Crimini seened, tuntud ka kui cremini või baby bella, on maitsev lisand paljudele retseptidele. Enamik krimini seeni vajab enne kasutamist ainult õrna küürimist. Kasutage ainult veidi vett, et seened ei märjaks muutuks. Kui seened on väga määrdunud, võite proovida neid loputada või kasutada salativääri. On oluline, et te käsitseksite seeni ohutult, et vältida saastumist ja toidu kaudu levivaid haigusi.
1
Enne viilutamist peske. Viilutatud seened imavad rohkem vett kui terved seened, seega on parem seened enne viilutamist pesta. Kui ostsite need eelnevalt viilutatuna, kontrollige hoolikalt mustuse märke. Võimalik, et te ei pea neid pesema, kuna need võivad olla pestud enne toidupoodi jõudmist.
2
Pühkige niiske rätikuga ära. Niisutage paberrätik või puhas köögilapp veega ja väänake välja. Kühi seene pealt mustus õrnalt maha. Veenduge, et puhastate ka korgi põhjas olevad lõpused või viljaliha.
3
Kraapige kondiitripintsliga mustus maha. Kui plaanite seeni toorelt süüa, peaksite vältima vee kasutamist, kui see pole hädavajalik. Kasutage kondiitriharja või muud sarnast tööriista, et eemaldada mustus korgi pinnalt õrnalt. Kui mustus on tõmbunud või koorikuga, saate selle noaga ära lõigata. Sel eesmärgil sobib hästi ka puhas ja kuiv hambahari.
4
Loputa jooksva vee all. Lülitage kraanikauss jaheda veega õrnalt sisse. Loputage iga seeni eraldi, hõõrudes mustust õrnalt sõrmedega maha. Kui olete lõpetanud, kuivatage see paberrätikuga.
5
Asetage seened salativurutisse. Kui teil on salativöör, võite panna seened korvi sisse. Jookse või pihustage neile vett, kuni kogu mustus on maha jooksnud. Pange pealmine osa tagasi ja keerutage korvi, kuni seened on kuivanud.
6
Vältige seente leotamist. Crimini seened, nagu kõik seened, imavad kergesti vett ja see võib muuta nende maitse käsnjaks või kummiseks. Selle vältimiseks ärge leotage krimini seeni pestes. Kasutage ainult nii palju vett, et eemaldada pinnalt mustus. Seente leotamine on tegelikult hea valik ainult loodusest kogutud seente, nagu morli või kukeseene puhul. Valdav enamus krimini seentest kasvatatakse kaubanduslikult ja ei vaja leotamist.
7
Puhastage vahetult enne kasutamist. Crimini seened tuleb pesta vahetult enne nende kasutamist. Ärge peske neid enne külmikusse panemist. Neid tuleks hoida pesemata, kuna niiskus võib need kiiremini rikneda.
8
Visake muljutud seened välja. Seeni pestes uurige igat, et veenduda, et see on ikka värske. Värskel seenel on tihke viljaliha. Rikutud seen võib olla käsnjas, läbimärjaks, muljutud või limane. Viska need seened maha, sest neid ei pruugi enam ohutult süüa.
9
Ärge unustage puhastada seene põhja. Veenduge, et puhastate õrnalt, kuid põhjalikult lõpused ja korgi all oleva serva. Kuigi mõnel kurjategijal ei pruugi olla veel lõpuseid välja kujunenud, on oluline, et seene põhi ikka korralikult puhtaks tuleks. See on piirkond, kus elab suurem osa seente bakteritest.