Rosmariin on populaarne maitsetaim, mis pärineb Vahemerest ja mida kasutatakse sageli Itaalia ja Prantsuse köögis. Maitsetaim on vürtsikas ja soe ning seda kombineeritakse sageli rikkaliku lihaga, nagu lambaliha, hapude sidrunitega ja isegi magusate roogadega. Rosmariini kasutamise võti toiduvalmistamisel on see peeneks hakkida, sest nõelad võivad muidu üsna sitked olla. Rosmariin on lemmik soolastes keedetud roogades, küpsetistes ja isegi magustoitudes.
1
Loputage rosmariin. Aseta rosmariinikobar kurni ja vala peale jooksev vesi. Võite ka oksi kätega vee alla hõõruda, et aidata aiast mustust või muud järelejäänud prahti lahti saada. Tõsta pestud rosmariin käterätikule ja patsuta see kuivaks.
2
Lõika üksikud oksad ära. Kasutage teravate kääride või nuga, et lõigata kimbust üksikud rosmariinioksad. Eemaldage allosas olevad oksad, kus nad suuremast kobarast välja kasvavad. Samuti saate ära lõigata ja ära visata kõik suured varretükid, millel pole nõelu. Rosmariini varred on maitsvad, kuid puitunud, sitked ja neid pole meeldiv süüa.
3
Jätke oksad kaunistamiseks ja maitsestamiseks puutumata. Täielikud rosmariinioksad sobivad suurepäraselt teatud roogade viimistlemiseks, kaunistamiseks ja maitse andmiseks. Roo lõpetamiseks võite lisada oksi pärast küpsetamist või küpsetada rösti, suppe ja muid eineid täis rosmariiniokstega. Sarnaselt loorberilehtedega eemaldatakse koos toiduga keedetud rosmariinioksad tavaliselt enne serveerimist.
4
Eemaldage nõelad. Pigistage rosmariinioksa ots ja keerake teise käega sõrmed ümber varre, mis on veidi tipu all. Vajutage õrnalt ja libistage sõrmed mööda vart alla, et nõelad eemaldada. Viige nõelad lõikelauale ja visake varred ära. Varte äraviskamise asemel võite selle ka kuivama riputada ja hoiule panna, et kasutada seda köögiviljade ja liha vardana, mida soovite grillida. Kui soovite lisada rosmariini otse oma retseptides on parem kasutada üksikuid nõelu, mitte tervet oksa.
5
Lõika nõelad kuubikuteks. Haki rosmariininõelad terava noaga, kuni need on väga peeneks. Rosmariininõelad võivad olla isegi keedetud kujul üsna sitked ja see aitab neid hõlpsamini süüa.
6
Valmistage ürdileiba ja -küpsetisi. Värske ja kuubikuteks lõigatud rosmariin on populaarne ürt, mis lisab soolastele küpsetistele ja leivatoodetele maitset ja vürtsi. Mõned levinumad rosmariinipaarid on järgmised: Värske rosmariinileib ja eriti focaccia Kodused rosmariinikreekerid Rosmariini- ja ürdiskoonid Värske rosmariinipasta või gnocchi
7
Küpseta seda kala ja lihaga. Saate lisada rosmariini mis tahes lihale, sealhulgas kanale, lambalihale, kalale, karpidele, kalkunile, sealihale ja veiselihale. Võite liha täita tervete rosmariiniokstega, röstitud liha okstega või kasutada maitse lisamiseks kuubikuteks lõigatud rosmariini. Grillitud, praetud, praetud, röstitud või praetud liha universaalseks hõõrumiseks segage: 1 supilusikatäis (7 g) jahvatatud musta pipart 1 supilusikatäit (19 g) soola3 supilusikatäit (9 g) hakitud värsket rosmariini 1 supilusikatäit (3 g) kuivatatud rosmariini8 küüslauguküünt, tükeldatud
8
Lisa see juusturoogadele. Juust ja rosmariin sobivad kokku nagu herned kaunas ning juustupõhiseid toite saab selle ürdiga vürtsitada mitmel viisil. Lisage rosmariini mitmesugustele roogadele, piserdades valmistootele 1–3 teelusikatäit (1–3 g) värskelt tükeldatud ürti. Heade paaride hulka kuuluvad: Makaronid ja juust Kodused küpsetatud juustupulgad PizzaMozzarella pulgad Juustuvõileivad Juustufondüü
9
Rösti sellega köögivilju. Röstitud köögiviljad on veel üks suurepärane viis tervete rosmariiniokste kasutamiseks roa maitsestamiseks. Viska röstimispannil kokku tükeldatud kartulid, porgandid, pastinaak ja muud köögiviljad tilga õli, värske sidrunimahla ja ühe või kahe värske rosmariini oksaga. Röstige köögivilju 35–40 minutit temperatuuril 400 F (204 C) ahjus, kuni need on pehmed ja kuldsed. Teiste hästi röstitavate köögiviljade hulka kuuluvad bataat, juurseller, suvikõrvits, paprika, spargel ja baklažaan.
