Kuidas rinnatükki grillida?

Mõnda põhilist sammu järgides saate luua maitsva grilli rinnatüki. Hea grillrinna võti algab kärpimata rinnatüki ostmisest. Tavaliselt saate maitsvama ja mahlasema grilli rinnatüki serveerida, kui kasutate rinnatükiga marinaadi. Samuti peate oma rinnatüki jaoks valima märja või kuiva grilli. Grillirinda saab valmistada söe- või gaasigrillil ning seda saab edukalt küpsetada isegi oma köögiahjus.

Õrna ja maitseka grilli rinnatüki valmistamine on palju lihtsam, kui ostate kärbimata rinnatüki. Paks rasvane kork annab lihale lisaniiskust, kuna see küpsemise ajal sulab. Sõltuvalt sellest, kui palju rasva on, võite soovida osa rasvast eemaldada. Tahad, et rinnatükil oleks palju rasva, et lõpetada õrna rinnatükiga, mis ei ole kuivanud. Rinnapuu ostmisega saate endale kulinaarse eelise anda. See lihalõik sisaldab rohkem rasva, mis võrdub mahlapressi lihaga.

Kui olete oma rinnatüki trimminud ja grillile või röstimispannile ette valmistanud, võite selle marineerida. Enamik marinaate on mõeldud liha katmiseks kuni 24 tunniks. Tavaliselt võib marinaadi alusena kasutada vett, õlut või veini. Teised alused, näiteks puuviljamahlad, on samuti maitsvad alternatiivid. Küüslauk, sool ja vürtsid on tüüpilised marinaadi koostisosad, oliiviõli ja suhkur on ka tüüpilised lisandid grill-rinna marinaadile.

Liha augustamine võimaldab marinaadil läbilõike sisse tungida ja annab grilli rinnatükile lisamaitset. Paljud kokad eelistavad grilli rinnatüki valmistamisel kasutada kuivhõõrumist. Soolast, piprast ja vürtsidest koosnev hõõrumine hõõrutakse rohkelt lihale, kui see marinaadist välja tuleb ja kuivaks patsutatakse. Torke sees olev marinaad lisab koos hõõrumisega lisamaitset.

Rinnatükke võid küpsetada kuumal grillil ja lasta sellel keskmisel-madalal kuumusel küpseda umbes tund aega naela (kilogrammi) liha kohta. Grillrinnatüki võib esimese viie tunni möödudes pakkida alumiiniumfooliumisse või lasta küpsetusaja jooksul pakkimata olla. Mähkimisel tekib rinnatüki välisküljele maitsev koor ja see lisab liha tekstuuri ja maitset.