Sarciado on klassikaline ja populaarne Filipiinide kalaroog. See on lihtsalt terve praetud kala, mis on kaetud soolase tomatikastmega. Kala hautatakse ja maitsestatakse kastmes, luues täisväärtusliku värske roa lõuna- või õhtusöögiks.
1
Maitsesta kala meresoolaga. Hõõruge oma kätega üle kogu kala meresoolaga. Kui kala on suurem kui 1,5 naela, võite vajada rohkem meresoola.
2
Kuumuta pannil 2 spl (30 ml) taimeõli. Kasutage õli kiireks soojendamiseks keskmist kuni kõrget kuumust. See tagab, et kala praadib selle sisse pannes korralikult läbi. Soovi korral võite panni asemel kasutada vokki. Soovitatav on pann või wok, mis on vähemalt 30 cm (12 tolli), et see mahutaks terve kala. pannil.
3
Küpseta kala pannil 6–8 minutit mõlemalt poolt. Kala praadib suhteliselt kiiresti, nii et kui esimene pool on küpsetatud, pöörake see teisele poole. Kui kala on küpsenud, näeb nahk välja pruun ja villiline. Kalalabidas sobib kõige paremini kala ümberpööramiseks, kui neid tervena praadida. Samuti saate aru, et kala on küpsenud, kui see näeb kogu tee läbipaistmatu välja.Tehke jälgige kindlasti kuuma õli, mis kala küpsemise ajal pannilt välja paiskub.
4
Eemaldage kala pannilt. Kui kala on küpsenud, eemalda see kohe tulelt. Aseta kala paberrätikuga taldrikule. Võid ülejäänud roa valmistamise ajaks kala kõrvale jätta. Kata taldrik fooliumiga, et kala soojas hoida.Jäta pann või vokk elemendile, sest kasutad seda kohe uuesti.
5
Prae pannil küüslauku segades 1 minut. Kasutage hakitud küüslaugu õrnalt küpsetamiseks keskmist kuumust. Segage seda paar korda, et küüslauk ei jääks pannile kinni. Pärast seda muutub küüslauk helepruuniks.
6
Prae sibulaid, kuni need on pehmed. Lisage pannile tükeldatud sibul koos praetud küüslauguga ja segage need omavahel. Prae sibulaid paar minutit või kuni need on pehmed ja lõhnavad. Puitlusikas sobib ideaalselt praetud köögiviljade segamiseks.
7
Lisa pannile tomatid. Sega pannil tükeldatud tomatid õrnalt küüslaugu ja sibulaga. Prae segu segades 2 minutit.
8
Vala pannile kalakaste ja vesi. Segage vedelikke nii, et need seguneksid. Veenduge, et köögiviljad ja vedelikud oleksid pannil ühtlaselt jaotunud.
9
Kuumuta pann keemiseni ja hauta seejärel kaaneta 20 minutit. Tõsta temperatuur kõrgele kuumusele, et panni sisu keema hakkaks. Kui see hakkab keema, vähendage kuumust keskmiselt madalale, et keeda. Hautamine aitab kokku viia kõik tomatikastme maitsed.
10
Vala lahtiklopitud munad pannile. Jälgi, et munad oleksid pannil ühtlaselt jaotunud. See on okei, kui munad on köögiviljade kohal, sest selles roas peaks kõik olema kombineeritud.
11
Küpseta muna- ja köögiviljasegu 3 minutit. Selle aja jooksul võid rooga maitse järgi soola ja musta pipraga maitsestada. Segage mune küpsemise ajal ja need hakkavad välja nägema munapuder. Kui munad on keedetud, võite panni tulelt eemaldada. Nüüd on kate kalale lisamiseks valmis.
12
Serveeri kalale köögivilja- ja munakatet. Aseta kala suurele serveerimisvaagnale. Valage üle muna- ja köögiviljakattega ning serveerige roog kohe. Sarciado jääkide säilitamiseks asetage see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmikus kuni 3 päeva.