Seller on kerge, looduslik suupiste, mis ei sisalda peaaegu üldse kaloreid. See on maitsev nii toorelt, küpsetatult kui ka koos erinevate dipikaste ja lisanditega – ja see on algusest peale väga toitev. Lugege edasi ja õppige, kuidas oma sellerit maksimaalselt ära kasutada.
1
Osta värsket sellerit. Sellerit leiate enamikust toidupoodidest ja põllumajandustootjate turgudelt ning võite seda kohata ka mõnes aias. Värskeima selleri saamiseks kaaluge kohalikult kasvatatud toote ostmist. Leiate eelpakendatud sellerit, kuid see võib olla tarnitud kes-teab-kust, kes-teab-kui-kaua ladustatud ja kes-teab-kui-palju pestitsiididega pihustatud. Ostke terve sellerivars. Veenduge, et vars oleks heleroheline, kindel ja veatu. Kui vars on valkjas, pehme või mõranenud, võib see halvasti minna; kui lehed on närbunud, valige värskem vars. Kui otsite kiiret ja mugavat suupistet, kaaluge eelnevalt lõigatud selleripulkade pakendi ostmist. Jällegi, eelpakendatud pulgad ei pruugi olla nii värsked kui terve varrega kohapeal kasvatatud seller, kuid nende ettevalmistamine nõuab vähem tööd, kui teil on kiire.
2
Kaaluge selleri kasvatamist. Seller on Vahemere taim ja see kasvab kõige paremini parasvöötmes, mille temperatuur on vahemikus 59–70 kraadi Fahrenheiti. Seller on pikaajaline kultuur ja seda võib olla keeruline kasvatada piirkondades, kus on lühike suvi. Seemned tärkavad kõige paremini, kui neid idandada siseruumides. Selleriseemnete paki peaksite leidma kohalikust puukoolist või aiakaupade poest. Võimalik, et saate koristada metsiku selleri seemneid; vaadake botaanikavälja juhendeid või küsige sõbralt, kes oma aias sellerit kasvatab. Kui kasvatate sellerit ise, võite seemned koguda ja maitsestamiseks kasutada. Hoolikalt ja planeerides saate tagada, et teil on aastast aastasse järjepidev sellerivaru.
3
Pese oma seller. Kasutage värsket voolavat vett, kuid ärge kasutage seepi ega pesuvahendit. On tõenäoline, et kaubanduslikult kasvatatud sellerit on pihustatud pestitsiidide ja muude kemikaalidega ning põhjalik loputamine võib eemaldada paljud võimalikud saasteained. Pesemine võib vähendada ka toidust põhjustatud haigustesse nakatumise riski.
4
Hoidke sellerit külmikus, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Sellerit võib hoida krõbeda sahtlis, hästi suletavas kilekotis või kausis või purgis, mille varre ots on sukeldatud vähese veega, et hoida seda värskena. Õigesti säilitades peaks värske (terve) seller olema viimased 3-4 nädalat pärast trükitud müügitähtaega; eelpakendatud seller peaks säilima 2–3 päeva pärast trükitud kuupäeva; ja keedetud seller peaks säilima kuni üks nädal pärast keetmist.Sellerit ei müüda alati aegumiskuupäevaga. Kasutage oma intuitsiooni: kui vars on valkjas, pehme, mõranenud või närbunud, võib see halvasti minna. Kui te ei kasuta sellerit enne nelja nädala möödumist, kaaluge selle külmutamist ja vajadusel ülessulatamist.
5
Lõika vars tükkideks, maitse järgi. Kui ostate terve värske sellerivarre, lõigake lehed tipust ära; kompostige lehed või pange need koos prügikasti välja. Kui kastate sellerit kastmesse või maitseainesse, tükeldage vars tükkideks, mille pikkus on vahemikus 3–4 tolli (7,6–10 cm). keetes selleriga või segades seda salatisse, tükeldage see väiksemateks hammustavateks tükkideks või viilutage peeneks.
6
Kastke seller suvalistesse kastmetesse. Selleril on mahe vesine maitse, mis sobib hästi enamiku asjadega. Katsetage oma lemmiksuppide, dipikastmete, kastmete ja võidega ning vaadake, mis paneb teid rohkem tagasi otsima. Kui te pole kindel, kas konkreetne kaste sobib hästi selleri maitsega, kastke väike tükk sellerit ja kastke sellesse. vaata kuidas meeldib. Proovida pole kunagi valus.
7
Proovige selleripulgad hummusse kasta. Seda paksu, garbanzooapõhist dipikastet on Vahemere ja Lähis-Ida köögis kasutatud sajandeid ning see on suurepärane kompliment Vahemere piirkonnas kasvatatud sellerile. Eelpakendatud hummust peaks leiduma enamikust toidupoodidest. Tavaline hummus on suurepärane, kuid seda võib segada ka küüslaugu, baklažaani, punase paprika, avokaado ja muude koostisosadega. Katsetage teiste Lähis-Ida kastmetega, näiteks tahini (seesamiseemnete kastmega) ja toumiga (küüslaugupasta). Pidage meeles, et need dipikastmed maitsevad tavaliselt tugevamalt ja soolasemalt kui tavaline hummus.
