Kas teie aed toodab tomatite ülejääki? Kui teil on suvel rohkem tomateid, kui jõuate süüa, kaaluge nende kasutamist salsa valmistamiseks, mida saate talvekuudel valmistada ja nautida. Konserveeritud tomatisalsat valmistatakse äädika abil (mis aitab seda säilitada) ja hoitakse suletud konservipurkides. Lugege edasi hea tomatisalsa retsepti ja USDA poolt heaks kiidetud konserveerimisprotseduuri kohta. Sellest konserveerimisretseptist saab umbes kuus pinti tomatisalsat.
1
Koguge koostisained kokku. Veenduge, et kasutatavad köögiviljad oleksid küpsed ja kahjustamata, ilma plekkide ja sinikateta. Vaja läheb: 5 naela tomateid 1 nael konserveeritud rohelist tšillit, hakitud 2 jalapeñot, seemnetest ja tükeldatud (kui soovite eriti vürtsikat salsat, lisage veel kaks jalapeñot) 2 tassi hakitud valget sibulat 3 küüslauguküünt, hakitud1 tassi valget äädikat 1/2 tassi hakitud koriander2 tl soola1 tl suhkrut
2
Valmistage tomatid. Konserveeritud tomatisalsa maitseb kõige paremini siis, kui tomatid on kooritud. Tomatite koorimiseks kasutage järgmist meetodit: eemaldage tomatitelt varred ja loputage. Lõigake terava noaga iga tomati mõlemasse otsa “x”. Pange pliidile suur pott vett ja tooge see keema.Blanšeerige tomatid, tilgutades need keevasse vette ja lastes neil 30 sekundit küpseda.Eemaldage tomatid, laske neil jahtuda ja koorige x-i juurest nahk ära. See peaks kohe maha tulema. Hoolitsedes mahlade säilimise eest, viilutage tomati südamik noaga välja. Tükeldage tomatid ja pange koos mahlaga kaussi kõrvale.
3
Asetage kõik koostisosad suurde teraspotti. Kuumuta need keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmisele madalale ja lase salsal podiseda. Maitse, et salsal oleks piisavalt vürtse ja vajadusel lisa veel.
4
Küpseta salsat. Kasutage termomeetrit, et veenduda, et see saavutab temperatuuri 180 kraadi Fahrenheiti (82 kraadi Celsiuse järgi). See tapab kõik ensüümid või bakterid, mis muidu võivad teie konserveeritud salsat rikkuda.
5
Vala salsa puhastesse konservipurkidesse. Täitke purgid veerand tolli (pool cm) täpsusega servast. Kasutage lehtrit tagamaks, et purgi ja kaane vaheline tihend jääks puhtaks. Enne protsessi alustamist võite purgid pesta nõudepesumasinas kuuma vee tsükliga. Desinfitseerimiseks asetage kaaned paariks minutiks keevasse vette. Kui valate salsat purgi servadele, pühkige see enne jätkamist paberrätikuga maha.
6
Asetage salsapurkidele kaaned. Keerake kaanerõngad külge, et need paigal püsiksid. Ärge pingutage sel hetkel kaant liiga palju, kuna konserveerimisprotsessi järgmises etapis peab õhk välja pääsema.
7
Asetage purgid suurde potti. Täitke pott veega, kuni see katab purgi 5 cm (2 tolli) võrra. Lülitage põleti kõrgele kuumusele ja laske vesi keema. Kui elate madalal kõrgusel, keetke purke 15 minutit. Kui elate kõrgel, keetke purke 25 minutit.
8
Eemaldage purgid ettevaatlikult veest. Laske neil täielikult jahtuda. Kaaned teevad jahtudes ja suletuna hüppamist.
9
Kontrollige tihendeid, koputades kaanele. Kui kaane alla vajutamisel ja vabastamisel kostab hääl, ei ole purk korralikult suletud. Sulgemata purgid võid panna koheseks kasutamiseks külmkappi või panna need uuesti konserveerimisprotsessi läbi.
10
Valmis.