Kuigi Nepal on väike riik, on seal rikkalik köök. Tiibetist, Hiinast ja Indiast pärit mõjutustega riik pakub kõigile midagi. Ükskõik, kas plaanite reisi Nepali või soovite lihtsalt külastada kohalikke Nepali restorane, ei pruugi te teada, kust menüüga alustada. Õnneks on Nepali köögi põhikoostisosade ja roogade selgeks õppimine lihtne, nii et peaksite olema kohe valmis kaevuma!
1
Valmistuge sööma palju riisi, läätsi ja köögivilju. Enamik nepali inimesi on hindud ja paljud neist on religioossetel põhjustel taimetoitlased. See tähendab, et enamik Nepali roogasid on taimsed või teraviljapõhised. Riis, läätsed ja karri-köögiviljad on Nepali dieedi põhielemendid ning neid leidub peaaegu kõigis roogades. Kuigi need koostisosad võivad tunduda igavad, kasutatakse Nepali köögis erinevates roogades palju ainulaadseid maitseid ja vürtse. Teil ei hakka igav!
2
Eine kõrvale näksige vormileibasid. Lameleivad, mida Nepalis nimetatakse rotiks, on enamiku Nepali toitude puhul väga levinud lisand. Olenemata sellest, kas viibite Nepalis või sööte lihtsalt kohalikus Nepali restoranis, näete tõenäoliselt söögi kõrvale roti. Mõned nepali inimesed söövad rotit lihtsalt kiireks suupisteks või eineks. Mõnikord lisavad nad toekama söögi saamiseks riisi või mune.
3
Oodake liharoogades veiseliha asendajaid. Hindud peavad lehmi pühaks, seega ei söö Nepali inimesed, kes pole taimetoitlased, peaaegu kunagi veiseliha. Siiski on mõned sarnased loomad, kes võiksid esineda Nepali roogades. Põllumajanduspiirkondades on levinud pühvlid, jakid, kitsed ja lambaliha. Tõenäoliselt näete roogasid grillitud ja vürtsitatud liharibadega. Liha pole Nepalis kõikjal saadaval, nii et kui reisite mööda riiki, sööge palju taimetoitu. Mõned toidud ja supid sisaldavad ka kana. .Imporditud veiseliha saab tavaliselt Katmandus kallimatest restoranidest, kuid tõenäoliselt ei näe veiseliha kusagil mujal.
4
Kaunista roogasid hapukurgi või tšilliga. Need on Nepali toitude tavalised lisandid. Toidu kõrvale võite saada ühe või mõlemad esemed, nii et näksige neid, kui soovite. Toores tšilli on väga vürtsikas, seega olge ettevaatlik, kui teile ei meeldi vürtsikas toit.
5
Olge valmis paljudeks keerukateks vürtsideks ja karriks. Nepali köögis kasutatakse palju rikkalikke vürtse ja maitseaineid. Levinud vürtsid on kurkum, köömned, tšilli, ingver, küüslauk, koriander ja karri. Need annavad igale roale ainulaadse ja maitsva maitse. Nepali toit võib tunduda teile väga vürtsikas, kui te pole vürtsidega harjunud. Tõenäoliselt võtab see veidi harjumist.
6
Rüübake söögi kõrvale Nepali teed. Kuna vesi ei ole Nepalis alati ohutu, joovad nepali inimesed tavaliselt toidu kõrvale teed. Nepali tee on jook, mis ühendab teelehed kuuma piima ja mõnikord suhkru või muude vürtsidega. Proovige seda Nepali kööki tõeliselt kogeda. Kui viibite Nepalis, on pudelivesi ohutu. Vältige kraani- või jõevee joomist. Nepali linnades, nagu Katmandu, on ka mõned läänelikud kohvikud, nii et saate seal oma kohvi või teed valmistada.
7
Alustage dat bhaliga, kui soovite Nepalis kõige tavalisemat einet. Dat bhal on kombinatsioon riisist, läätsesupist ja karri köögiviljadest. Kuna need koostisosad on kergesti kättesaadavad, on dat bhal Nepalis kõige tavalisem eine ja paljud inimesed söövad seda vähemalt kord päevas. Kui soovite tutvuda Nepali toiduga, on see hea koht alustamiseks.Mõned nepali inimesed lisavad oma dat bhalile ka liha, kuid see pole alati saadaval. Nepali inimesed söövad dat bhali kaks korda päevas, üks kord hommikul ja üks kord õhtul, nende kaheks päevaseks põhitoidukorraks.
