Bibimbap (hääldatakse bee-bim-bop) on korea roog, mis tähendab tõlkes “segariis”. Täpselt nii see nimigi viitab: kuhjaga portsjon riisi serveeritakse kuumas kivikausis ja millele on lisatud köögiviljad, valk, praetud roog. muna ja maitsvad kastmed. Ükskõik, kas valmistate seda kodus või tellite Korea restoranis, järgige traditsioonilist bibimbapi söömise tehnikat autentse elamuse saamiseks.
1
Murra praetud munakollane nii, et see jookseks ülejäänud segu sisse. See muudab riisi kreemjamaks ja hoiab ära roa kuivamise. Kasutage lusika serva, et kausi peal muna sisse lõigata. Vajutage õrnalt munale, et lahti voolav munakollane välja pigistada. Kollane võib küpseda vastu sooja kausi külgi, tekitades maitsva praeriisi efekti.Mõned inimesed lõhuvad hoopis toore muna roa peale. Tehke seda ainult siis, kui teie kauss on piisavalt kuum, et muna segamisel korralikult läbi küpsetada.
2
Lisa maitse järgi maitseaineid nagu Gochujangi kaste või seesamiõli. Gochujang on Korea tšillipasta, mis on valmistatud punase tšillipulbriga. Mida rohkem kastet kasutate, seda vürtsikam on teie roog. Nirista peale ka seesamiõli, et maitset saada.Kasutage vähem Gochujangi kastet või jätke see kõik vahele, kui te ei talu suurt kuumust. Muude valikuliste maitseainete hulka kuuluvad sojakaste, sool või Sriracha.
3
Segage kaussi, kuni kõik koostisosad on ühendatud. Kiire viskamine siin ei toimi. Segage koostisained lusikaga intensiivselt, et kõik maitsed seguneksid. Kuumas kausis segamine hoiab roogi ka kogu tee soojas. Kui soovite krõbedat riisi, segage see kausi põhjas olevat koorikut häirimata. Teate, et see segatakse hästi, kui kausis olev segu muutub ühevärviliseks.
4
Enne söömist oodake, kuni bibimbap veidi jahtub. Kui süvenete kohe, võite suu põletada. Enne sööma asumist laske bibimbapil kausis mõni minut seista. See ei tohiks olla külm, kuid soovite, et see oleks soe, mitte kõrvetav. Kiirendage jahutusprotsessi, lükates kogu bibimbapi kausi ühele küljele. Peal jahtub kiiremini, et saaksite sööma hakata. Selleks ajaks, kui jõuate põhja, on see ka nautimiseks piisavalt jahe. Puhuge lusikatäis kergelt enne suhu panemist, kui see on endiselt liiga kuum.
5
Söö segu pulkade asemel lusikaga. Korealased traditsiooniliselt ei söö pulkadega riisi. Lusikas on parim bibimbapi kuhjaga suutäite kühveldamiseks. Söögipulgad aitavad teil lusikale rohkem koostisosi kuhjata. Kui te ei soovi, et riis krõbedaks muutuks, kraapige lusikaga kausi põhja aeg-ajalt. sa sööd, et seda segada.
6
Soojendage kivikaussi keskmisel-madalal kuumusel 5–10 minutit. Hõõruge kausi sisemust seesamiõliga ja asetage see gaasipliidile, et soojendada seda soovitud soojuseni. Mida kuumem on kauss, seda kauem hoiab see teie bibimbapi soojas. Kivist või graniidist kaussi saate osta enamikust Korea toidupoodidest. Kui teil pole kivikaussi, annab sama efekti ka malmpann.
7
Täida kausi põhi keedetud riisiga. Kasutage mis tahes tüüpi riisi, mida eelistate, olgu see siis pikateraline, pruun, valge või segatud riis. Traditsiooniliselt on bibimbapi aluseks kleepuv valge riis. Lühikeseteraline kleepuv riis on ideaalne, kuna see kleepub kokku, andes kausi põhjale ilusa kooriku. Valmistage riis pliidil või riisivalmistajas. Võite kasutada ka riisijääke.
8
Valige köögiviljad ja valk, mida soovite lisandiks. Bibimbapi lisanditele pole piiranguid. Mõned tavalised köögiviljad, mida roas võib leida, on porgandid, oad, spinat ja shiitake seened. Valgu saamiseks valige ükskõik milline külgsteikist kanalihast tofuni. Hauta köögivilju küüslaugu- või sojakastmes, et lisada roale rohkem maitsekihte. Kaaluge kimchi lisamist, mis on Aasia köögis väga populaarne kääritatud kapsas. See lisab krõmpsuvat tekstuuri. Bibimbap on ka suurepärane viis külmkapis leiduvate jääkide või köögiviljade ärakasutamiseks, mis on peaaegu oma parimast ajast möödas.
9
Prae 1 muna umbes 2 minutit, et munakollane oleks vedel. Nohune munakollane on bibimbapi valmistamisel hädavajalik. Küpseta muna kergelt või päikeselise poolega ülespoole, olge ettevaatlik, et munakollane praadimise ajal katki ei läheks. Päikeselise poolega muna puhul ei pea te seda üldse ümber pöörama. Lihtsalt veenduge, et munavalged oleksid täielikult hangunud. Rösti maitse saamiseks kasutage muna praadimiseks seesamiõli.
10
Järjesta lisandid värvi järgi riisile nii, et keskel on muna. Korealastele meeldib oma roogadesse lisada 5 värvi: punane, kollane, must, valge ja roheline. Ilusa kausi saamiseks rühmitage koostisained nende värvi järgi. Asetage muna peale kausi keskele. Näiteks asetage kõik kollased koostisosad kõigi punaste koostisosade kõrvale, mitte ei puista neid juhuslikult.