Seller on mitmekülgne köögivili, mis sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks või toorelt söömiseks. Siiski võib olla raske korralikult kasvatada. Kui teie selleritaimed on varred moodustanud, oodake õiget aega koristamiseks ja otsustage, kas kasutate üksikuid varsi või täistaimi, et taimedest võimalikult palju kasu saada.
1
Pärast selleri istutamist oodake selle koristamiseks 3–5 kuud. Selleri kasvuperiood on palju pikem kui 3 kuud, kuid need on parimad, kui koristatakse ebaküpselt. Oodake 3 kuud pärast ümberistutamist või 4 kuud pärast seemne esmakordset varrekoristust. Mida kauem seller kasvab, seda sitkemaks see muutub. Mida sitkem on aga seller, seda toitvam see kipub olema. Korjake saaki vastavalt oma isiklikele eelistustele, kuid ärge oodake esimeste varte koristamisega kauem kui 5 kuud!
2
Korjake saak enne, kui välistemperatuur jõuab 18 °C-ni (65 °F). Kui oodata, kuni ilm liiga kuumaks läheb, on seller kuiv ja kibe. Selle asemel koristage saaki siis, kui temperatuur on jahe ja õhk on niiske. Kui teile meeldib tumedam seller, oodake, kuni temperatuur jõuab umbes 21 °C (70 °F). Seller on veidi sitkem, kuid mitte söödav.
3
Veenduge, et alumised varred oleksid vähemalt 15 cm (6 tolli) pikad. Isegi taime väikseimad varred peavad olema vähemalt 15 cm (6 tolli) kõrgused, et need oleksid söödavad. Kõrgeimad varred peaksid olema umbes 18 tolli (46Â cm), kuid olenevalt taimest võivad need olla palju kõrgemad! Kui teie selleri taim pole koristamiseks selle suuruseni jõudnud, oodake veel nädal ja mõõtke varred.
4
Kõigi varte koristamiseks veenduge, et taime läbimõõt on 7,6 cm (3 tolli). Terve taime koristamiseks peate ootama, kuni see on saavutanud oma täissuuruse. Mõõtke taime ühest servast teise, läbi varte keskkoha. Kui taim ei ole vähemalt 7,6 cm (3 tolli) lai, oodake enne selle koristamist 1–2 nädalat.
5
Kui soovite kogu taime koristada, otsige kompaktseid varsi. Parim on koristada terveid taimi, millelt pole varsi eemaldatud. Kontrollige, kas taime ülaosas on varte vahel vaba ruumi. Need peaksid olema lähestikku ja neid on mõõdukalt raske eraldada. Kui on avatud alasid või taim ei ole ülaosas kompaktne, on parem koristada üksikud varred nende kasvades.
6
Korjake vastavalt vajadusele taime välisküljelt pikimad varred. Eemaldatavate varte valimisel vaadake ringi taimede välisservas. Välimised varred on kõige küpsemad ja sisemised varred kasvavad ka pärast välimiste varte eemaldamist. Välimised varred sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks, kuna need on tavaliselt toitvamad.Kui otsite söömiseks õrnaid varsi toored, valige mõned taime keskkohale lähemalt. Kui soovite koguda seemneid mõnelt selleritaimelt, laske keskmistel vartel kogu hooaja vältel kasvada.
7
Eraldage võra varred, kui te ei vaja kogu taime. Lõika sakilise noaga vars taime põhjast eemale, kus kõik varred on omavahel ühendatud. Hoidke varre võra küljest lahti lõikamise ajal käes. Olge aias nuga kasutades alati ettevaatlik ja ärge unustage nuga pärast kasutamist desinfitseerida, et vältida bakterite, väetiste või pestitsiidide levikut.
8
Kogu taime eemaldamiseks lõigake võra läbi mullajoone alt. Lükake muld oma käega taime põhjast eemale, kuni võra paljastub. Seejärel lõigake sakilise noaga otse võra all, eraldades varred juurtest. Veenduge, et lõikate sirgjooneliselt üle taime põhja. Kui lõikate diagonaalselt, võite ühe varre ära lõigata. Hoidke lõikamise ajal taime tippu kindlasti püsti, et see ei kukuks ümber. Ärge kasutage kääre, kuna need võivad sellerit kahjustada.
9
Ülejäänud varred eemaldage maapinnast 2. aasta lõpus. Seller on kaheaastane köögivili, mis tähendab, et pärast kaheaastast selleri koristamist ei kasva taimed enam tagasi. Tõmmake ülejäänud varred välja või kaevake need maast välja, sealhulgas juured. Kui soovite järgmisel aastal rohkem sellerit, koguge kasvuperioodi lõpus ülejäänud sellerivartest maha pudenenud seemned ja istutage need maha!
10
Eemaldage kõik koristatud varred välimised lehed. Enne selleri ladustamiseks või söömiseks ettevalmistamist tõmmake või lõigake koristatud varte ülaosast välja välimised lehed. See aitab varrel värske ja krõbedana püsida. Sellerilehti saate kasutada ka mitmesugustes retseptides, sealhulgas suppides ja salatites.
11
Säilitage korjatud sellerit kotis külmkapis kuni 2 nädalat. Kui lehed on eemaldatud, säilib seller külmkapis üsna kaua. Asetage vars lahtise otsaga kilekotti ja jätke kasutusvajaduseni krõbedasse kõrge õhuniiskusega sahtlisse. Kui lehed on varre küljes, säilivad varred umbes 2-3 päeva.
12
Selleri krõbeduse suurendamiseks jahuta lõigatud varred vees. Kui soovite eriti krõbedat sellerit või olete varrest osa ära lõiganud, asetage tükid veega anumasse. Katke anum ja asetage see külmkappi, kus seller säilib kuni 2 nädalat. Vahetage anumas olevat vett iga 1-2 päeva järel, et tükid imaksid värsket vett. Saate lõigata tükid mis tahes suuruseks. eelistavad, kui need mahuvad kaanega anumasse.