Seened on uskumatult mitmekülgne toit, mida saab lisada paljudesse erinevatesse retseptidesse või süüa iseseisvalt! Seente keetmine on suurepärane viis nende valmistamiseks, kui teil on vaja ka muid toiduvalmistamisülesandeid, kuna need ei vaja nii palju tähelepanu. Valmistage seened ette, puhastades ja tükeldades need ning seejärel keetke, et oleks maitsev lisand paljudele roogadele.
1
Loputage seened ja kuivatage need paberrätikuga. Seeni võid käsitsi loputada või panna kõik kurni ja loputada köögipihustiga. Kui seal on suured mustusetükid, hõõruge seened kergelt puhtaks sõrmi. Teise võimalusena võite seened niiske paberrätikuga maha pühkida, kuid kui need on mustuse sisse tõmbunud, tuleb need täielikult loputada.
2
Eemalda seentelt lõpused või varred. Portobello seente lõpused on söödavad, kuid küpsedes eritavad nad tumedat vedelikku. Kasutage lusikaga, et õrnalt kraapida ja eemaldada lõpused. Kändudega seente puhul lõigake kõvad otsad noaga ära. Tükeldatud seente kännud võite ära visata või kõrvale panna, et hiljem kompostihunnikusse lisada.
3
Lõika seened olenevalt retseptist neljandikku või viiludeks. Kasutage puhast lõikelauda ja kööginuga ning lõigake seened õrnalt. Kui teil on näpuotsaga ja teil pole puhast nuga, võite seeni ka kätega rebida. Terved seened keevad täpselt samamoodi kui viilutatud seened, nii et kui eelistate suuremaid suupisteid, ärge muretsege tükeldamise pärast. need üles.
4
Säilitage üleliigsed seened külmkapis õhukindlas anumas. Kuumtöötlemata, viilutatud seened säilivad 7 päeva, terved seened aga külmikus hoides 10 päeva. Enne külmikusse panemist veenduge, et seened oleksid täielikult kuivanud, et need ei limaneks. Pange anumale tükk maalriteipi, millel on kuupäev “kõlblik kuni”, et te ei unustaks, kui kaua need säilivad. hea jaoks.
5
Pange valmis seened keskmisele või suurele praepannile. Kasutage 8–12 untsi (230–340 g) seeni. Enne kasutamist veenduge, et pann oleks puhas ja et see oleks piisavalt suur, et mahutada kõik teie seened ja nende katmiseks kuluv vedelik. Üks seente keetmise eeliseid on see, et saate küpsetada nii palju kui soovite. mahub korraga pannile.
6
Lisa pannile nii palju vett, et seened oleksid parajasti kaetud. Pole hullu, kui seened veidi veepealsest läbi pistavad. Võite viia panni täitmiseks otse kraanikausi juurde või kui pann on tõesti raske, kasutage suurt tassi, et vesi otse pannile tuua. Kui leiate, et küpsetusaeg on liiga lühike või pikk, olenevalt teie muudest toiduvalmistamisülesannetest.
7
Valage pannile 1 USA spl (15 ml) võid ja 1 tl (4,9 ml) soola. Enamikul võipulkadel on ümbrisel mõõdud, mis näitavad, kust lõigata, kuid kui teie omal mitte, kasutage mõõtelusikat. Mõõtke alati soola, et vältida roa üle- või alasoolamist. Kui teil pole võid, võite selle asemel kasutada 1 supilusikatäit (15 ml) toiduõli, näiteks oliiviõli, avokaadoõli või isegi kookosõli.
8
Lülitage põleti kõrgele ja laske veel keema tõusta. Kui soovite, et vesi kiiremini kuumeneks, võite pannile kaane panna. Lihtsalt hoidke sellel silm peal, et märkaksite, millal see keema hakkab.
9
Kui seened keevad, alandage kuumust keskmiselt madalale. Soovite hoida kuumust piisavalt kõrgel, et vesi keeks, kuid mitte nii kõrgel, et see keeks. Olenevalt pliidiplaadist võib tekkida vajadus reguleerida põletit, et keetmine oleks tõusnud.Võite märgata, et praegu näib pannil olevat rohkem vett kui esmakordsel käivitamisel ja see on tingitud sellest, et seened kaotavad küpsedes vett. Aga ära muretse! Keetmine ja keetmine aurustab kogu selle liigse vee.
10
Hauta seeni 5-7 minutit või kuni vesi aurustub. Kui vesi on kadunud ja seened puudutavad panni põhja, kuulete sahinat. Kui te ei viibi seente keemise ajal köögis, seadke taimer 5 minutiks, et saaksite neid kontrollida. Ärge kasutage pannil kaant, kuna see takistab auru väljapääsu ja aurustumist. protsess võtab kauem aega.
11
Pruunista seeni ülejäänud võis 1-2 minutit. Kui vesi ära aurustub, jääb põhjale või või õli, mille pannile koos seentega lisasite. Segage seeni aeg-ajalt spaatliga 1-2 minuti jooksul. Kuna seened on juba küpsed, siis see viimane samm on mõeldud nende viimistlemiseks kerge kõrbemisega.
12
Lisa oma maitseained seentele ja serveeri. Võite lisada veidi rohkem soola ja näpuotsaga pipart või segada sojakastet, visata sisse hakitud küüslauku või värskeid ürte või mis tahes muud maitseainete kombinatsiooni, mida eelistate. Samuti võite seeni serveerida koos mõne muu roaga, näiteks munapuder, või süüa neid lihtsalt eraldi. Kui kavatsete süüa ainult pooled valmistatud seentest, eemaldage ja säilitage enne maitseainete lisamist teine pool. . Nii saate soovi korral teist poolaega erinevalt maitsestada.
13
Ülejäänud seened säilita õhukindlas anumas külmkapis. Laske neil enne konteinerisse panemist täielikult jahtuda ja seejärel hoidke neid 7–10 päeva külmikus. Kuumutamiseks võite need 30–45 sekundiks mikrolaineahju panna või 2–3 minutiks kuumutatud pannile visata. 7–10 päeva pärast visake kasutamata, valmistatud seened ära. Kasutage maalriteipi tükki, et märgistada nende mahuti kasutustähtaeg.