Aurutatud puding on klassikaline magustoit, mida võite süüa jahedal talveõhtul. Magus või soolane – see koogisegu valmistamise meetod jätab käsna niiskeks ja kergeks ning sobib ideaalselt koore või kõva kastmega. Kui aurutate magustoitu küpsetamise asemel, on vormi ettevalmistamine ja pakkimine võtmetähtsusega; ülejäänu jääb enamasti ootama. Pidades silmas mõningaid näpunäiteid, saate oma sõpru ja perekonda üllatada maitsva aurutatud pudingiga, mis näeb välja professionaalne!
1
Määri oma vorm võiga. Võite kasutada aurutamisvormi, pudingivaagnat või mis tahes ahjukindlat rooga. Haara võid ja kata seda kergelt, et puding pärast aurutamist seest kinni ei jääks. Rasva lisamine on ülitähtis! Vastasel juhul võib teie puding kinni jääda ja tükke kaotada, kui lähete seda välja keerama.
2
Valage pudingi segu oma määritud vormi. Aurutada saab tonnide viisi erinevaid pudingeid: jõulupudingeid, puuvilja- ja pähklipudingeid, jõhvikapudingeid ja isegi šokolaadipudingeid. Valage segu vormi ja pakkige see lusikaga tasaseks. Proovige jätta ülaossa umbes 1 tolli (2,5 cm) ruumi, et puding aurudes paisuks.
3
Lõika üks ruut rasvakindlast paberist ja üks ruut tinapaberist. Haara rull rasvakindlast paberist ja lõika välja ruut, mis on veidi suurem kui pudingivorm. Seejärel lõigake fooliumist välja ruut, mis on umbes 2,5 kuni 5,1 cm suurem kui teie rasvakindlast paberist ruut. Teie mõõdud ei pea olema täpsed. Lihtsalt veenduge, et teie rasvakindel paber oleks piisavalt suur, et katta vormi ülaosa liigse rippuva osaga. Rasvakindlat paberit leiate enamiku toidupoodide küpsetuskäigust.
4
Voldi voldimiseks rasvakindel paber fooliumi sisse. Asetage rasvakindel paber fooliumi peale, seejärel voldi mõlemad lehed pooleks, et tekiks korts. Vajutage voldit käega alla, et see tõesti paika sättida, seejärel keerake ruudud lahti. Keskel olev korts laieneb, kui puding kuumeneb.
5
Kata oma vorm fooliumiga ülespoole. Haarake oma tinafoolium ja rasvakindel paber, hoides rasvakindlat ruutu tinafooliumruudu all. Asetage need mõlemad vormi peale, tinafoolium ülespoole, ja suruge servad alla. Ärge muretsege, kui teie tinafoolium ei kleepu veel alla. saate selle hetkega kinni panna.
6
Seo foolium ja paber vormi külge pikkusega nööriga. Lõigake nöörist tükk, mis on veidi pikem kui teie vormi ümbermõõt (jällegi saate seda siin silmaga vaadata). Keerake nöör otse vormi serva alla, seejärel siduge see tihedasse sõlme, et rasvakindel paber ja alumiiniumfoolium paigal püsiksid. Aur surub õhku ja vett ülespoole, mis võib katte otse vormilt maha lükata. Sellepärast on nööri kasutamine nii oluline!
7
Käepideme loomiseks keerake teise pikkusega nöör. Lõigake teine nöör umbes sama pikaks kui esimene, seejärel keerake üks ots läbi vormil oleva nööri pikkuse. Keerake teine ots läbi nööri teisest küljest, seejärel siduge kaks otsa vormi ülaosas kokku, et tekiks väike käepide. Kui teil on mugav käepide, on pudingit palju lihtsam haarata, kui see on valmis.
8
Täitke pott umbes 5,1 cm (2 tolli) veega. Võtke pott, mis on veidi suurem kui teie auruti korv, ja täitke see nii palju vett, et see kataks põhja. Veenduge, et vesi ei puudutaks teie vormi põhja, vastasel juhul võib teie puding aurutamise asemel keema minna!
9
Asetage auruti korv potti ja keerake see keskmisele kuumusele. Langetage auruti korv potti ja seejärel pange pott pliidile. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja laske potil soojeneda, kuni see hakkab podisema või väikesed mullid tõusevad vee pinnale. Kui vesi keema laseb, võib see liiga kiiresti aurustuda, kuid keetmine hoiab seda vees. potti kauemaks.
10
Pange oma puding potti ja katke see 1 kuni 2 tunniks. Haara oma puding ja langeta see aeglaselt potti, veendudes, et põhi ei puutuks üldse veega kokku. Katke pott kaas ja seadke taimer 1–2 tunniks või nii kauaks, kui kauaks retseptis teie konkreetse pudingu jaoks ette nähtud on. Enamikus retseptides on öeldud, et pudingut tuleb aurutada 1,5–2 tundi, kuid mõne pudingi jaoks kulub 5–6 tundi. tundi.
