Puri (hääldatakse poori) on Lõuna-Aasia hapnemata leib, mida leidub peamiselt Põhja-Indias ja mida valmistatakse atta (täistera kõva nisujahu), vee ja soola taignast, rullides see umbes peopesa suurusteks ketasteks ja praadides. ghees või taimeõlis.Töötmisaeg: 20 minutit;Valmisaeg: 10 minutit;Valmis: 20-25 purist
1
Valmistage keedetud purise jaoks taldrik, millel on paberrätik.
2
Sega kausis kokku täistera nisujahu, taimeõli ja sool, sega sõrmedega korralikult läbi.
3
Lisa aeglaselt umbes 3/4 tassi sooja vett, täpselt nii palju, et moodustuks kindel tainas ja sõtku ühtlaseks.
4
Jagage väikesteks umbes golfipalli suurusteks pallideks ja rullige õlitatud laual 3-tollisteks ringideks.
5
Kuumutage praadimiseks taimeõli wok-pannil või kadhais (spetsiaalne India tööriist friteerimiseks).
6
Lisage õlile veidi soola, et see ei suitseks.
7
Prae puri ükshaaval, hoides neid esimesel küljel õli all, kuni need paisuvad.
8
Pöörake ja praege helepruuniks ning asetage paberrätikuga kaetud nõule, et liigne õli imada. Sellest samast segust saad teha Naani. Ilma praadimiseta lihtsalt praadige vorme (4. samm) pannil ilma õlita või väga vähese õliga, kuni näete Naanil pruune/mustaid laike.
9
Valmis.