Kui seda õigesti teha, kukub aeglaselt küpsetatud searibide liha praktiliselt luu küljest lahti. Niikaua kui teil on sealiha küpsetamiseks paar tundi aega, on aeglaselt küpsetatud ribide valmistamine tegelikult väga lihtne ja seda saab teha mitmel viisil. Alustage lihtsalt sealiha maitsestamisest soola ja pipraga või spetsiaalse kuivainega. Seejärel saate valida, kas röstida ribid ahjus, küpsetada need potis või panna need grillile. Kui ribid on keedetud, serveerige neid niisama või katke need oma lemmikgrilliga.
1
Lõika ribiriiulilt ära soovimatu rasv ja lõika see 2–3 ribi kaupa tükkideks. Asetage lõikelauale 2–2–1–2 naela (0,91–1,13 kg) ribirest. Soovimatu rasva või membraanide eemaldamiseks kasutage teravat nuga. Seejärel lõigake ribirest ettevaatlikult portsjoniteks, millest igaühes on 2–3 ribi. Kui te ei soovi ribisid ise kärpida ja osadeks jagada, küsige kohalikult lihunikult, kas nad tahaksid teie jaoks ribiresti ette valmistada. Pidage meeles, et ristsaastumise vältimiseks peske käsi enne ja pärast toore liha käitlemist.
2
Lihtsa maitsestamise saamiseks hõõru ribi mõlemale poolele maitse järgi soola ja pipart. Asetage ribid suurde kaussi või jätke need oma lõikelauale. Puista ribi mõlemale poole soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Vajadusel kasutage sõrmi, et hõõruda maitseaine liha sisse, et see kleepuks. Olenemata sellest, millist küpsetusviisi te kasutate, on oluline ribid vähemalt soola ja pipraga maitsestada. Vastasel juhul maitseb teie liha pärast küpsetamist õrnalt. Kui kavatsete ribide maitsestamiseks kasutada kuivhõõrdumist, lisage selle asemel soola ja pipart.
3
Keerulisema maitseaine saamiseks kandke ribidele oma lemmikkuiv hõõrumist. Piserdage sõrmedega kuiva hõõrumist ribide mõlemale küljele. Seejärel hõõruge maitseaine liha sisse ja laske sellel enne küpsetamist 10 minutit puhata. Selle asemel, et kasutada poest ostetud kuivhõõrdumist, looge oma!Näiteks paprika grillhõõrumiseks segage kokku 1/4 tassi (28,75 g) paprikat, 1 spl (5,4) jahvatatud köömneid, 1 spl (12,5 g) ) pruuni suhkrut, pakitud, 1 spl (5,4 g) tšillipulbrit, 1 spl (5,4) jahvatatud musta pipart, 1 1/2 tl (3,15 g) cayenne’i pipart ja 1/4 tl (0,5 g) jahvatatud pipart nelk kaussi. Looge lihtne vürtsikas hõõrumine, segades kokku 1 spl (5.4) soola, jahvatatud musta pipart, paprikat ja tšillipulbrit.
4
Valige oma lemmikgrillikaste, mida ribi peal pärast küpsetamist kasutada. Valige kastmed, mis on magusad, vürtsikad või teravad, et täiendada sealiha maitset. Kui kasutate ribide peal kuivhõõrumist, siis mõelge, milline kaste täiendab kuivhõõrumisel kasutatud maitseaineid. Ostke oma lemmikkaste kohalikust toidupoest või kaaluge omatehtud kastme valmistamist, kui teil on aega. Näiteks looge magus ja vürtsikas grillkaste, asetades 1 USA sl (15 ml) oliiviõli ja 1/4 tassi ( 37,5 g) hakitud sibulat kastrulisse keskmisel kuumusel. Küpseta sibulaid, kuni need on pehmed. Seejärel segage 1/2 tl (1,05 g) jahvatatud köömneid, 1–2 tassi (120 ml) ketšupit, 1 USA spl (15 ml) kuuma tšillikastet, 2 spl (25 g) helepruuni suhkrut, 1 USA spl (15 ml) õunaäädikat ning maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Laske sellel küpseda 2 minutit, enne kui eemaldate selle tulelt ja asetate kõrvale. Kui te ei küpseta ribisid aeglases pliidis, hoiduge kastme peale kandmisest, kuni ribid on täielikult küpsenud. Vastasel juhul kõrbeb kaste ja rikub teie ribid.
