Lumeherneid, mida nimetatakse ka hiina hernekaunadeks, kasutatakse väga erinevates roogades. Saate neid kas küpsetada või süüa toorelt. Lumiherneste korralikuks puhastamiseks peske need kõigepealt külma vee all maha. Eemaldage kõik plekilised või kahjustatud kaunad. Lõika terava noaga otsad ära ja eemalda küljenöörid. Soovi korral peske veel kord.
1
Valige tervislikud herned. Täiskasvanud lumehernes võib olla kuni 3 tolli pikk. Valige need, mille nahk on sile, mitte kortsus. Neil peaks olema tugev roheline kest ilma pragudeta. Kaunad peaksid olema üsna lamedad, mis näitab, et herned on väikesed. Kui herned on liiga suured, on kaun võsastunud ja tekstuurilt sitke. Väike kroonleht kauna varre juures on märk sellest, et see on värske ja valmis söömiseks või säilitamiseks.
2
Hoidke neid piiratud aja jooksul. Kui olete kaunad ostnud või koristanud, saab neid hoida suletud kilekotis maksimaalselt kolm päeva. Värskuse säilitamiseks tuleb need selle aja jooksul külmkapis hoida. Olge ettevaatlik, et pikendada säilitusaega kauemaks kui paar päeva, kuna see mõjutab kaunade maitset.
3
Peske käsi. Enne kui hakkate oma tooteid käsitsema, loputage käed sooja vee all maha. Maksimaalse puhtuse tagamiseks kasutage ka seepi. Kuivatage käed. Korrake kätepesu nii tihti kui soovite.
4
Aseta kaunad sõela. Tühjendage kaunad sõela või kurn. Veenduge, et kaunadel oleks piisavalt ruumi, et need saaksid täielikult maha kukkuda ega ümber valguda. Sõltuvalt kurni suurusest ja kaunade arvust peate võib-olla seda sammu mitu korda kordama.
5
Loputage neid vee all. Hoidke kurn jaheda vee all. Kasutage oma täiendavat kätt, et segada hernekaunad, et tagada nende täielik pesemine. Kui üks kaun tundub eriti määrdunud, vali see kätega välja ja hõõru seda kergelt sõrmedega.
6
Peske neid äädika lahuses. Võite võtta ka kausi ja segada sees kokku 90% äädika ja 10% vee lahust. Asetage hernekaunad kaussi ja laske neil 15-20 minutit tõmmata. See peaks eemaldama kõik allesjäänud pestitsiidide jäägid. Kuid pidage meeles, et kaunade hoidmine lahuses määratud aja vahel võib kahjustada nahka ja mõjutada tekstuuri. Kaunade pesemine 2% soolase vee segus võib samuti tagada sügavama puhastuse.
7
Kontrollige kahjustuste või plekkide suhtes. Pärast kaunade pesemist vaadake need üle, et näha, kas nahal on kollaseid laike. Eemaldage ja visake ära need täppide või sisselõigetega kaunad. Kauna kahjustatud osa on võimalik terava noaga ära lõigata, kuid herned sees võivad kahjustuda.
8
Lõika otsad. Eemaldage herned ükshaaval kurnist ja asetage need lõikelauale. Lõika koorimisnoa abil kauna mõlemad otsad ära. Ärge lõigake kauna endasse liiga kaugele, vaid lõigake kõvad otsad ära.
9
Eemaldage nöör. Kui otsad on eemaldatud, näete kauna pikkuses nööri. Tõmmake see nöör sõrmedega välja või kinnitage nöör vastu noatera ja tõmmake see niimoodi välja. Visake nöör ära.
10
Õhuke viil. Soovi korral asetage kärbitud hernekaun lõikelauale tagasi ja lõigake koorimisnoaga diagonaalselt võrdseteks viiludeks. Võite selle sammu ka vahele jätta ja jätta kauna terveks.
11
Kuivatage need põhjalikult. Kui kavatsete oma kaunad hoiustada, on eriti oluline eemaldada nende nahalt kogu niiskus. Laota need rätikule ja vajuta kergelt teine värske rätik peale. Või korja peotäis kaunasid korraga ja hõõru neid rätikuga. See hoiab ära jääkristallide moodustumise külmiku külmemal temperatuuril.
12
Küpseta või säilita vastavalt soovile. Kui otsustate oma lumeherneid keeta, soovite seda kohe teha. Herneste küpsetamiseks auru- või segamismeetodil kulub vaid 1-2 minutit. Kui otsustate kaunad säilitada, säilivad need külmikus kuni 4 päeva.
13
Sööge neid toorelt. Arvesta, et lumeherneid võid süüa ka toorelt vahetult pärast puhastamist. See tagab parima maitse. Märkate, et värsketel hernestel on kindel, krõmpsuv tekstuur.