Ribi retseptid on väga erinevad. Mõned nõuavad liha suitsutamiseks hikkorikrõpse, teised aga spetsiaalset kuiva hõõrumist. Ükskõik, mida teie retsept nõuab, võivad mõned põhilised grillimisvõtted aidata teil oma ribidest maksimumi võtta. Ribi grillimiseks järgige neid samme.
1
Otsustage, milliseid ribisid soovite grillida. Kaks kõige populaarsemat tüüpi on beebi seljaribid ja ribid, kuid nende kahe lõike vahel on olulisi erinevusi. Beebi seljaribid pärinevad rinnakorvi ülaosast. Nende pikkus on 3 tolli (7,6 cm) kuni 6 tolli (15 cm) ja need on lihavamad kui ribid. Spareribid on pärit seljaribide all olevast rinnakorvi osast. Ribaliha on oma kõrge rasvasisalduse tõttu sageli pehmem kui seljaribi.
2
Eemaldage ribidest kõik kõvad kuded. Roiete alumisel või luupoolsel küljel on sageli kõva membraan, mida mõnikord nimetatakse hõbedaseks nahaks. Lõika see liigne kude ribidest välja ja visake see ära. Loputage ribisid külmas vees, et eemaldada lahtine materjal. Te saate kobestada, libistades selle alla terava noa, seejärel koorige see kätega maha. Kui teil on raske seda haarata, haarake puhta paberrätikuga.
3
Silu kuivale hõõrumisele, et lisada maitset ja lukustada niiskust. Valage kuiv hõõrumine ribiraami mõlemale küljele. Võite kas ise hõõruda, kasutades pruuni suhkrut, musta ja valget pipart, paprikat, küüslaugupulbrit ja muid maitseaineid, või osta lihtsalt toidupoest kuiv hõõruda. Hõõruge segu liha sisse ja asetage liha taldrikule. Katke ribid fooliumiga ja asetage need 1 tunniks külmkappi, et vürtsid imbuksid. Niiskete ja õrnade ribide jaoks võite pintseldada peale veidi oliiviõli.
4
Valige, millist puiduhaket soovite liha suitsutamiseks kasutada. Mesquite ja hikkori on populaarsed ning annavad lihale omapärase maitse.
5
Kastke valitud puit 30 minutiks vette. Kui teil on gaasigrill või propaanigrill, kasutage laaste. Kui kasutate söegrilli, kasutage suuremaid puidutükke.
6
Kuumuta oma grill. Soovite küpsetada ribi aeglaselt, et liha oleks pehme, seega hoidke grilli keskmisel kuumusel. Järgige allolevat protseduuri vastavalt kasutatavale grillitüübile. Gaasi- või propaanigrill: looge kaudne soojusallikas, süüdates ainult umbes pooled põletitest. Pane puidulaastud suitsutuskasti ja aseta kast leegi ja grillipinna vahele.Söegrill: Pärast tuha moodustumist liigutage briketid grilli ühele küljele. Asetage sütele 2 või 3 puutükki. Asetage grilli jahedamale küljele väike küpsetuspann umbes 2,5 cm (1 tolli) veega. Veeaur aitab hoida ribiliha niiske ja pehme.
7
Grilli ribisid, kuni need on pehmed ja läbi küpsenud. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas ribid küpsevad, eriti söegrillidel, kus kuumuse intensiivsuse reguleerimine võib olla keeruline. Retseptid varieeruvad ribide grillimiseks kuluva aja poolest, kuid ribiribide grillimine võtab sageli kauem aega kui tagaribi. Ribide valmimise kindlakstegemiseks on järgmised viisid: lihatermomeeter. Kui ribi on valmis, peaks ribiliha temperatuur olema umbes 82 °C (180 °F). Siiski võib mõnikord olla raske täpset näitu saada, kuna liha on nii õhuke.Visuaalne kontroll: ribid peavad olema rikkaliku pruuni värvi ja kergelt koorikuga.Põrlsuse test: kasutage tange ja korjake ribid plaadi keskelt. Kui liha vajub maha ja lõheneb luu küljest, on teie ribid valmis.
8
Pintselda plaat grillikastmega. Andke ribidele veel 10 minutit grillil, et kaste liha sisse küpseks.
9
Valmis.