5
Kuumuta ahi temperatuurini 225 °F (107 °C). Eemaldage kõik küpsetusplaadid, mida olete ahju sees hoidnud. Seejärel asetage ahjurest keskmisele pulgale enne ahju eelkuumutamist.
6
Pange oma ribid, lihapool all, suurele röstimispannile ja katke see fooliumiga. Asetage maitsestatud ribid nii, et need ei kattuks ja mahuksid mugavalt suure röstimispanni sisse. Seejärel katke röstimispanni ülaosa alumiiniumfooliumi tükiga. Kui teil pole piisavalt suurt röstimispanni, mis mahutaks ribide arvu, jagage ribid kaheks väiksemaks röstimisvormiks või asetage küpsetusplaadile. huulega leht.
7
Küpseta ribisid ahjus temperatuuril 225 °F (107 °F) 3–4 tundi. Asetage kaetud röstimispann ahju keskmisele pulgale. Laske ribidel aeglaselt 3-4 tundi küpseda. Kui liha on valmis, kukub kahvliga torkamisel kergesti luu küljest lahti. Kontrollige liha, kui olete lasknud 3 tundi küpseda. Torka liha kahvliga ribidesse. Kui liha kondilt maha kukub, on küpsetamine lõppenud. Kui liha pole pehme, laske sellel ülejäänud tund küpseda.
8
Võta röstimispann ahjust välja ja kata ribid kastmega. Kasutage potihoidjaid, et röstimispann ettevaatlikult ahjust välja võtta. Asetage pann pliidiplaadile ja visake foolium ära. Kasutage kuumakindlat lusikat, et kanda oma valik grillikastmes ribi mõlemale küljele.Kasutage ribide ümberpööramiseks kuumakindlaid tange, et kaste oleks lihtsam. Kandke kastet nii palju või vähe kui soovite. tahad oma ribidele. Jätke kastmejäägid alles, et liha hiljem sisse kasta.
9
Küpseta kaaneta ribisid veel 20-30 minutit, et kaste karamellistuks. Kasutage potihoidjaid, et asetada kaaneta röstimispann ettevaatlikult tagasi ahju. Laske ribidel küpseda 20-30 minutit või kuni kaste hakkab mullitama ja karamellistama. Kontrollige ribisid iga 10 minuti järel, et kaste ei kõrbeks. Kui märkate, et teie kaste hakkab kõrbema või tundub karamelliseerunud enne, kui taimer on täis, eemaldage röstimispann ahjust.
10
Eemaldage ribid ahjust ja laske neil enne serveerimist 1-2 minutit puhata. Kasutage röstimisvormi ahjust väljavõtmiseks potihoidjaid. Asetage see pliidiplaadile või pliidiplaadile ja laske ribidel 1-2 minutit oma mahlas puhata. Seejärel serveerige ribi üksi või ühendage need mõne oma lemmikküljega, näiteks kartuli- või makaronisalatiga. Asetage ülejäägid suletavasse anumasse ja hoidke neid kuni nädal külmkapis.
11
Valage oma potti 1–2 tassi (120 ml) vett. Küpsetamise ajal eritavad ribid palju mahla, kuid vesi ei lase neil kleepuda, kuna mahl eraldub. Lihtsalt veenduge, et teie pott kannataks teie ribide suurust. Võtke pott, mis mahutab vähemalt 6 liitrit (5700 mL). Kaaluge vee maitsestamist 1/2 viilutatud sibula ja 1 hakitud küüslauguküünega. Kui otsustasite eelnevalt mitte kasutada kuivhõõrumist, lisab see lihale maitset. Asendage vesi võrdse koguse kanapuljongiga, et parandada sealiha loomulikku maitset. Kasutage küpsetamiseks 2 tassi (470 Â mL) valitud kastet. Ribidest eralduv mahl vesistab kastme, kuid kastmes olevad maitseained maitsestavad liha oluliselt.
