Portveini joomine on sajandeid vana traditsioon, mis on tänapäeval väga populaarne. Algselt Portugalist Douro jõe orust pärit portvein on magus dessertvein, mida rikastatakse käärimisprotsessi käigus brändiga. Oma erilise maitse tõttu levis portvendijoomise kunst kiiresti teistesse riikidesse ja on sellest ajast alates jätkuvalt populaarsust kogunud. Portvendijoomise ja sellega kaasnevate traditsioonide õppimine võib võtta veidi aega, kuid pärast selgeks saamist võib sellest saada üks teie lemmikhobi. Mõned Suurbritannias väidavad, et portveini juues tuleb see alati laua juurest vasakule anda ja pudel ei tohi kunagi lauda puudutada. Teised ütlevad, et see on jama.
1
Valige ports, mida soovite juua. Seal on 8 sorti: valge, rubiinne, kollakaspruun, koorikuga, hilise pudeliga vintage ehk LBV, single quinta, colheita ja vintage. Igal sadamasordil on ainulaadsed omadused, mida uurida, ja võite otsida oma piirkonna degusteerimisüritusi. Samuti saate Internetist või raamatutest uurida erinevaid portvenditüüpe, et aidata teil otsustada, millist tüüpi juua. Valge on valmistatud valgetest viinamarjadest ja võib olla magus või kuiv. Rubiin on valmistatud viinamarjadest, mis hõlmavad mitut saaki, ja laagerduvad puidust vaatides vähemalt 3 aastat. Tawny sarnaneb rubiiniportiga, kuid seda laagerdatakse kuni 40 aastat või kauem. Kooritud on samuti sarnane rubiiniga, kuid ei läbi filtreerimisprotsessi, mis annab sellele aja jooksul pudelis tekkiva setete kooriku. Late-bottled vintage ehk LBV on valmistatud viinamarjadest, mis on koristatud vaid 1 aastaga ja laagerdunud 4–6 aastat. Üksikvinta valmistatakse samamoodi nagu LBV, kuid sellel on ainult ühest pärandvarast võetud viinamarjad ehk quinta. Colheita on kollakaspruun ports, kuid see on valmistatud ainult 1 aasta viinamarjadest ja 1 pärandvarast. Portsavilja kooreks peetav Vintage on ühe saagiga portvein, mis on laagerdunud vaid 2–3 aastat ja seatud laagerdama filtreerimata. Veinimeister peab kindlaks tegema, et saak oli erakordne ja et portvein saab olema peen. Seejärel kuulutab veinivalmistaja selle aasta aastakäiguks ja valmib vintage portvein. Seetõttu kipub vintage ports olema kallis haruldus.
2
Ostke oma valitud ports kohalikult alkoholitarnijalt. Kui ühtegi pole saadaval, otsige Internetist sadama hulgimüüjat.
3
Ostke või võtke käepärast portsjoni serveerimiseks mõeldud klaasid. Prillid aitavad teil kogemusest maksimumi võtta. Need peaksid olema tavalised Institut National d’Appellation d’Origine’i (INAO) maitsmisklaasid või võite laiutada ja osta spetsiaalselt portsu jaoks mõeldud klaase, mida leiate hõlpsalt paljude Interneti-hulgimüüjate kaudu.
4
Hoidke portsjonipudelit püsti vähemalt 24 tundi nooremate portsjonite puhul ja kuni 1 nädal vanade portsude puhul. See annab aega, et pudelis olev sete põhja vajub. Teie ports on valmis, kui näete pudeli põhjas peent kihti liivataolisi osakesi.
5
Kui setete ajastus on lõppenud, avage pudel ettevaatlikult veinivõtme stiilis korgitseriga. Mida vanem on port, seda keerulisem on korki eemaldada ja seda suurem on tõenäosus, et kork puruneb, kuna korgid kipuvad vananedes kuivama.
6
Dekanteerige port. Valage vedelik ettevaatlikult ja aeglaselt karahvini. Kui jõuate pudeli põhja, lõpetage valamine, kui märkate, et sete on sattunud pudeli kaela. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage lehtriga karahvinit, et saaksite kergesti ja kiiresti näha setteid enne, kui see pudelist välja pääseb.
7
Asetage port sellisesse kohta, mis aitab vedelikul saavutada temperatuuri vahemikus 70–80 kraadi Fahrenheiti (21–27 kraadi Celsiuse järgi).
8
Valage karahvinist ports serveerimisklaasi. Etikett soovitab täita iga klaasi mitte rohkem kui poole võrra.