10
Viige oma kartuliviilud järgmisele tasemele. Väidetavalt on üks levinumaid toiduainete ja ürtide kooslusi kartul ja rosmariin. Rosmariini saate lisada igat tüüpi kartulitele, sealhulgas röstitud kartulitele, kartulipüreele või isegi kammkartulitele puistatuna. Rosmariini friikartulite või viilude valmistamiseks: peske ja koorige kolm rusikast kartulit Lõika kartulid viiludeks või friikartuliteks Maitsesta kartulid 2 supilusikatäie (30 ml) õli ning soola ja pipraga Küpsetage viile 475 F (246 C) ahjus 30–35 minutit. , küpsetusaja jooksul kaks korda ümberpööramine Maitsesta kuubikuteks lõigatud rosmariini, hakitud küüslaugu ning täiendava soola ja pipraga
11
Vahusta rosmariini ja sidruni sorbett. Sorbett on külmutatud magustoit, mis on valmistatud puuviljamahlast ja suhkrust ning kui teed ise omatehtud sorbeti, saad kasutada mis tahes meelepärast mahla ja lisada mis tahes lisamaitseid, mida soovid. Sidrunisorbett on ideaalne magustoit rosmariini lisamiseks, sest sidrun ja rosmariin on teistes roogades nii sageli koos. Et muuta oma sidrunisorbetist sidruni-rosmariini sorbett, lisage kastrulisse 1 tl (1 g) kuubikuteks lõigatud rosmariini. valmistage lihtne siirup.
12
Tee teed. Rosmariinitee on soojendav ja maitsev tee, mida saad valmistada vaid kahest lihtsast koostisosast, milleks on vesi ja rosmariin. Keeda veekeetjas või pliidil kastrulis veidi vett. Asetage oksake värsket rosmariini teekannu ja täitke pott keeva veega. Lase teel tõmmata kolm kuni viis minutit. Teele võid lisada ka viilu sidrunit. Toasooja rosmariinitee võid tõsta ka õhukindlasse anumasse ja jahutada külmikusse, et juua külmalt. Eemaldage rosmariin enne ladustamist ja jooge tee mõne päeva jooksul pärast keetmist.
13
Infundeerige õli. Õli lisamiseks rosmariini lõhnaainetega segage ½ (118 ml) oliiviõli kastrulis kolme värske rosmariini oksaga. Kuumutage õli madalal kuumusel umbes viis minutit, kuni see saavutab 82 ° C (180 F). Tõsta õli tulelt ja lase jahtuda toatemperatuurini. Viige jahutatud õli ja rosmariin õhukindlasse anumasse ja hoidke seda külmkapis kuni kuu aega. Rosmariiniõli saate tavalise õli asemel kasutada toiduvalmistamiseks, praadimiseks ja salatikastmete valmistamiseks.
14
Valmista rosmariinivõi. Ürdivõid on mõnusad viisid värskete ürtide ja vürtside nautimiseks ning rosmariinivõid saate ise valmistada mitmeks otstarbeks. Mõned parimad rosmariinivõi kasutamise viisid on järgmised: määrimine röstsaiale Grillitud kala või liha kastmena küpsetatud või röstitud kartulitel, sulatatud kuuma riisi, pasta või köögiviljadega
15
Valmista rosmariinisool. Rosmariinisool sobib suurepäraselt igale roale maitse andmiseks. Rosmariinisoola valmistamiseks sega köögikombainis ¼ tassi (75 g) jämedat soola ja 1 tl (1 g) kuivatatud rosmariini. Pulseerige segu, et sool ja rosmariin täielikult seguneksid. Viige segu õhukindlasse anumasse ja laske sellel päev puhata. Kasutage rosmariinisoola tavalise soola asemel, et maitsestada mis tahes toite, nagu supid, hautised, salatid, liha, köögiviljad, popkorn ja palju muud. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage soola ära aasta jooksul. Samuti võite soolale lisada sidruni-, laimi- või apelsinikoort.
16
Maitsesta oma limonaadi. Kuna sidrun ja rosmariin sobivad omavahel nii hästi kokku, ei pruugi olla üllatav, et võite rosmariini lisada isegi oma limonaadile või lemmik sidrunikokteilile. Pärast limonaadi valmistamist lisage kannu kaks kuni kolm oksa värsket rosmariini ja laske rosmariinil enne serveerimist mõni tund limonaadis tõmmata.