12
Asetage ribid potti sees, nii et liha oleks vastu potti. Paigutage oma ribid nii, et need oleksid teie potti vertikaalselt. Asetage kõik paksud lihakad otsad põhja. Kui ribi on õigesti asetatud, on ribi lihapool potti vastu ja luupoolne pool sissepoole. Kui teie ribid ei mahu potti vertikaalselt, asetage osad lihtsalt potti kihiti, asetades paksemad. põhja. Kui valasite potti kastme, keerake ribid asetamise ajal kastmes ettevaatlikult ümber, nii et need oleksid täielikult kaetud.
13
Aseta potile kaas ja küpseta madalal kuumusel 7-8 tundi. Jätke pott ribi küpsetamise ajaks rahule. Kaane pidev eemaldamine pikendab küpsetusaega. Kontrollige ribisid 7 tunni pärast ja torkake liha kahvliga, et näha, kas see on küpsenud ja pehme. Kui ei, siis jätkake küpsetamist ülejäänud tund. Teise võimalusena küpseta ribi kõrgel kuumusel 4 tundi. See sobib ideaalselt viimasel minutil planeeritud söögikordade jaoks.
14
Eemaldage ribid potist ja asetage need serveerimisvaagnale. Kasutage kuumakindlate tange, et ribid potist välja võtta. Olge seda tehes ettevaatlik, kuna liha võib tõuklemisel väga kergesti kontide küljest lahti kukkuda. Tõsta ribid serveerimisvaagnale ja naudi!Kui küpsetasid ribisid kastmes, siis lusikaga ribidele vedeldatud kastet või serveeri kõrvale, et liha sisse kasta.Kui sa ribisid kastmes ei küpsetanud, siis Võtke enne ribide serveerimist veidi aega, et need teie valitud kastmega katta. Katke kindlasti mõlemad pooled ühtlaselt. Kui olete poti kasutamise lõpetanud, lülitage see välja ja eemaldage see vooluvõrgust. Laske sellel enne ladustamist jahtuda. Säilitage kõik ülejäägid suletavas anumas ja hoidke neid umbes nädal aega külmkapis.
15
Eelsoojendage gaasi- või söegrill temperatuurini 325 °F (163 °C). Kuumuta gaasi- või söegrilli nagu tavaliselt. Vajadusel järgige konkreetse grilli eelsoojendamiseks tootja juhiseid. Kui teil on grilli jaoks suitsukast, kaaluge selle ettevalmistamist mõne puiduhakkega, et oma liha veelgi maitsestada. Näiteks õunapuulaastud täiendavad suurel määral sealiha loomulikke maitseid.
16
Asetage oma maitsestatud ribid, luu pool allapoole, grillile. Kasutage kuumakindlate tange, et asetada ribid grillrestile. Ärge asetage ribisid otse leegi kohale, kuna see küpsetab liha kiiresti. Selle asemel laske ainult pooled põletitest sisse lülitada ja küpsetage ribi grillresti sellel küljel, kus põletid on välja lülitatud. Kui teie grillil on ülemine rest, asetage ribid selle asemel.
17
Küpseta ribisid kaudsel kuumusel 2–3 tundi temperatuuril 325 °F (163 °C). Sulgege grillil kaas ja laske ribidel küpseda. Kontrollige ribisid iga tund, et veenduda, et need ei põle ja küpsevad korralikult. Kui see on valmis, on liha sisetemperatuur umbes 190–200 °F (88–93 °C) ja liha on pehme. Ärge kõndige grilli juurest pikaks ajaks eemale, kuna seda peetakse. tuleoht.
18
Määri ribid valitud kastmega viimase 20 küpsetusminuti jooksul. Kasutage kastmemoppi, et kanda kaste ribide ühele küljele ja seejärel lasta 5 minutit küpseda, et see kinnituks. Pöörake ribid kuumakindlate tangide abil ümber ja kandke kaste teisele küljele. Laske ribidel küpseda veel 5 minutit ja korrake seda protsessi teist korda, et ribisid veelgi määrida. Kui te ei soovi oma ribidele kastet määrida, jätkake ribide küpsetamist tavapäraselt.
19
Võta ribid grillilt ja lase vaagnal 10 minutit puhata. Kasutage oma kuumakindlaid tange, et võtta ribid grillilt ja asetada need serveerimisalusele. Enne tükeldamist või serveerimist laske ribidel 10 minutit mahlas puhata. Soovi korral kandke ribidele enne serveerimist kastet või serveerige osa kastmest liha kastmiseks. hoia neid umbes nädal aega külmkapis.