitsatükke nagu tavaliselt, seejärel asetage need kõrvale. Kui suvikõrvits jahtub, haara 3 sidrunit ja riivi peene riivi või mikrolennukiga koortest koor lõikelaual väikeseks kuhjaks. Lisage koorehunnikule umbes 1 spl (17 g) soola, seejärel tükeldage sool ja koor noaga, ühendades need omavahel. Kasutage seda kohe suvikõrvitsa maitsestamiseks ja serveerige. Kui ootate liiga kaua, lahustub sool.
10
Serveeri suvikõrvitsat pesto kastmega, kui sulle meeldib köögivilju kasta. Suvikõrvits on üksi suurepärane, kuid kui otsite rooga, mis oleks veidi rahuldavam, proovige seda serveerida koos rikkaliku pestokastmega. Köögiviljatükid võid kastmesse kasta, näiteks laastud ja dipikastmed, või viilutada need eriti õhukeseks ja teha kastmega minimähiseid. Küpseta suvikõrvitsatükke nagu tavaliselt. Lisa blenderisse 1 tass (20 g) basiilikulehti, 1 küüslauguküüs, 1–2 tassi (120 mL) oliiviõli ja 1/4 tassi (~ 33 g) röstitud piiniaseemneid või kreeka pähkleid. Pulse, kuni see on hästi kombineeritud. Valage järk-järgult sisse 3/4 tassi (~75 g) riivitud Parmesani juustu, pulseerides, et moodustada paks rikkalik pestokaste. Serveeri suvikõrvitsat pestoga kõrvale või täidisena miniwrappides.
11
Vahusta suvikõrvitsat, et saada lõbusat keerdkäiku. Suvikõrvitsatükkide üksinda või koos muude koostisosadega kabobile vardades saate teie külalistele maitsva ja lõbusalt süüa. Suvikõrvits sobib hästi enamike tavaliste grillitavate koostisosadega, nii et olenevalt sellest, mis teil on, saate teha täpselt soovitud kabobi maitsekombinatsioonid. Head koostisosad, mida suvikõrvitsatükkidega kabobile lisada, on järgmised: Köögiviljad: suvikõrvits, paprika, sibulatükid, seened Liha: kana, lambaliha, sealiha, veiseliha
12
Rikkaliku roa saamiseks sulata suvikõrvitsal parmesani juust. Soolane, pähkline parmesani juust sobib hästi suvikõrvitsa mõõduka maitsega. Kui sulatada juustu grillil suvikõrvitsatükkidega, saadakse roog, mis on ühelt poolt mõnusalt krõbe ja mustjas ning teiselt poolt rikkalikult juustune. Juhised leiate altpoolt. Parmesani suvikõrvitsa valmistamiseks lõigake suvikõrvits laiadeks õhukesteks tükkideks, seejärel määrige need õliga ja asetage grillile nagu tavaliselt. Puista iga tüki peale ettevaatlikult riivitud Parmesani juustu, seejärel sulge kaas ja lase tükkidel 2-3 minutit küpseda. Kui suvikõrvits on pehme ja juust sulanud, eemalda grillilt tükid, mida ei pea ümber pöörama.
13
Tervislikuks lisandiks grillige suvikõrvitsat koos teiste köögiviljadega grillkorvis. Kas soovite küpsetada grillil korraga palju köögivilju? Üks lihtne viis selleks on kasutada grillikorvi, mis on põhimõtteliselt väike käepidemetega metallpuur, mida müüakse grillitarvikuna. Grillkorvi täitmine segaköögiviljadega ja küpsetamine kuumal grillil annab köögiviljadele mõnusalt krõbeda, mustaks muutunud välispinna, lastes samal ajal maitsetel omavahel seguneda. Mis kõige parem, see jätab ülejäänud grilli liha või muude roogade jaoks vabaks. Köögiviljade ettevalmistamiseks grillkorvis küpsetamiseks tükeldage need sarnase suurusega tükkideks ja viskage oliiviõlisse. Lisage oma lemmikmaitseained (rosmariin ja küüslaugupulber on head valikud) ja segage. Pange köögiviljad korvi ja asetage korv grilli kuumale pinnale. Kui teil pole grillikorvi, saate sarnase efekti, kui murrate köögiviljad alumiiniumfooliumist taskusse.
14
Otsige väikese kuni keskmise suurusega suvikõrvitsat. Suurem pole parem grillimiseks sobiva suvikõrvitsa leidmisel. Suuremate suvikõrvitsate maitse kipub köögivilja kaudu “laiali minema”. See tähendab, et need on väiksemate suvikõrvitsatega võrreldes tavaliselt pisut vesised ja maitsetud, seega valige grillimiseks viimane. Hea rusikareegel on, et ärge valige suvikõrvitsat, mis on palju suurem kui käeshoitav taskulamp. Suvikõrvitsa maitse hakkab kannatama pärast seda, kui see on umbes 15–20 cm (6–8 tolli) pikk.
15
Otsige elavat värvi. Kas teadsite, et kõik suvikõrvitsad pole rohelised? Tegelikult võivad täiesti küpsed suvikõrvitsad olla rohelised, kollased ja isegi valged. Olenemata sellest, mis värvi suvikõrvitsad saate, kontrollige köögivilja, et veenduda, et selle värv on rikkalik, särav ja elav. Tuhmad või surnud suvikõrvitsad võivad seevastu olla märk sellest, et köögiviljad on oma parimast ajast möödas.
16
Tunda kindlat ja siledat tekstuuri. Grillimiseks valmis küps suvikõrvits peaks olema kõva ja krõbe. Siiski ei tohiks see olla kõva, sest viljaliha peaks pigistades väga kergelt järele andma. Tõmmake oma käsi suvikõrvitsa pikkuses allapoole, et kontrollida sisselõigete, sisselõigete ja muude deformatsioonide olemasolu. Kui leiate mõne, valige mõni muu suvikõrvits. Parimatel suvikõrvitsatel on väga pehmed ja peened “karvad”. Seda kerget ja harjaste tekstuuri peaks saama tunda ka käeseljaga.
17
Säilita suvikõrvitsat külmikus umbes nädal. Värske kvaliteetne suvikõrvits säilib külmikus umbes nädala. Kui saate, asetage suvikõrvits pigem paberkotti, mitte plastkotti. Õhukindlad plastmaterjalid võivad niiskust kinni hoida, muutes suvikõrvitsad limaseks ja riknevad kiiremini. Tihedalt pakitud suvikõrvitsad säilivad ka kuid sügavkülmas. Sel juhul mähkige suvikõrvits tihedalt kilesse või asetage see tihedasse lukuga kotti. Suvikõrvitsa blanšeerimine enne külmutamist võib takistada selle värvimuutust ja tekstuuri kaotamist külmutatud ajal.