Mõned meist on vaimustuses mõttest minna veinireisidele või juua klaasi veini erilistel puhkudel, kuid tugev maitse ei suuda end ära hoida. Õnneks on veini maitse omandamine lihtsam kui arvate. Enamasti on asi selles, et lasta oma maitsemeelel veini iseloomustavate maitsetega harjuda. Lõppude lõpuks on erinevaid sorte nii palju, et igaühe jaoks on midagi!
1
Valage klaas veini ja laske sellel 5–30 minutit seista. Äsja avatud vein peab olema õhu käes, et see oksüdeeruks ja annaks mahedama ja meeldivama joogi. Veini joomine kohe pärast pudeli avamist võib anda veinile pigem õhukese keha kui täidlasema maitse.
2
Kasutage korralikku veiniklaasi. Klassikaline veiniklaas püüab veini aroomid kinni, et saaksid seda täpsemalt nuusutada. Mõned veinisõbrad panevad isegi nina klaasi, et kõik lõhnad tabada. Võite tunda lõhna, mis meenutab tükeldatud puuvilju, hakitud ürte või isegi kuuma teed.
3
Keerake veini klaasis. Jälgige, kuidas vein klaasi külje külge kleepub või kas see libiseb kiiresti ümber. Lisaks vaadake veini värvi. Eksperdid saavad öelda, kuidas vein maitseb, juba peale vaadates. Praegu soovite pöörata tähelepanu sellele, kuidas vein käitub võrreldes selle maitsega.Kui veinil on “jalad”, tähendab see, et see kleepub klaasi külge ja sisaldab palju puuviljamahla.Tumedam ja sügavam veini värvi, seda julgem peaks maitse olema.
4
Võtke lonks veini. Veenduge, et see voolaks üle keeleotsa, mõlemalt poolt, alla ja suu taha. Pärast maitsete märkamist kas neelake või sülitage vein välja, seejärel hingake suu kaudu sisse, tõmmates õhku uuesti kõikidele keeleosadele. See põhjustab veini maitsete muutumist, mõnikord üsna ootamatult ja järsult. Degusteerimisnoodid on individuaalsed maitsed, mille saate teatud veini üldisest kogemusest välja valida. Esialgu ei pruugi te olla suutelised eristama maitseid, nagu šokolaad või tamm, kuid harjutamine treenib teie maitsemeeli ebatavalisi maitseid ära tundma. Saate petta, vaadates pudeli silti või küsides kelleltki teiselt, mida nad maitsevad, kuni saate ise konkreetseid noote välja valida.
5
Arendage oma suulaetunnet. Jälgi, mida sa teatud veinides maitsed ning mis sulle meeldib ja mis ei meeldi. Kirjutage oma muljed iga veini kohta. Nii saate minna tagasi ja viidata varasematele degusteerimistele ning otsida oma eelistustes mustreid. Veinidel on neli põhikomponenti: maitse, tanniinid, alkohol ja happesus. Kõik need komponendid on erinevates veinides erineva intensiivsusega ja mõjutavad seda, kas teile meeldib teatud vein või mitte. Erinevate veinide proovimist jätkates võite avastada, et kuivad punased veinid ei ole teie lemmikud, kuid teile meeldib kuiv ja hapukas valge vein. veini sort.
6
Proovige erinevaid veine. Võite arvata, et teile vein ei meeldi, kuna need, mida olete proovinud, ei ühildu teie eelistustega. Kuid avades end laias valikus veine, suurendate tõenäosust, et leiate vähemalt ühe sordi, mis teile tõeliselt meeldib.
7
Kitsendage asju, alustades ühte tüüpi veiniga. Ärge laske saadaolevate veinide hulgast hämmingus. Lihtsaim viis neid jagada valgeteks ja punasteks kategooriateks. Sealt saate hakata proovima oma maitset segude, vanuste ja isegi üksikute viinamarjaistanduste peal. Magusamaid valgeid veine, nagu Viognier või Riesling, võib algajale kergem hinnata kui väga kuiva Sauvignon Blanc’i või tammekarva Chardonnay’t. Sarnaselt punaste veinidega, Tugevama puuviljamaitsega Zinfandelid võivad olla paremini kättesaadavad kui kuivemad veinid, nagu Cabernet või Pinot Noir. Erinevates veinisegudes on kombineeritud viinamarjasortide omadused, et luua tasakaalustatud ja keerukaid maitseid. Veinides on rohkem kui lihtsalt punane või valge. Põsepunad, jääveinid, vahuveinid, madeirad, portveinid ja šerrid on kõik erinevad meetodid puuviljade, mahla või veini töötlemiseks.
8
Katsetage erinevate riikide veinidega. Sõltuvalt veini päritolust sõltub selle lõhn ja maitse. Mõned kõige populaarsemad ja kättesaadavamad veinid on pärit Prantsusmaalt, Itaaliast, Hispaaniast, Argentinast ja Ameerika Ühendriikidest. Erinevates riikides on pinnasetüüp ja tootmismeetodid erinevad. See loob proovimiseks täiesti uue maailma. Üldiselt on California ja Lõuna-Ameerika uue maailma veinidel rohkem väljendunud puuviljamaitse ja need on vähem kuivad kui Prantsusmaa või Itaalia veinid.
