Sibul on iga köögi asendamatu osa. Neid kasutatakse nii paljudes retseptides, et tõenäoliselt tahate neid alati käepärast võtta. Kuid kui teil on rohkem sibulat, kui saate korraga kasutada, ärge kartke. Sibulate säilitamiseks on kolm lihtsat viisi. Saate neid tervena ravida ja säilitada; dehüdreerige neid; või külmutada need.
1
Ravige värskelt koristatud sibulat, pannes need kuivas kohas. Laotage sibulad ühe kihina soojas ja kuivas kohas, nagu garaaži põrand. Oodake, kuni sibula kaelad ei ole enam rohelised ja varred on kuivad. Selleks võib kuluda rohkem kui nädal! Kui sibul on kõvenenud, lõigake nende juured kääridega ära. Sibul on ladustamiseks valmis. Kui ostsite sibula supermarketist, on see juba paranenud.
2
Asetage sibul võrkkottidesse. Võrk tagab nende kuivamise. Kui teil on palju sibulaid, mida soovite pärast saagikoristust korras hoida, sorteerige sibulad suuruse järgi ja asetage need eraldi võrkkottidesse. Ärge peske sibulaid enne ladustamist. Sibulate pesemisest tekkiv niiskus oleks hallituse jaoks ideaalne elupaik.
3
Hoidke sibulaid jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Ideaalne temperatuur on vahemikus 32 °F (0 °C) kuni 40 °F (4,4 °C). Garaaž, kuur, kelder või tume kapp sobivad. Kui teil on juurekelder, võib see olla veidi soojem, kuid see on kõik korras. Mahedad sibulad tuleks ära kasutada mõne nädala jooksul. Terav sibul võib ladustamisel vastu pidada kuid.
4
Kui elate niiskes kliimas, kasutage õhukuivatit. Kõrge õhuniiskus põhjustab sibulate tärkamist, mädanemist ja hallituse teket. Õhukuivati hoiab õhuniiskust madalal ja tagab, et teie sibul püsib heana. Kontrollige regulaarselt, kas sibul on pehmete laikude ja tärkamise suhtes. Isegi kui te ei ela eriti niiskes kliimas, veenduge, et hoiate sibulat hästi ventileeritavas kohas, et vältida mädanemist.
5
Koorige sibulad ja viilutage need 0,32 cm paksusteks rõngasteks. Koorige sibulate välised paberist kestad, seejärel lõigake ära igaühe pealsed ja juureotsad. Asetage sibul lõikelauale, seejärel viilutage see suure, ilma sakilise noaga 1–8 tolli (0,32 cm) tükkideks. Ärge unustage, et nuga kasutades tuleb olla alati ettevaatlik. Hoidke sibulat vaba käega kindlalt, et see lõikamisel ei libiseks. Seda tehes hoidke oma sõrmed kindlasti peopesa suunas kõverdatud, et te ei lõikaks end sisse.
6
Asetage sibulaviilud dehüdraatorisse temperatuuril 140 °F (60 °C), kuni need on peaaegu kuivad. Kontrollige nende kuivamise edenemist iga tund. Olenevalt sibulast ja õhuniiskusest võib sibularõngaste peaaegu täielikult kuivamiseks kuluda 3–9 tundi. Peatage enne, kui need on täielikult kuivanud, et vältida nende pruunistumist.
7
Alandage temperatuur 54 °C-ni (130 °F) ja kuivatage sibul veel tund aega. Temperatuuri alandamine hoiab sibulate pruunistumise eest. Jätkake kuivuse testimist iga kümne minuti järel ja võtke sibulad välja, kui need on täielikult kuivanud. Kui teil ei ole kuivatit, proovige sibulat ahjus kuivatada. Laota rõngad küpsiseplaadile ja jäta mitmeks tunniks veidi sooja ahju, kontrollides regulaarselt kuivust.
8
Eemaldage sibulad dehüdraatorist, jahutage ja hoidke neid. Veenduge, et sibulad oleksid täielikult jahtunud, enne kui asetate need suletud anumasse. Hoidke oma dehüdreeritud sibulaid jahedas ja kuivas kohas. Nõuetekohaselt säilitades säilib dehüdreeritud sibul kuni 2 aastat!
9
Tükelda juureotsad ja sibulapealsed. Asetage sibulad lõikelauale ning lõigake suure sakita noaga ära pealsed ja juured. Hoidke oma sõrmed noaterast eemal.
10
Lõika sibul pooleks ja koori. Asetage sibul püsti tasasele pinnale, mille lõigasite sibula pealmise ära. Viiluta sibul vertikaalselt keskelt alla. See muudab koorimise lihtsamaks. Seejärel koorige sibula paberised välimised kihid. Lõpetage koorimine, kui kihid on lihavad, kuid ärge muretsege, kui olete kogemata paar lisakihti koorinud.
11
Püreesta sibul blenderis või köögikombainis. Sõltuvalt segisti tugevusest peate võib-olla sibula enne segistisse panemist väiksemateks tükkideks hakkima. Blenderda, kuni tükke ei jää ja saad mõnusa ühtlase konsistentsi.
12
Vala püree jääkuubikuvormidesse ja külmuta. Lase kuubikutel üleöö külmuda. Kui need kõik on külmunud, võtke need jääkuubikualuselt välja. Need peaksid olema täiesti tahked, nii et kui need tunduvad endiselt pudrused, külmutage need kauemaks.
13
Tõsta sibulapüree kuubikud sügavkülma kilekotti. See vabastab teie jääkuubikualused jää valmistamiseks. Teie külmutatud sibulakuubikud sobivad suurepäraselt suppide ja kastmete jaoks. Enne uuesti kasutamist peske kandikud hoolikalt läbi. Neil on üsna meeldiv lõhn! Parima maitse saavutamiseks kasutage külmutatud sibulat kuu või kahe jooksul.