Sidrunhein on sidrunilõhna ja maitsega troopiline rohi, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Tavaliselt müüakse seda värskelt, kuid see on saadaval ka kuivatatud ja pulbrina. Sidrunhein on levinud Tai, Vietnami ja Sri Lanka roogades ning see on muutumas populaarseks ka teistes köökides. Sidrunheina saate kasutada roogades alates suppidest kuni magustoitudeni.
1
Hoidke tükid väikesed söömiseks ja suuremad maitsestamiseks. Kasutage kogu vart, mida lõigatakse ja valmistatakse olenevalt roast erineval viisil. Sitked, suuremad sidrunheina tükid on mõeldud roogade maitsestamiseks. Neid suuremaid tükke üldiselt ei sööda. Enne serveerimist kaaluge suurte tükkide kurnamist. Kuid mõned inimesed naudivad nende imemist nende maitse pärast.
2
Visake ära kuivad välimised varred ja lõigake ära sisemiste varte ülemine kolmandik.
3
Kärbi iga juureotsa, kuni lillad rõngad on nähtavad.
4
Hoia värsket sidrunheina külmkapis kuni 3 nädalat. Hoidke seda kilekotis, mis on kindlalt suletud. Saate sidrunheina külmutada kuni 6 kuud.
5
Retseptidele eksootilise maitse lisamiseks siduge sidrunhein teiste vürtside ja koostisosadega. Sidrunhein on sageli koos kookospiima, tšilli, koriandri ja küüslauguga.
6
Purustage sibul, purustades selle laia noa või lõikuri küljega, seejärel hakkige sibul erinevatesse retseptidesse. Verevalumid vabastavad toiduvalmistamiseks aromaatsed õlid.
7
Lisa salatitele väga õhukesed sidrunheina viilud. Õhuke viilutamine purustab varre sitked kiud, nii et tükke saab hõlpsasti närida ja alla neelata.
8
Lõika pirn diagonaalselt umbes 0,5 cm pikkusteks ringideks. Lisa ringid friikartulite segamiseks.
9
Viilutage vars viltu, et luua umbes 1 tolli (2,5 cm) pikkused osad. Murenda tükid ja viska need hautatud retseptidesse, näiteks suppidesse.
10
Valmistage sidrunheina õhukeste viilude purustamisest pasta. Lisage pasta karriroogadesse ja muudesse retseptidesse.
11
Maitsesta viina sidrunheinaga.Puhasta ja määri sidrunheina vars.Leotage vars 3–4 päeva peaaegu täis pudelis viina. Raputage pudelit aeg-ajalt. Pärast leotamist võtke vars välja.
12
Valmistage sidrunirohuga teed, leotades tükke kuumas vees.