Rohelise kohvi valmistamine eeldab, et toored oad tuleb esmalt röstida, et vähendada happesust, mis muidu tekitaks mõru maitse. Röstimisprotsess on suhteliselt lihtne ja seda saab teostada spetsiaalselt selleks ette nähtud seadmetega. Lõpptoode sõltub sellest, kui täpselt samme järgitakse, ja ubade kvaliteedist nende rohelises olekus.
Oad peavad röstima kõrgel kuumusel. Oluline on ube peaaegu pidevalt segada. Kui need jäävad mõneks ajaks paigale, kõrbevad need ära ja kohv on joomiskõlbmatu. Röstimise ajal tekib märkimisväärne kogus suitsu, mis tuleb välja juhtida.
Vedelõhkkihi meetod on kodukokkade jaoks lihtsaim meetod, kuid see nõuab kuluka keevõhukihiga röstimismasina ostmist. Masin määrab temperatuuri ja hoiab röstioad automaatselt liikumises. Vedelõhkkihi masinad juhivad õhutamist ja kõrvaldavad röstimisel tekkinud segased aganad.
Neile, kes eelistavad odavamat lähenemist, on hea alternatiiv pliidil töötav popkornimasin. Ubade pidev pööramine masina vänta keerates võimaldab ühtlasemat röstimist kui teised pliidiplaadid. Selle meetodi abil röstivad rohelised kohvioad umbes 10 minutiga, nii et popperi pidev väntamine ei koorma kokka liigselt.
Konvektsioonahi on veel üks võimalus neile, kellel see on. Ubade röstimine konvektsioonahjudes võtab aega umbes 20 minutit. Need tuleks asetada ühe kihina perforeeritud ahjupannile; ube tuleb protsessi käigus paar korda raputada.
Kuigi röstitud ube võib olla lihtsam osta, säilitavad sellised oad optimaalse maitse vähem kui nädala. Rohelisi kohviube on lihtne transportida ja neid saab pikka aega säilitada ilma kvaliteeti kaotamata. Tõeliste kohvifännide jaoks tasub kodus röstimine vaeva näha värskelt röstitud ubade pakutava erakordse maitse tõttu. Lisaks karamelliseerub roheliste kohviubade looduslik suhkur röstimise ajal ning annab peened ja rikkalikud maitsekihid.
Röstimata ube saab säilitada kuni aasta kahel viisil. Need, kes omavad vaakumtihendit, võivad pakendatud ja suletud rohelisi kohviube hoida toatemperatuuril aasta või kauem. Teise võimalusena võib rohelisi ube säilitada ka puuvillastes kottides pimedas kapis üheksa kuud kuni aasta.