8
Sööge momosid kiireks traditsiooniliseks suupisteks. Momos on iga Nepali inimese toitumise põhiosa. Need on väikesed käeshoitavad pelmeenid, mis on tavaliselt täidetud vürtsitatud köögiviljade või lihaga, sarnaselt teiste Aasia köökide pelmeenidega. Nepali inimesed söövad neid tavaliselt suupistetena kogu päeva kahe põhitoidukorra vahel ja neid on tänavatoidukärudest lihtne leida. Momos võib olla ka suuremate roogade lisandina. Restoranis tellides võib momose juurde tulla mitmesuguseid vürtsikastmeid. Need kastmed on tavaliselt tomatipõhised. Eeldage, et need on üsna vürtsikad, nii et võite kastme vahele jätta, kui teile vürtsikus ei meeldi. Mõned vähem levinud momo sordid on täidetud kartuli või juustuga.
9
Söö põhihommikusöögiks mune ja vormileiba. Kui eelistad hommikuti süüa veidi kergemalt, siis tavaline eine on lihtne praemuna ja roti ehk vormileib. See on populaarne eine matkajate või reisijate seas, sest see on rikkalik ja kiire. Enamikus väikestes Nepali restoranides peaks olema selle lihtsa hommikusöögi variant. Mõned nepali inimesed söövad hommikusöögi kõrvale või pearoaks ka putru või müslit.
10
Proovige kwatit, kui teile meeldib vürtsidega hautis. Hautised on levinud ka Nepalis. Populaarne tüüp on kwati, mis segab kokku mitut tüüpi ube ja köögivilju. Kwati on tavaliselt maitsestatud kurkumi, köömne, ingveri ja muude kohalike vürtsidega. Nepali inimesed valmistavad selliseid hautisi traditsiooniliselt erilistel puhkudel ja serveeritakse kõrvale vormileiba. Nepalis on ka teisi hautisetüüpe. Enamik neist on köögiviljapõhised, kuid mõned, näiteks thukpa, võiksid kasutada ka liha.
11
Odava ja lihtsa roa saamiseks sööge chow meini. Nagu paljud teised Aasia riigid, söövad nepali inimesed mõnikord chow meini, populaarset nuudlirooga, mida olete ilmselt näinud Hiina restoranides. Nuudlid on tavaliselt maitsestatud ja serveeritud köögiviljade, riisi ja liharibadega. Kui alles hakkate Nepali toiduga harjuma, võib see tuttav roog olla hea viis jalad aeglaselt sisse kasta. Kui asute väiksemates Nepali linnades, võib see olla üks ainsatest kaupadest, mida restoranides saada on.
12
Magustoit yomari või sel roti peal. Need on 2 tavalist magustoitu, mida võite Nepalis või Nepali restoranides näha. Yomari on riisijahu pelmeen, millele on lisatud magusat melassi. Sel roti on magus praetud leib, mis sarnaneb sõõrikuga. Tavaliselt kastetakse see magusasse jogurtisse, mis toimib nagu glasuur. Proovige üht neist, et magusaisu pärast sööki rahuldada. Sel roti on lihtne leida tänavakärudest ja väikestest restoranidest. Yomari on uhkem, nii et võite seda näha ainult kõrgema klassi restoranides. Sellised magustoidud on eriti levinud religioossete festivalide ajal.
13
Sööge hommikul ja õhtul. Kui lääne inimesed on harjunud sööma kolm korda päevas, siis nepali inimesed söövad tavaliselt vaid 2. Tavapärane on rikkalik hommikusöök kella 7–10 ja suur õhtusöök kella 19 paiku. Nende söögikordade vahel söövad nepali inimesed tavaliselt õhtusöögini väiksemaid roogasid, nagu momos või roti. Suuremad linnad, nagu Katmandu, on läänelikumad ja rohkem inimesi järgib neis kohtades kolme söögikorda.
14
Kasutage söömisel paremat kätt. Parema käe kasutamine söömiseks on tava, mis kujunes välja enne, kui nepali inimesed kasutasid riistu. Kuigi nõud on praegu Nepalis tavalisemad, on ikka kombeks süüa parema käega, nii et järgige seda tava, kui sööte restoranis.
15
Ärge oodake Nepali kõigis osades samu toite. Kuigi Nepali köögis on mõned põhitooted, on riik väga mitmekesine. Erinevates piirkondades on oma toidud ja toidud, nii et tõenäoliselt ei saa te erinevates kohtades täpselt sama sööki. Vaadake seda kui võimalust, võite proovida iga toidukorra jaoks midagi uut!Näiteks liha on kallis ja mägipiirkondades haruldane, nii et peate järgima taimetoite.