Snap herned on suurepärane suupiste või lisand igale toidule. Need on saadud nii aia- kui ka lumeherneste segust. Herneste puhastamiseks alustage värskete, plekkideta kaunade valimisega. Andke neile vee- või äädikavanni. Lõika terava koorimisnoaga varreots ära ja eemalda kaunanöör. Peske veel kord ja nad on valmis minema!
1
Valige värsked noored herned. Valige herned, mis tunduvad kõvad, kuid mitte kõvad. Kui asetate kauna kõrva äärde ja raputage seda kergelt, peaksite kuulma veidi ragistamist. See näitab, et herned on küpsed. Otsige ühtlast erkrohelist värvi, millel pole tumedaid jälgi ega plekke. Kui valite liiga vanad hernekaunad, on oht, et tekstuur on kiuline ja nätske.
2
Korjake need õigel ajal. KUI võtate herned otse põllult, selle asemel, et neid poest osta, siis tuleb need õigel ajal korjata, et tagada õige tekstuur ja maitse. Püüdke kaunad korjata enne, kui temperatuur liiga soojaks läheb. Veenduge, et saate herneid kohe pärast korjamist töödelda. Herneste eemaldamiseks asetage sõrmed varre ja kaunaga kokkupuutekohta ja vajutage õrnalt. See peaks kauna eemaldama, hoides viinapuu puutumata.
3
Kontrollige plekkide suhtes. Enne puhastusprotsessi alustamist sõeluge hernekaunad oma kätega läbi ja kontrollige, kas neil pole mingeid märke või lõikeid. Visake ära need kaunad, millel on ilmsed plekid või sisselõiked, mis läbivad kauna ja sisenevad sisemusse. Kui te kõhklete kahjustatud kaunade lihtsalt ära visata, võite mõnikord pärast puhastamist terava noaga halvad osad ära lõigata.
4
Asetage kaunad sõela. Tühjendage kõik kaunad kurna, mille küljel on väikesed augud või pilud. Veenduge, et ükski kaunadest ei saaks nendest vahedest läbi libiseda. Kui teil on liiga palju kaunasid, peate võib-olla loputama mõne eraldi pesukorraga.
5
Peske käsi. Võtke hetk ja laske oma käed sooja vee all. Puhastage neid seebiga ja kuivatage seejärel põhjalikult. See hoiab ära teie käte bakterite kokkupuutumise värskelt puhastatud hernekaunadega.
6
Loputage kaunad maha. Lülitage kraanivesi sisse ja asetage kurn oja alla. Liigutage sõela õrnalt ringi ja kasutage kaunade liigutamiseks vaba kätt. Proovige vett iga kauna peale saada. Jätkake loputamist paar minutit, kuni te ei näe enam kaunadel mustust ega prahti.
7
Pihustage neid köögiviljade puhastusvahendiga. Need pihustid teenivad sama eesmärki kui veevann, kuid need peaksid lisama täiendava kaitsekihi ohtlike pestitsiidide ja bakterite eest. Kasutamisel järgige hoolikalt pudelil olevaid juhiseid. Põhjalik puhastamine on eriti oluline, kuna pestitsiididega koormatud “Dirty Dozen” sisse on pandud teatud tüüpi herneid.
8
Pange kaunad kõrvale. Asetage kurn taldrikule. See võimaldab vett jätkuvalt hernekaunadelt maha voolata, kui valite need lõikamiseks ja koorimiseks. Siin pole vaja muud teha, kui õhu käes kuivatada.
9
Eemaldage iga kauna otsad. Valige üks kast. Kasutage kas teravat nuga või sõrmi, et eemaldada varrega ühendatud kauna ots. Lõika see läbi või avalda piisavalt survet, et see ära klõpsaks. Te ei pea teist otsa kärpima, kuigi võite seda teha. Terav lõikamisnuga on üldiselt parim tööriist, mida selle ülesande jaoks kasutada. Liikuge kindlasti aeglaselt, kuna kaunad võivad pärast pesemist olla pisut libedad.
10
Eemaldage stringid. Pärast kauna otsa lõikamist võite märgata kõva nööri. See nöör on üsna jäme ja liigub mööda kauna pikkust alla. Haarake sellest nöörist sõrmedega või kinnitage see vastu noa ja tõmmake. See peaks kaunast üsna kergesti välja libisema. Pidage meeles, et mõned poed müüvad pakendatud nöörita herneid. See tähendab, et saate neid pesta ja seejärel kohe süüa, jättes lõikamisetapid vahele.
11
Asetage lõigatud kaunad uude kaussi. Iga kauna lõpetamisel asetage see uude kaussi või sõela. Kui olete kärpimise lõpetanud, peske kogu kaunade rühma veel üks kiire vee all.
12
Kuivatage põhjalikult. Kaunad võite panna kuivama värskele puhtale rätikule. Või võite need ükshaaval paberrätikuga kuivatada. Mõlemal juhul on oluline need täielikult kuivada, eriti kui kavatsete need külmutada, kuna vesi muutub jääkristallideks.
13
Leota neid äädika lahuses. Kui soovite täiendavat kaitsekihti kemikaalide eest, võite asetada kaunad enne lõikamist äädikalahusesse. Valmistage lahus, mis sisaldab 90% destilleeritud vett kuni 10% äädikat. Laske hernestel enne nende eemaldamist 15–20 minutit seista. Kuid pidage meeles, et on näidatud, et külma veega loputamine võib enamikust toodetest eemaldada 70–80% pestitsiididest.
14
Söö või valmista niipea kui võimalik. Niipea kui olete puhastusprotsessi lõpetanud, otsustage kohe, kas hoida herneid või süüa. Saate hoida oma herneid kuni 4 päeva külmkapis väikese õhuringlusega anumas.
15
Sööge neid toorelt. Kui herned on puhastatud, võite neid kohe niisama süüa. Neil on krõmpsuv tekstuur, mis sobib hästi salatite peale või kiireks suupisteks.
16
Keeda kaunad puljongiks. Kui otsustate herned kaunadest eemaldada, võite panna kaunad keevasse vette, et tekiks hernemaitseline puljong. Seda puljongit saab seejärel kasutada riisile ja teistele roogadele maitse andmiseks.
17
Blanšeeri kaunad. Keeda kaunasid koos hernestega vees umbes 5 minutit. Lisa keemise ajal veele tilk soola. Eemaldage kaunad, nõrutage need ja asetage need kohe külma veega kaussi.
18
Prae need. Viska mõned kaunad oliiviõli ja küüslauguga kastrulisse. Lisa kõik muud köögiviljad ja jätka segamist, kuni kõik on läbi küpsenud. Kaunad tuleks küpsetada umbes 5 minuti pärast keskmisel kuumusel. Eemaldage ja sööge.