9
Võrrelge vanu ja uusi veine. Veini vanus määrab ka selle maitse- ja aroominüansid. Proovige nii noori kui ka vanu veine ning võimalusel ostke partii sama veini ja jooge üks igast aastast, et kogeda peeneid muutusi, mida vein aja jooksul muutub.
10
Sega vein teiste koostisosadega. Veinisnoobid ajavad nina püsti mõttest segada veini muude asjadega, kuid jääl, puuviljamahladega, likööride või likööridega või muuga segatud vein annab sageli suurepärase maitsega joogi. Lisage jääd, eriti raskema, magusamaga. või väga rikkalikud veinid. Jää külmus muudab teie maitsemeeled kergelt tuimaks, leevendades mõne veini, eriti punaste veinide tugevust (ja kokkutõmbavaid omadusi).
11
Mine veini degusteerimisele. Parim viis lisateabe saamiseks on külastada koos sõpradega veini degusteerimisi kohalikes veinipoodides, baarides või isegi kunstigaleriides. Veinidegustatsioonil käimise eeliseks on see, et saate proovida mitut sorti veine, ilma et peaksite ostma pudelit, mis teile ei pruugi meeldida. Mõnel veini degusteerimisel on veinide vahel väikesed suupisted, mis puhastavad suulae, ja ämbrid veini väljasülitamiseks. sa ei joo kogemata ära terve pudeli ekvivalenti.Ära kasuta oma võõrustajat ära. Eesmärk on maitsta uusi veine, mitte end purju juua.
12
Külastage viinamarjaistandust ja tehke ringkäik. Veinireisid on populaarsed kogu maailmas ja need on suurepärane võimalus õppida tundma veini valmistamise protsessi ja kõiki üksikasju, mis lihtsasse klaasi lähevad. Olge valmis viinamarjaistanduses jalutama ja pidage meeles, et vedelikku ei jää. tasudesse ja hindadesse. Mõnikord, kui ostate ekskursiooni ajal pudeli, võidakse osa kuludest loobuda. Minge grupiga. See võib olla lõbusam ja võib olla ka odavam.
13
Siduge söögikordade ajal erinevaid veine erinevate toiduainetega. Sageli soovitatakse arvustuses või veinipudeli sildil erinevaid juustu või liha, mida juua koos veiniga. Söömine ja toiduvalmistamine on lihtsalt rasvade, hapete, soola ja magusate maitsete aspektide tasakaalustamine. Veinide kombinatsioonid on suurepärane ettekääne, et valmistada eine, mis keskenduks kindlale punasele veinile ja praadile ning kutsuda oma sõpru seda proovima. Mõned veinid sobivad kõige paremini sama piirkonna toiduainetega. Näiteks Põhja-Itaaliast pärit vein sobib kõige paremini Itaalia ülemiste piirkondade talust pärit kitsejuustuga. Paaritamine on kasulik, sest vein ei pruugi teile meeldida selle happesuse pärast, kuid kui teate, et magusa puuvilja söömine koos sellega aitab. maitsete tasakaalustamiseks võite seda rohkem nautida.
14
Kuulake, kuidas teised veinist räägivad. Te ei pea selgeks õppima kõiki veinieksperdid kasutatavaid keeli, kuid pöörake tähelepanu sellele, kuidas nad räägivad veini lõhnadest ja maitsetest. Juba ainuüksi kuulates võite saada sügavama tunnustuse teatud sorti, viinamarja või tootmismeetodi kohta. Ka teie sõbrad ja perekond on head mõõdikud. Kui teil on sarnased maitsed, küsige neilt soovitust ja seda, miks nad teatud tüüpi veini eelistavad. Õppige vähemalt eri tüüpi veinide nimesid hääldama.
15
Jooge veine erinevates tingimustes ja sündmustel. Vein sobib kõikvõimalikele sündmustele ja kohtadele ning erinevad veinid sobivad erinevatele seadetele ja isegi aastaaegadele. Võid avastada, et eelistad spordiüritustel õlle asemel veini juua või veini nautida ainult magustoidu kõrvale. Sädelev või magus vein võib olla parim pidustusteks ja tumepunane võib sobida paremini õhtusse kodusse hea raamatuga. Mõned inimesed nõustuvad, et jahutatud veinid sobivad kõige paremini soojadeks suvepäevadeks ja soojad hõõgveinid sobivad kõige paremini pikkadeks öödeks talvel.
16
Jätkake erinevate veinide proovimist. Sinu maitsemeeled muutuvad kogu aeg ja võid avastada, et vein, mida sa varem ei talunud, on nüüd sinu lemmik. Veinide jaoks on nii palju erinevaid võimalusi, et te ei suuda oma võimalusi peaaegu ammendada. Nii et olge kannatlik ja jätkake uurimist.