Muskaatpähkel on igihalja taime seeme, mis kasvab Aasias, Australaasias ja Kariibi mere piirkonnas. Terve muskaatpähkel koorega võib vastu pidada kuni 9 aastat, riivitud muskaatpähkel aga võib olla aasta või vähem. Värske muskaatpähkli riivimine seemnetelt annab teie retseptidele tugevama, värskema lõhna ja maitse.
1
Ostke Microplane zester/riiv. Nendel roostevabast terasest köögiriistadel on teravamad servad kui tavalistel koorikutel või riividel ning need sobivad ideaalselt kõvade vürtside, nagu muskaatpähkel ja muskaatpähkel, riivimiseks. Kui teil pole seda tüüpi koorikule juurdepääsu, kasutage muskaatpähkli riivi või väikest riivi. Kõva seemne piisavaks jahvatamiseks vajate väga tugevat väikeste kõvade aukudega riivi.
2
Osta purk terveid muskaatpähkliseemneid. Veenduge, et neid müüakse kestas. Kui seemne kest on katki, liigub kõlblikkusaeg üheksalt aastalt kolmele aastale.
3
Murra muskaatpähkel seemne kest lahti. Purusta see lõikelaua ja tugeva noa või taldriku vahel. Ärge muretsege seemne enda purustamise pärast.
4
Koorige kest ära, vajadusel purustage kest juurde.
5
Hoidke Microplane’i või muskaatpähkli riivi lõikelaua suhtes 45-kraadise nurga all. Haarake sellest plastikust käepidemest ja asetage teine ots lõikelauale.
6
Haarake pöidla ja nimetissõrmega muskaatpähkel seemne otsast. Kõige parem on püüda hoida sõrmed riivist võimalikult kaugel.
7
Libistage muskaatpähkli serv sujuva liigutusega kaks tolli (5 cm) riivist allapoole. Korrake, kuni teie lõikelaual on väike hunnik jahvatatud muskaatpähklit. Võite Microplane’i ümber pöörata ja selle tagaosa sõrmega pühkida, et koguda kinni jäänud muskaatpähklipuru. Külma või sooja joogi pealt kergeks tolmutamiseks hoidke riivi tassi kohal ja tehke lühemaid liigutusi.
8
Kasutage umbes kolm neljandikku teie retseptis nõutud muskaatpähkli kogusest. Värskelt riivitud muskaatpähkel on tugevam kui jahvatatud muskaatpähkel.
9
Ostke köögimüüjalt pähkliveski, vürtsiveski või muskaatpähkliveski. Valige roostevabast terasest osadega mudel, et seda oleks lihtne puhastada ja sellel oleks pikk kasutusiga.
10
Osta värsket tervet muskaatpähklit. Kolm kuni kuus seemet leiate klaasvürtspurgist supermarketist või ostate seda seemnete kaupa vürtsipoest. Valige muskaatpähkel, mis on veel koores.
11
Murdke muskaatpähkel maha, vajutades lõikelaual pähklile küljele pööratud taldrikut või nuga. Suunake noa tera endast eemale.
12
Avage pähkliveski. Täitke kamber umbes kahe kolmandiku ulatuses muskaatpähkliseemnega. Sulgege ülemine osa.
13
Võtke veski üles ja asetage see pinnale, kuhu soovite, et riivitud muskaatpähkel kukuks. Keerake mutriveski/veski vänta päripäeva.
14
Keerake vänta, kuni teil on retseptis kasutamiseks piisavalt muskaatpähklit. Kasutage pool kuni kolm neljandikku eeljahvatatud muskaatpähkli jaoks ettenähtud mõõtest.
15
Hoidke muskaatpähkel veski sees. Sulgege ülaosa ja jahvatage värsket muskaatpähkel ilma veskit iga kord uuesti täitmata, kui seda vajate.