Hawaiid kutsutakse Vaikse ookeani “sulatuspotiks”, kuna saartel elab või külastab palju rahvusi. Selle tulemusena on Hawaiil köök, mis sageli seguneb teiste riikide omadega ja millel on oma maitsed. Kui reisite kunagi läbi Hawaii, ärge piirduge ainult ketirestoranide ja kiirtoidukohtadega. Teie kulinaarne kogemus võib olla sama ainulaadne kui maastik ja kultuur.
1
Küsige kohalikelt või elanikelt, kus nad eelistavad süüa. Tõenäoliselt juhatab enamik neist teile oma lemmiktaldrikulõunakoha. Taldrikulõunate juurde kuuluvad kulbikud riisi, põhiroog, mis koosneb liha- või taimetoidust, ja köögivilja-/pastasalat. Proovige esemeid, millega te pole harjunud; neid valmistatakse Hawaii tavadele traditsioonilistel viisidel.
2
Valige kohalikke restorane riiklike või rahvusvaheliste nimede asemel. Hawaii populaarseim kohalik restoran on Zippy’s. Lemmiktoitude hulka kuuluvad “Zip Packs” ja tšillitaldrikud. L&L või Rainbow Drive Inn on teised populaarsed restoranid. Minge Taco Belli asemel Tropical Tacosse. Hankige kohvi kohalikus kohvikus, mitte Starbucksist. Sööge hommikusööki restoranis Ken’s House of Pancakes või Koa Pancake, selle asemel, et leppida oma lemmikpannkookide IHOP-iga. Oma tavaliste Baskin Robbinite asemel minge Lapperti jäätisele.
3
Võimaluse korral reisige erinevatesse linnadesse ja avastage kohalikke maitseid. Sõitke North Shore’i/Haleiwasse kuulsa raseerimisjää juurde. Ostke tooteid talupoe turult, selle asemel, et supermarketisse minna. Söö võileiva asemel bentot.
4
Otsige kohalikke hõrgutisi, isegi riiklikest ketipoodidest. Rämpsposti musubis leiab iga kell 7-11 ja enamikus taldrikulõunaid müüvates kohtades. Otsige suupisteks furikake või mochi popkorniga. Isegi McDonald’s pakub kohalikust inspireeritud hommikusööki, mis koosneb riisist, munadest ja Portugali vorstist.
5
Proovige uusi mereandide söömise viise. Kõige populaarsem pidusnäkk on ahi või tako poke. Sashimi ja sushi on saartel populaarsemad kui keedetud kala. Kui teile mereannid ei meeldi, võite külastada sushibaari, kus pakutakse samasse sushistiili pakitud mittekalatooteid, näiteks köögivilju või liha. See, et tegemist on Jaapani toiduga, ei tähenda, et seda ei valmistataks Hawaii saartele omasel viisil!
6
Maitske eksootilisi Hawaii magustoite. Haupia (kookosepuding) on Hawaii luaus kuulus magustoit (siin on näidatud šokolaadi haupia pirukas). Minge kohalikku suupistepoodi ja proovige li hing mui (soolane kuivatatud ploom). Saate osta ploomi seemnetega või seemneteta versiooni. Samuti võite saada pulbrit maiuspalade (nt kummiussid või kummikarud) joomiseks.
7
Võtke natuke poi. See maius on valmistatud taro taimest, mida esimesed inimesed, kes saabusid Hawaiile umbes aastal 400 pKr, tutvustasid ja sõid mitu sajandit. See on kohalike elanike lemmik tänaseni. Otsige värskelt valmistatud poi (või tehke seda ise, segades keedetud tarojuurt veega) ja oodake õrna maitset. Kui poi on mõnepäevane, söö seda soolakala või lomi lõhega kõrvale. Kui tunnete end ambitsioonikalt, kasutage seda leiva valmistamiseks. Kuigi paljud kohalikud söövad poi üksi, naudivad vähesed mittekohalikud seda üksi. Proovi seda hoopis kalula sealiha ja kapsa või laulau kastmena.
8
Otsige üles taluturg ja minge! Kauail juhib grupp nimega Sunshine Market palju turge. Müüa tohivad vaid kohalikud väikekasvatajad ning värskelt ja väga soodsa hinnaga saab kõike alates kookospähklitest ja puuviljadest kuni sõnajalgade ja lilledeni. Tule kindlasti varakult kohale – seal on järjekord ja kioskid müüakse kiiresti läbi.
9
Tutvuge Hawaii köögi kontekstiga. Rahvastiku ja majanduse muutudes integreeriti Hawaii toitumisse mitmesugused toidud ja põllukultuurid. Toit, mida kohtate, on ainulaadse kultuurilise segu tulemus. Polüneesia meresõitjad istutasid tarot, bataati, jamsi, leivapuuvilju, küpsetusbanaani, kookospähkleid ja suhkruroogu. Nad tõid ja sõid sigu, kanu ja koeri ning küpsetasid neid imu-nimelistes ahjudes.Kapten George Vancouver tõi veised Hawaiile 1793. aastal. Nad paljunesid, kodustati ja said osaks Hawaii köögist.Hispaanlane Don Francisco de Paula Marin botaanik ja kuningas Kamehameha I nõustaja, kasvatas esimesed ananassid ja viinamarjad ning pruulis esimest õlut 1800. aastate alguses. Hiina immigrandid tutvustasid segaprae, magushapu ja dim sum; asendasid poi riisiga Vaalapüüdjad tõid soolakala (hiljem sai lomi-lomi lõheks)Korea immigrandid tõid marineeritud liha küpsetamiseks kimchi ja grilliaugud.Portugali immigrandid panid suuremat rõhku sealihale, tomatile ja tšillipiprale. Nad tutvustasid ka Pão Doce’i jaoks oma traditsioonilist mesilasahju fornot, portugali magusat leiba ja malasada Jaapani immigrandid tõid kaasa bento ja sashimi; tofu ja sojakaste; tempura- ja nuudlisupidPuerto Rica immigrandid valmistasid populaarseid vürtsikaid, Hispaania maitsestatud paksu suppe, pajaroogasid ja lihakäibeid. Filipiinide immigrandid tutvustasid herneid ja ube, adobo stiilis äädika- ja küüslauguroogasid ning riisi asemel bataati.Samoalased ehitasid maapealseid ahjusid ja tegi poi puuviljadest taro asemel Tai ja Vietnami immigrandid tõid Kagu-Aasia sidrunheina, kalakaste ja galangalAmeerika sõjaväelased tõid oma ratsioonis rämpsposti ning sellest sai hea valguallikas, kui II maailmasõja ajal kalapüük ei olnud lubatud. Nüüd on Hawaii üks suurimaid rämpsposti tarbijaid maailmas.