11
Kui pott kuivab, lisage vett. Iga 20 minuti järel kontrollige oma potis veetaset. Kui märkate, et see hakkab kuivama, valage sinna veidi rohkem vett, et teie puding auraks. Kui pott kuivab, võib see teie pudingu kõrvetada, seega on hea sellel silm peal hoida. Kui soovite veel rohkem teha, võite hoida potti lisamiseks veekeetjas veidi sooja vett. Nii ei pea see sisse valades soojenema aega kulutama.
12
Seadke ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Kui saabub aeg aurutamiseks, on mängu nimi madal ja aeglane. Hoidke oma ahju sellel temperatuuril, et vältida pudingu põletamist ega vee keetmist. Olenevalt ahjust võib eelsoojendamine kesta 5–10 minutit.
13
Asetage kaetud vorm sügavale röstimispannile. Proovige kasutada panni, mille küljed on vähemalt 13 cm (5 tolli) kõrged. Asetage vorm õrnalt röstimispanni keskele, et see aurustuda. Kui olete mures vormi libisemise pärast, võite röstimispanni esmalt köögirätikuga vooderdada.
14
Valage röstimispannile 2 tolli (5,1 cm) vett. Veenduge, et vett oleks piisavalt, et see ulatuks vormi külgede poole. Kui soovite protsessi hüppeliselt käivitada, keetke vesi esmalt kuumaks. Võite kasutada ka kuuma vett kraanist.
15
Küpseta pudingut 2 tundi. Määrake aeg 2 tunniks ja kontrollige oma pudingit, kui see kustub. Kontrollige oma pudingit hambatikuga, et näha, kas keskosa on valmis. Kui ei, siis pane see korraga 10 minutiks ahju tagasi. Kuumast veest eralduv aur küpsetab pudingit aeglaselt, kuna ahi hoiab kogu asja soojana.
16
Asetage pudingivorm aeglase pliidi keskele. Hoidke oma aeglane pliit praegu välja lülitatud, kui te oma hallitust asetate. Püüdke veenduda, et see on enamasti keskel, et see küpseks ühtlaselt. Kui teie aeglane pliit ei ole piisavalt suur, et teie vormi mahuks, on see meetod pisut keeruline. Saate oma pudingi alati väiksemateks roogadeks jagada, kuni need sobivad, või võite proovida suuremat aeglast pliiti.
17
Täitke aeglane pliit umbes poolenisti veega. Võite kasutada oma kraanist jahedat vett. Veenduge, et vesi tuleks umbes poole vormi peal, et puding aurutaks ühtlaselt. Aeglased pliidid kuumenevad kiiresti, nii et te ei pea vett enne keema.
18
Katke aeglane pliit kaanega ja küpseta kõrgel kuumusel 3–4 tundi. Vesi hakkab aurustuma ja kaas püüab auru kinni, jättes teile suurepäraselt küpsenud ja niiske pudingi. Kontrollige oma pudingi keskosa hambaorkuga, kui arvate, et see on kahekordseks kontrollimiseks tehtud. Aeglastel pliitidel kulub veidi kauem aega kui ahjudel või pliidiplaatidel, kuna nende pindala on väiksem.
19
Võta puding potist välja ja lõika nöör läbi. Kui aeg on möödas, haarake oma puding käepidemest ja tõstke see aeglaselt potist välja. Asetage see tasasele pinnale ja lõigake nöör pudingi avamiseks ja kontrollimiseks läbi.Nöör võib olla veidi soe, seega olge ettevaatlik! Kui te pole kindel, et puding on valmis, libistage hambaork keskele. Kui see tuleb välja puhtana, on teil hea minna. Kui hambaorki külge on jäänud natuke pudingut, võib see vajada veidi rohkem aega.
20
Lükake nuga pudingu ja vormi vahele. Puding võib aurutamisel muutuda pisut kleepuvaks, eriti kui see oli märg segu. Enne välja keeramist eemaldage pudingi servad õrnalt vormist noaga. Loodetavasti piisab varem lisatud võist, et puding vormist välja libistada.
21
Tõsta puding tagurpidi taldrikule. Haara suur taldrik ja aseta see pudingivormi peale, seejärel haara taldriku servadest. Pöörake pudingivorm kiiresti tagurpidi, seejärel libistage vorm pudingilt välja, et see ise püsti tõuseks. Kui puding on puudutamiseks liiga kuum, laske sellel enne välja keeramist umbes 5 minutit jahtuda.
22
Serveeri puding koore, vanillikreemi või kõva kastmega. Traditsiooniliselt serveeritakse aurutatud pudingut kreemja kastmega, mis valatakse selle peale. Kui teie puding on veel soe, lisage veidi kastet ja seejärel viilutage see külalistele serveerimiseks. Saate oma pudingi päästa, kattes selle kilega või fooliumiga. Seejärel saate seda uuesti 2 tundi aurutada.