Sushi rullimine on kunstivorm ja ilma õigete tööriistadeta võib see olla keeruline. Tavaliselt rullitakse sushit bambusest või silikoonmatist. Bambuse ja silikooni paindlikkus võimaldab kihilisi koostisosi lihtsalt rullida. Ärge muretsege, kui teil pole spetsiaalset sushimatti. Ebemevaba rätiku, omatehtud sushiriisi ja tükeldatud köögiviljade abil saate oma sushi kiiresti rullida.
1
Valmistage 1 tass (158 g) sushiriisi vastavalt pakendi juhistele. Sushiriisi valmistamise juhised võivad erineda. Tavaliselt alustate riisi loputamisest külma vee all kurnas, et terad puhastada. Seejärel lase riis kaanega kaetud potis veega keema ja lase madalal kuumusel aurutada vähemalt 15 minutit või kuni vesi on ära keenud. Sushiriis peaks pärast vee aurustumist olema kleepuv. ostke sushiriisi Aasia turgudelt ja enamikust maailma toidukaupade kauplustest.
2
Valmistage sushiriis 1 tassi (158 g) valgest riisist ja äädikalahusest. Erinevalt valgest riisist töödeldakse sushiriisi äädikapõhiste maitseainetega. Kui sul pole sushiriisi, võid kasutada valget riisi ja valmistada seda nagu tavaliselt. Kuumuta valge riis potis pliidil või kasuta riisikeetjat, et valmistada riis sushi jaoks ette. Seejärel määrige riis äädikapõhise lahusega, et maitsestada seda sarnaselt sushiriisiga. Kuumutage 3 USA sl (44 ml) riisiäädikat, 2 spl (25 g) suhkrut ja 1/2 tl (2,5 g) soola kastrulis keskmisel kuumusel.Sega ja kuumuta lahust, kuni suhkru ja soola graanulid on lahustunud. Seejärel laske segul jahtuda, enne kui kallate selle valmistatud valgele riisile. Segage lahus õrnalt valge riisiga, kuni see on imendunud.
3
Lõika köögiviljad ja liha õhukesteks viiludeks, et kasutada neid sushitäidisena. Asetage valitud köögiviljad ja liha lõikelauale ning lõigake need terava noaga õhukesteks viiludeks. Lõika esemed nii, et nende pikkus ei oleks pikem kui 2–3 tolli (5,1–7,6 cm). See võimaldab teil oma sushi sisse erinevaid viile kihistada. Kasutage sushi sees porgandite, kurkide, punaste paprikate, avokaadode ja mis tahes muude köögiviljade segu, mida teile meeldib süüa. Viilutage mõned krevetid, krabiliha, lõhe, deliliha, näiteks sink. või mõni muu teie valitud liha.
4
Aseta ebemevaba rätik tasasele pinnale, et luua alus sushi rullimiseks. Vali paks käterätik, mis sushit rullima minnes toetab. Lihtsalt veenduge, et see oleks suurem kui nori (kuivatatud merevetika) tükk, millega töötate. Kui rätik on norist väiksem, on seda raske rullida. Tavaline või täis noritükk on tavaliselt 8 x 8 tolli (20 x 20 cm).
5
Tõkkena toimimiseks asetage rätikule tükk plastikust ümbrist. Kärbige plastikümbrise laiust vastavalt vajadusele nii, et see oleks ligikaudu sama suur kui rätik. Kile toimib kaitsva kihina nori ja rätiku vahel, nii et te ei keriks oma sushisse kangakiude. Kilekatte asemel võite rätiku kihistamiseks kasutada pärgamentpaberit.
6
Sushi ümbriseks asetage kilekiht nori tükiga. Keskelge nori tükk piki kile ja rätikut. Reguleerige rätiku ja kile suurust vastavalt vajadusele, et need sobiksid noriga. Noril on tavaliselt maalähedane ja soolane maitse, mis sobib suurepäraselt igat tüüpi sushiga. Kui teete sushit täiuslikuks ja hakkate katsetama erinevate täidistega, proovige kindlasti ka erinevaid nori maitseid. Nori on saadaval mitmesuguste maitsetega, nagu barbeque või vürtsikas tšilli.
7
Määri kätega nori peale õhuke kiht riisi. Hoidke riisikiht väga õhuke, et saaksite sushit teiste esemetega täita. Riisikiht peaks olema piisavalt tihe, et katta kogu norileht. Kleepuv riis aitab hoida täidist sushi sees. Niisutage oma sõrmed ja peopesad veega, et riis ei kleepuks käte külge.
8
Tee üle nori 2,5 cm kaugusele servast täidisjoon. Kasutage lusikat või kahvlit, et juhtida täidise joont mööda nori. Tehke täidisejoon umbes 2,5 cm laiuseks ja jätke nori servale ruumi, et saaksite selle rullimiseks alustada.
9
Katsetage, valmistades sushit nii, et riis jääks nori välisküljele. Kata nori riisiga nagu traditsioonilise sushirulli puhul. Seejärel keerake kaetud nori ettevaatlikult ümber, nii et riis jääks vastu kile. Lõpeta see pahupidi rull, lisades täidise ja keerates rätikuga kokku. See on suurepärane viis sushi välispinnale tekstuuri toomiseks. Enne lõikamist ja serveerimist kaaluge rulli katmist avokaado või marineeritud ingveri viiludega.
10
Rullimise alustamiseks tõsta nori serv koos täidisega üles. Rakendage kerget survet ja rullige nori horisontaalselt, et luua torukujuline kuju. Laske sõrmedel täidisega kokku tõmmata, et see välja ei kukuks. Jätka nori rullimist, kuni täidis on kaetud.
11
Tõstke rätiku avatud serv üles ja kasutage rullimise lõpetamiseks selle raskust. Lükake rätik rullikeeratud nori ülaosale ja laske sellel end rullides juhtida. Rulli tihedaks vormimiseks vajutage õrnalt. Seejärel eemaldage rullist rätik ja kile, kui see on täielikult vormitud. Vajadusel niisutage nori äärt vähese veega, et see ülejäänud rulli külge kinnitada. Korrake täitmist ja rullimist ülejäänud 2 nori jaoks. linad.
12
Aseta sushirull lõikelauale ja lõika 6-8 tükiks. Lõika sushirull terava noaga 2,5 cm suurusteks tükkideks. Ärge saage sushirulli selle lõikamiseks. Selle asemel lase noa raskusel sushirullist läbi suruda. See ei lase teil tavalisel sushirullil nori rebida ega riisi lahti keerata. Kui noa tera muutub riisist kleepuvaks, tehke seda vähese veega märjaks või pühkige see lõigete vahel ära. .
13
Asetage sushi tassile ja ühendage see enda valitud kattega. Serveeri sushit kohe pärast valmistamist või lase enne söömist 20 minutit külmkapis jahtuda. Seejärel siduge sushi oma lemmikdipikastmete ja -lisanditega ning nautige!Kasta oma sushi teravasse sojakastmesse või vürtsikasse wasabisse. Katke sushi marineeritud ingveri või kergelt röstitud seesamiseemnetega.