Tserelia või sellerijuur võib tunduda tükilise mugulana, mis ei vääri õhtusöögitaldrikut, kuid tegelikult on see mõnes kulinaarses ringkonnas alahinnatud staar. Kui koor on ära kooritud, jääb alles tärkliserikas mugul, mis on kartulile teretulnud alternatiiv. Selleri küpsetamiseks võib läbida mitu teed, alates keetmisest ja pudrustamisest kuni blanšeerimise ja viilutamiseni, kasutamiseks suppides, salatites või lisandites.
Kuigi paljud ameeriklased ei pruugi selleri kasutamisest teadlikud olla, valmistavad Euroopa kokad sellerit mitmesuguste roogade valmistamiseks. Seda on kasutatud toiduna ja rahvapärase vahendina erinevate terviseprobleemide korral juba Vana-Kreekast saadik. Tuntud ka kui naerisjuurseller või seller, kasvab seller otse mullapinna all rasvaseks. Selleri valmistamiseks tuleb see põhjalikult puhastada ja koorida kartulikoorijaga, et eemaldada selle kare koor, paljastades allpool kartulitaolise viljaliha.
Üks levinumaid viise juurselleri küpsetamiseks on lõigata see tükkideks ja keeta koos teiste mugulatega, näiteks kartulitega, et valmistada pudrulisandit. Üks retsept nõuab võrdsetes osades kartulit ja juursellerit, mis keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel püreestatakse tükid vähese või ja koorega kreemjaks.
Seller on tavaline põhitoit mitut tüüpi salatites, sealhulgas Prantsusmaal selleriremulaadis. See hõlmab mugula koorimist ja seejärel riivimist. Seejärel blanšeeritakse riivid tsitruselistes – veel üks juurselleri keetmise viis – ja seejärel valatakse üle remulaadikastmega. Sarnaselt tartarikastmega on see kaste aioli, mis on valmistatud majoneesist, sinepist, küüslaugust, maitseainest ja paljudest muudest koostisosadest, nagu karri, anšoovised ja mädarõigas.
Siiski on selleri küpsetamiseks vähem ilmseid viise. Üks hõlmab juurte viilutamist õhukesteks ribadeks, seda tehnikat nimetatakse julienne’iks. Neid saab siis kasta taignasse ja frittida alternatiivina tavalistele friikartulitele. Samal viisil saab valmistada mitut tüüpi mugulköögivilju.
Teised valmistavad keerulist suppi, mille nurgakiviks on juurseller. Pärast juuretükkide küpsetamist maitseainetega, nagu küüslauk ja sibul, lisatakse segule puljong koos lihtsate maitseainetega, nagu tüümian, sool ja pipar. Pärast kiiret püreestamist lisatakse enne viimast keetmist veidi sidrunimahla ja piima, et sulatada kõik maitsed kreemjaks ja soolaseks taimetoiduks.