Rohelisi tomateid saab praadida, küpsetada ja praadida mitmesuguste roogade jaoks. Praetud rohelised tomatid on eriti populaarsed USA lõunaosas. Küpsetatud rohelised tomatid on üldiselt vähem levinud, kuid need on tervislikum suupiste. Praetud rohelisi tomateid kasutatakse tavaliselt mõne muu retsepti lisandina, mitte eraldiseisva lisandi või suupistena. Ükskõik, millise rohelise tomati küpsetamisviisi valite, on tõenäoliselt saadaval kümneid retsepte, seega katsetage ja avastage meetod, mis teile ja teie perele kõige paremini sobib.
Olenemata retseptist pestakse rohelist tomatit tavaliselt kõigepealt põhjalikult ja seejärel kuivatatakse. Praetud või küpsetatud tomati puhul lõigatakse viljad viiludeks ja ülemine osa visatakse minema. Hautamiseks ja pastas kasutatavad rohelised tomatid lõigatakse tavaliselt kuubikuteks, mitte viiludeks.
Rohelist tomatit praadides kastetakse see munapesusse ja seejärel kaetakse riivsaiaga, et see oleks krõmpsuv. Sel viisil rohelise tomati küpsetamine sarnaneb paneeritud kanaribade valmistamisega. Viilutate ja katate toidu ning tilgutate selle siis väga kuuma õlisse, kuni see on valmis. Mõned inimesed praadivad küpseid tomateid peaaegu samamoodi, kuid küpsetusaeg on tavaliselt lühem. Punased tomatid võivad muutuda pudruks palju kiiremini kui rohelised.
Küpsetatud rohelised tomatid on mõnevõrra tervislikumad kui praetud ja praetud tomatid. Rohelised tomatid asetatakse lihtsalt vooderdatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja maitsestatakse seejärel vastavalt koka eelistustele, tavaliselt soola ja musta pipraga. Mõned inimesed katavad tomateid ka maisijahuga, et saavutada praetud roheliste tomatitega sarnane maitse.
Praetud rohelised tomatid on tavaliselt pigem osa suuremast roast kui eraldiseisvast toidust. Neid saab süüa friikartulite, pastade ja muuga. Näiteks suvikõrvits, rohelised tomatid ja sibul sobivad hästi kokku õli või võiga praadimisel. Selleks, et praadida eine, mitte lisand, võite lisada kana, veiseliha või ube. Roheline tomat pastana sobib hästi kikilipsu nuudlite, parmesani juustu ja oliiviõliga.
Rohelisel tomatil on palju paindlikkust, sarnaselt küpsetele tomatitele. Kui ükski populaarseim retsept teile ei meeldi, kasutage neid lihtsalt oma lemmikköögiviljade asendajana. Neid saab visata lasanjesse, suppi ja paljusse muusse. Mõned inimesed teevad isegi roheliste tomatite dipikastme, mis on põhimõtteliselt salsa, kuid küpsete tomatitega.