8
Kaaluge selleri kastmist maapähklivõisse. See on klassikaline samm ja see on suurepärane viis oma suupistetele valku lisada. Enamik maapähklivõid on piisavalt paks, et saaksite seda otse selleripulgale määrida. Valige oma eelistustest rammus või sile maapähklivõi. Maapähklivõid leiate enamikust USA toidupoodidest ja mõnes kaupluses saate ise värsketest pähklitest jahvatada. Täiustage seda klassikalist valikut, kasutades teist tüüpi pähklivõid: näiteks mandlivõid, india pähklivõid või kreeka pähklivõid. . Neid on poodidest keerulisem leida, kuid paljud kallid tervisliku toidu jaemüüjad võivad neid pakkuda. Tehke “Ants on a Log”: nihutage oma maapähklivõi-selleripulk rosinate, seemnete või isegi M&M-idega. See on suurepärane võimalus muuta seller lastele põnevaks.
9
Kasta seller salatikastmesse. Rantšo on populaarne valik, kuid sobib iga kreemjas kaste: tuhande saare, sinihallitusjuust, itaalia, Caesar jne. Serveerige kaste väikeses kausis või kandikul, et see oleks hõlpsasti juurdepääsetav. Ole mõistlik; alati saab rohkem valada!
10
Proovige sellerit kasta jogurti või toorjuustu sisse. Kreeka või tavaline jogurt võib selleri maitsega kõige sujuvamalt sulanduda, kuid katsetage julgelt ka teiste maitsetega. Tavaline toorjuust on hea, kuid kaaluge suvalise ürdi- või maitsestatud toorjuustu proovimist. kastmed.
11
Proovi kasta sellerit juustukastmesse. Sobib fondüü, nacho juust või mis tahes sulatatud juustukaste. Võib-olla leiate mõnest toidupoest juustukastme; kuid kaaluge ise fondüü tegemist.
12
Kasta seller supi sisse. See toimib kõige paremini kreemjate suppide puhul: merekarp, kartuliporrusupp või isegi sellerisupp ise. Saate sellerit kasutada soolase supi kreekerite või austrikreekerite madala kalorsusega asendajana. Seller ei ima suppi nii, nagu kreekerid, kuid varre soonega kanal tagab kühveldusmehhanismi. Hoidke supi kõrvale kühveldamiseks 3–4 tolli pikkuseid tükke või tükeldage seller otse supi sisse.
13
Tee sellerisupp. Sellerisupp on soojendav sügis- ja talveroog, mida on lihtne valmistada ja mis sobib hästi leiva kõrvale. Vaja läheb selleripead; sibul; 15 grammi (1/2 untsi) võid, margariini või oliiviõli; 900 ml (1 ja 1/2 pinti) köögiviljapuljongit või vett; soola ja pipart maitse järgi.
14
Valmista hautatud seller. See on kiire ja lihtne lisand, mis võib täiendada suuremaid liharikkamaid roogasid. Saate sellerit hautada muuhulgas oliiviõli, veini ja valge kastmega.
15
Haki seller salatisse. Paljud retseptid nõuavad selgesõnaliselt sellerit (nt kartulisalat), kuid võite seda lisada toorelt mis tahes salatisse. Võite teha sellest ka salati tähe – näiteks kaaluge sidruni-, selleri- ja parmesanisalati valmistamist: visake keskmisesse kaussi 4 õhukeselt viilutatud sellerivart, 1/4 sellerilehte, 2 supilusikatäit lisa. – neitsioliiviõli, 1/2 teelusikatäit peeneks riivitud sidrunikoort, 1 tl värsket sidrunimahla ning 1/4 teelusikatäit soola ja pipart. Segage segu õrnalt ühe untsi parmesani juustuga. Serveeri külmalt või toatemperatuuril.
16
Küpseta seller praepannil. Seller lisab segaköögiviljadega friikartulitele ainulaadse maitse ja tekstuuri ning sobib hästi paljude riisi- ja pastapõhiste Aasia ja Vahemere roogadega. Haki sellerivarred toiduvalmistamiseks suupärasteks portsjoniteks. Hoidke lehti tervena ja kohelge neid nagu kõiki teisi rohelisi lehti: need küpsevad kiiresti, nii et lisage need hiljem kui teised köögiviljad. Seller koosneb 75% veest ja ülejäänud osa on nööriline ja kiuline, nii et see ei küpse tuleb kaua küpsetada. Ärge oodake, et varred küpsetamisel palju muutuksid. kuigi need võivad pehmeneda ja muutuda vähem nätskeks.