Grilli sealiha kotlette valmistamine tähendab tavaliselt grilli eelkuumutamist ning õigel temperatuuril ja õigel ajal küpsetamist, et tagada mahlane ja täielikult küpsenud sealiha. Maitse lisamiseks võite sealihakotlette ka marineerida. Tavaliselt tuleb paksemate sealihalõikude küpsetamine madalamal temperatuuril ja pikema aja jooksul kasuks kui õhemate lihalõikude puhul. Olenemata sellest, millist tüüpi lõike te valite, on ümberpööramine tavaliselt vajalik ühtlaseks küpsetamiseks ja kõrbemise vältimiseks. Lisaks võib teile kasu olla lihatermomeetri kasutamisest, et teha kindlaks, millal karbonaad on valmis.
Marineerimine enne sealiha kotlette grillimist võib aidata parandada karbonaadi maitset ja valida on palju marinaade. Näiteks võid teha marinaadi meest, sinepist, sojakastmest, toiduõlist ja vürtsidest. Mõned inimesed valmistavad marinaade ka ketšupist, toiduõlist, sojast, Worcestershire’i kastmest, pruunist suhkrust ja vürtsidest. Tavaliselt nõuavad grillitud seakarbonaadi retseptid sealiha marineerimist vähemalt ühe tunni jooksul.
Grilli eelsoojendamine on tavaliselt oluline sealihakotlettide grillimiseks. Peate veenduma, et grill on piisavalt kuum, et alustada küpsetusprotsessi niipea, kui sealiha grillile asetate. Kui teil on söegrill, peate seda tõenäoliselt umbes 20 minutit eelkuumutama, et see oleks valmis, kuid gaasigrill kuumeneb kiiremini. Võib-olla tasub lugeda tootja juhiseid, et teada saada, kui kaua gaasigrilli eelsoojendamine aega võtab, kuid paljudel kulub sealihakotlettide ja muude toitude grillimiseks piisavalt soojendamiseks umbes 10 minutit.
Teie valitud sealihatükkide paksus on tavaliselt väga oluline temperatuuri ja küpsetamiseks kuluva aja osas. Õhem sealiha küpseb tõenäoliselt kõige paremini kõrgel kuumusel ja lühema aja jooksul – sageli valmivad õhukesed tükid vaid mõne minutiga. Kui küpsetate seda tüüpi seakarbonaadi liiga kaua, võite selle kuivaks ja sitkeks muuta. Seevastu paksem lõige toimib sageli paremini madala grilltemperatuuri ja pikema küpsetusajaga, et vältida liha kuivamist ja pinna kõrbemist enne sisemuse valmimist. Paksemad sealihakotletid nõuavad tavaliselt umbes 10–12 minutit küpsetusaega.
Sealiha kotlette grillimisel soovitab enamik toiduvalmistamise eksperte neid sageli ümber pöörata. See soodustab ühtlast küpsetamist ja aitab vältida nende põletamist. Samuti võib ümberpööramine takistada liha kleepumist grillrestide külge. Kui grillite õhukesi sealihakotlette, peate neid küpsemise ajal vähemalt paar korda ümber pöörama. Võimalik, et peate paksemaid sealihatükke ümber pöörama umbes iga kolme kuni nelja minuti järel.
Kuigi võite kasutada soovituslikke küpsetusaegu juhisena, võiksite hankida lihatermomeetri ja kasutada seda selleks, et teha kindlaks, millal teie kotletid on söömiseks ohutud. Sealihakotlette tuleks küpsetada vähemalt temperatuuril 145 °F (umbes 62.77 °C) ja lasta neil enne serveerimist mõni minut seista. Kui küpsetate neid madalamal temperatuuril, võite saada toidumürgituse.